Шоколадово крем брюле - Венцислава

Не подминавайте! Това е супер вкусно! Истинско удоволствие за сетивата :)

Рецептата за този крем намерих тук

https://www.facebook.com/notes/les-caprices-sucr%C3%A9s/%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BC-%D0%B1%D1%80%D1%8E%D0%BB%D0%B5/1495617777128693/ Благодаря на Венцислава за прекрасните рецепти и помощ, която оказва на всички.

Необходимите продукти:
 125 гр кафява захар за карамела, 

6 жълтъка, 
125 гр тъмен шоколад(60-70% какао),

90 гр захар, 375 мл прясно мляко,

375 гр гореща сметана 35% ( 90 градуса C ), 

1 ч л ванилия, моята беше натурална. 
Аз намалих малко захарта, заради шоколада и мисля, че 50-60 гр е напълно достатъчно.

Кафявата захар се разтила в тавичка и се се засушава в фурната на слаб огън. Охладете и запазете настрана.

Смесете жълтъците със захарта с бъркалка и добавете ванилията. Загрейте сметаната и млякото до 90 градуса.

Темперирайте с горещата смес жълтъците и разпределете сместа в малки огнеупорни купички на дебелина 2,5см.

Печете крема в тава с гореща вода във фурна загрята на 160-165 градуса за около 25 мин.

Извадете от тавата и охладете веднага в хладилник. 

Преди поднасяне поръсете с кафявата захар и карамелизирайте с горелка на газ, може и на грил във фурната, възможно най-близко до реотаните.

Да Ви е сладко!



Ако ви е харесала идеята направете си я и споделете с бутоните под публикацията! Благодаря!

Пудинг в чаша на Dr. Oetker

Този пост е за всички, който подминават готовите кремчета и не се доверават лесно на нови продукти. 

Аз самата трудно се доверявам, експериментирам много, но с познати или препоръчани продукти. Пудинга беше част от подаръците на Др. Йоткер към всички блогъри за годишните награди на Блоговодител и това ми даде възможност да ги пробвам, естествено започвам с шоколадовият. Ванилията ще направя за мъжа ми или щерката, той само ванилия признава, допълваме се като Ин и Ян :) 

Пудинг в чаша на Д-р. Йоткер ме изненада приятно, с няколко неща: 

1.Приготвя се за 2 минути, няма човек който да не може да си го приготви. Лесно, като детска игра и в забързаното ежедневие на всички ни, е страхотно предложение за малки и големи. 

Специално обръщам внимание на студентите, това е кремчето! За тези дето са далеч от дома и мама, която приготвя всичко, за да не губят време и да учат.

2.Вкусен е и сладостта не е прекалена, всичко е умерено и по мой вкус. 

3. Дозата, за гореспоменатите студенти, няма нужда да правят голямо количество крем с литър мляко и последа си го ядат цяла седмица. Правят си една чашка и си я хапват с кеф.

С две думи към Др. Йоткер, спечелихте ме с този пудинг!

Следвайте инсрукциите и се насладете на мига!

Аз много обичам кремове с ядки в тях, и тук си добавих малко лешников крънч. И докато си напиша поста чашката се опразни, няма да сложа снимка, защото необичам да снимам празни използвани съдове, дори това да е доказателство, че съм го изяла.

Да Ви е сладко!

Няколко тайни за прекрасен Крем карамел

И аз се чудя, защо не ми се получава всеки път хубав, гладък крем. Научих няколко тайни от една страхотна докторка докато пътувахме заедно. Оказа се толкова лесно да си направиш перфектен крем карамел стига да знаеш някои малки тайни. Благодаря за споделеното на д-р. Надя Кирякова!

Необходимите продукти: 1 л прясно мляко (домашно за предпочитане с много каймак), 7 големи яйца, 1 шушулка ванилия, 8 с л захар за сместа и 8 с л захар за карамела. 

*Запомнете и не пестете яйцата, колкото повече яйца има, толкова по-лесно се получава гладък крем!

* Разбийте яйцата със захрта но не прекалявайте с биенето за да не се получават мехурчета.

