понеделник, 31 декември 2018 г.

Хляб, размисли и още нещо



Отиде си и тази година, отиде си както се изнизва водата през шепите ти, колкото и да ги стискаш неможеш да я спреш. Много неща се случиха и много не успях да случа, но затова пък идва новата година и всичко продължава, мечтите, надеждите, трудностите и приятните изненади. Имам много приятни мигове, които си припомням непрекъснато. 

Моменти в които съм получавала и моменти в които съм давала много. Давайте хора, колкото повече давате, толкова повече получавате! Съвсем честно ви казвам, че удовлетвореността от това да видиш усмивка и сълзи от радост и щастие в очите на другите е много по-голяма от колкото да получиш желан подарък.





Много неща искам да ви кажа в тази публикация, но се страхувам да не се оплашите от дългия текст и да не го прочетете до край, затова искам да вкарам чувствата си в няколко думи: Благодаря ви! Обичам Ви! Вярвайте в доброто! Бъдете човеци с хората около Вас! 

Интересно е това, че интеренет сближава напълно непознати хора, пиша това, защото тази година получих много доказателства. Преди години ми се струваше много нереално, дори страшно да допусна хора, които непознавам,  да ми станат приятели дори във Фейсбук. А сега получавам доказателства, че хора напълно непознати се опитват да ми помогнат във всеки казус,  който съм споделила.

Хайде стига толкова размисли, сега да ви кажа нещо за това хлебче и за новата ми придобивка. 

Покрай страстта ми да меся хлябове с квас реших, че трябва да си купя това ножче и да правя по-красиви разрези, когато хляба е мек и с обикновен нож не се получава. 


Искам да споделя, че си върши работата чусдесно и мисля да го изпробвам и за други неща, като по-твърди колбаси, които режа рядко и много трудно. Така че мисля, че си заслужава инвестицията, като се има предвид това, че в Лидл не е проблем да върнеш уред и той да бъде заменен дори да е ползван две години стига да има още гаранция. Това са едини от най-коректните партньори на обикновения клиент.


Хлебчето, което съм снимала е с бяло брашно за баница на София мел. Колкото и да се стремя да взимам, брашна без добавки, понякога вземам и такива. Знам че много хора ще ме упрекнат, но финансовата страна си казва думата.



В случая ползвай идеята на Николай Пенев, за хибриден хляб с квас и 1 грам мая. Този метод много ми допадна защото резултата винаги е много добър. Не мисля че 1 грам мая на 1 кг и повече тесто, може да бъде вредно количество.

И така пожелавам ви успешна, здрава и щастлива нова 2019 година. Пожелавам вимного сбъднати мечти, много нови цели, които сте си поставили за постигане, защото пътят към постигането на дадена цел е най-сладкото нещо от всичко. И внимавайте, когато "във вас е и хляба и ножа" се правят най много грешки!








Весела и щастлива нова година!









сряда, 26 декември 2018 г.

Баклавички с шамфъстък



От много време обмислям такива баклавички, но сега има повод и страхотни шам фъстъци благодарение на приятелка, която ми ги донесе от Турция. Благодаря ти Мирка! Оказва се, че и шамфъстъците имат много различни сортове и един от най-хубавите е този Антепски шамфъстък. Как да не си направя баклавичка с този божествен дар? Още повече е Коледа, всичко сладко е позволено! 


Необходимите продукти: 
400 гр кори за баклава,
 1 1/2 ч ч шамфъстък, 
2 ч ч разтопено 2 бурканчета по 150 гр гхи
1 ч ч захар.
За сиропа: 
800 мл вода, 
400 гр захар,
 4 с л глукоза, 
1 ч л ванилова захар, 
1 кора от домашен лимон,
 сока от 1/2 голям лимон .
За сиропа сложете всички продукти в тенджерка и ги оставете да врат около 10-15минути. Добавете глюкозата, ванилията, лимоновия сок и лимоновата кора.
*Може да използвате и обикновено разтопено масло, но внимавайте, точно когато ви е останало малко от маслото трябва да намажете с него баклавата отгоре. Така върху баклавата попадат ималките препържени частици белтък, които прегарят във фурната и стават черни точици.
Така че ви препоръчвам да използвате гхи Белун.



Сложете корите разтворени, намажете най-горната кора с разтопеното масло, поръсете половината кора с натрошен шам фъстък и захар и сложете едно шишче, за да завиете по-лесно и по-лесно да набръчкате после. Може да видите всичко в снимки по-долу. След като направите рулцето го навийте като охлювче и сложетев тава намазана с гхи. Намажете баклавичката и отгоре и така процедирайте с всички кори.

Навивайте по-стегнатко, за да се получи по тънка баклавичка.




















Изпечете ги на фурна 180 градуса и след като са се охладили ги залейте със сиропа.

Аз направих и една с орехи, да има нали е Коледа!




Да Ви е сладко!









Ако ви е харесала моята баклава, направете си я и споделете с бутоните под публикацията. Можете да харесате и последвате страничката ми в Фейсбук и да получавате веднага новите ми публикации.

неделя, 23 декември 2018 г.

Портокалки с шоколад



Аз видях тези сладки тук, Натали ги е видяла при Ирина, а тя ги е адаптирала от книга за шоколада. Дълга и вкусна история, знам че и други хора ги правят тези портокалови сладки, а който ги опита иска още. 

Така че не се чудете за тях изпитани са много кратно.


Необходимите продукти:
400 гр брашно,
1/2 ч л сода бикарбонат, 
1/4 ч л бакпулвер, 
щипка сол, 
200 гр меко масло,
100 гр кафява захар,
100 гр бяла захар, 
2 големи или 3 малки яйца, 
кората от 2 портокала, 
2 с л прясно изцеден портокалов сок,
300 гр шоколадови капки или шоколад (черен нарязан на малки парченца)

Много ми се видя толкова шоколад и сложих 150 грама.


Две-три големи тави се застилат с хартия за печене.
Брашното, содата, бакпулвера и солта се смесват в купа.
Маслото и двата вида захар се разбиват до побеляване.
Добавят се яйцата, едно по едно, като се изчаква сместа да ги усвои напълно. Добавя се портокаловата кора и сок.
Накрая се добавя и брашното, на 2-3 пъти и се разбива на ниска степен, или на ръка.
Изсипва се шоколада и се разбърква добре, за да се разпредели равномерно в цялото тесто. Тук аз слагам тестото в хладилни за една нощ. След това нарязвам на кубчета и лесно оформям на еднакви топчета. 

Ако нямате време следвайте инструкциите по-долу.


С помощта на малка чаена лъжица се загребва от сместа и се оформят топчета. Подреждат се на разстояние в тавата и с лек натиск се приплесктват.

Това помага за по-равномерното им изпичане. Имайте предвид, че бисквитите увеличават обема си поне двойно, така че оставете достатъчно разстояние между тях, както и не ги правете прекалено големи.

Бисквитите се пекат в предварително загрятата на 180 градуса фурна, за не повече от 10-12 минути. Това е много важно, защото ако ги препечете, ще станат сухи и хрупкави. 

След като са готови, се прехвърлят върху метална скара, до пълното им охлаждане.

И едно уточнение, понеже количеството е доста, ще се наложи да печете бисквитите на 3 пъти. Ако след като оформите топчетата за втората тава забележите, че тестото започва драстично да омеква, го приберете за кратно в хладилника, защото в противен случай, сладките от третата тава ще се разтекат и ще се деформират при печенето.


Да Ви е сладко!


Ако са ви харесали тези порокалки направете си ги и споделете с бутоните под публикацията. Може да последвате страничката ми във Фейсбук така ще виждате новите публикации веднага.



Бисквитки с шам фъстък и шоколад





Харесах ги веднага и веднага ги претворих с матча, че не обичам боя, цвета е по-блед но съм с чиста съвест. И още една малка промянанаправих, но за нея ще видите по-долу, тя не е важна толкова, но е улесняваща работата и добавя още вкус. 
Та предлагам ви моя вариант, ако искате да видите оригинала вижте тук.



Необходимите продукти: 
2 ч ч брашно,
 ½ ч ч масло(125 гр) със стайна температура, 
¾ ч ч фина захар, 
1 голямо яйце, 
4-5 капки есенция ром, 
1 ч л ванилов екстракт, 
1 ч л бакпувер, 
¼ ч л сол,
 1 с л Ночолата, 
2 с л какао,
 ⅓ ч ч сурови, нарязани шамфъстъци, 
1 ч л чай матча.

Това са моите промени в рецептата, матча и лешников течен шоколад.



С помощта на миксер разбийте маслото и захарта в голяма купа, докато сместа стане светла и пухкава.

Добавете яйцето и разбийте до гладка смес.

След това добавете ванилията и ромовата есенция, разбъркайте. Накрая прибавете брашното, в което сте разбъркали солта предварително, като разбърквате само докато се разпредели в маслено-яйчната смес, не прекалявайте.

Готовото тесто разделете на две части.

В едната част прибавете Ночолата и какао и омесете добре, докато цвета стане равномерен.
В другата част, прибавете матчата и нарязаните ядки. Омесете, докато цвета стане равномерен и ядките се разпределят в тестото.


Разточете шоколадовото тесто на правоъгълна кора с дебелина половин сантиметър и широчина около 8-10 сантиметра, дължината е според количеството тесто. Разточете директно върху свежо фолио за съхранение. Зелената част от тестото с ядките, оформете във форма на цилиндър или фитил с дължината на шоколадовата кора. Поставете зеленото тесто с цилиндрична форма по средата на шоколадовото тесто и завийте плътно, с помощта на фолиото. Оформете добре и го приберете в хладилника за 2 часа. 


Извадете студеното тесто и го нарежете с остър нож на кръгчета с дебелина 1 сантиметър. Подредете ги върху тави, постлани с хартия за печене. 

Печете  8-10 минути на предварително загрята на 180 градуса фурна.
Оставете бисквитите да се охладят в тавите, преди да ги приберете в кутии за съхранение.


Да Ви е сладко!


Ако са ви харесали направете си ги и споделете с бутоните под публикацията. Можете да харесате и страничката ми във Фейсбук, така ще виждате новите ми публикации веднага.