* Добавете зрънцата на ванилената шушулка разликата между истинската ванилия и прахчето е Огромна!

* Добавете прясното мляко и оставете да постои, за да се разтопи захарта напълно.

* Направете карамела като внимавате да не загори, защото ще стане горчив.

* Насепете по 1 лъжица във всяка чашка или шолче.

* Насипете сместа по чашките и ги подредете в тава, поставете я във фурната и чак тогава налейте водата. Ако по време на печенето видите мехурчета да се издигат във водата и водата завира сложете 6-10 кубчета лед във водата.

* Печете на 140 градуса, ако искате запечена коричка в края на печенето може да поставите тавата на по-горно ниво. 

Да Ви е сладко!  

Ако са Ви харесали предложениата споделете с бутоните под публикацията. Благодая Ви! 



Очаквайте в новата публикация :) 

Печен Шоколадов пудинг

За всички шокохолици !

Мега шоколадов пудинг пък и печен, ехааа. Само като мярнах снимката и ми се прияде. Запазих си рецептата и ето, че днес реших да си го направя. Малко се зачудих на техниката на приготвяне, не бях правила такова нещо.

После се получи нещо много гъсто като гумена смес, но крайния резултат ... крайния резултат е - шоколадово удоволствие! 

Необходимите продукти:1/2 л прясно мляко, 80 гр брашно, 100 гр масло, 80 гр горчиво какао, 160 гр захар, 4 яйца, 2 жълтъка, щ сол.




Разтопете 100 грама масло в тенджера, добавете брашното наведнъж и  разбъркайте на слаб огън 3-4 минути. Изсипете в горещото мляко и варете 7-8 минути, като се разбърква непрекъснато. Изсипете в купа и покрийте с найлоново фолио, за да не хване коричка. 

Счупете яйцата в купа, добавете захарта и пресятото какао и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Изсипете яйчената смес при млечната и разбъркайте добре. Изсипете сместа в осем чашки и варете пудинга на водна баня в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути. Оставете да изстине и обърнете върху чинийка. 

Да Ви е сладко!

Крем карамел - с добавки

След провала на крем карамел в Мастър шеф щерката реши да си направи презентация на крем карамела.

Малко кафяви точици из крема ама за сметка на това пък какъв аромат се носи.

Необходимите продукти : 6 яйца, 10 с л захар, 1 л прясно мляко, шушулка ванилия. За карамела 10 с л захар.

За украсата: препечен кокос, разтопен бял шоколад, стърготини шарен шоколад.

Разбийте на ръка яйцата със захарта, затоплете млякото леко и го добавете към яйцата. Добавете ванилията. Прецедете сместа.

За да направите супер карамел сложете половината захар в касерола и загрейте. Без да бъркате с лъжица раздрусайте леко касеролата, като вземе да се топи. Когато се стопи добавете втората половина от захарта и отново само с подрусване без бъркане разтопете карамела. Разпределете по една лъжица карамел във всички чашки. Подредете ги в тава. 
Залейте с яйчената смес всяка чашка :) до 2/3 от обема. Внимателно пренесете таватв във фурната и чак тогава налейте водата най-лесно става с кана или чайник. Сложете вода колкото да покрие 2/3 от височината на чашките или на нивото на яйчната смес. Пуснете фурната на 150 градуса и печете до зачервяване. Оставете крема да се охлади във фурната на отворена врата. След това извадете чашките една по една и сложете в хладилник. 

Да Ви е сладко!

Млечен десерт в чашки

Бързо, лесно, вкусно! Готов за нула време и достоен за посрещане на гости.

Необходимите продукти: бишкоти, 2 яйца, 500 мл прясно мляко, 1 с л кокосови стърготини, 5 с л захар, 5 с л брашно, 50 гр масло, 100 гр бял шоколад, 1/2 ч кафе еспресо, 400 мл заквасена сметана, 1/2 бурканче сладко, 1 желатин. 

Крема се приготвя от свареното мляко, яйцата, захарта и брашното. Сварява се гъст крем и се добавя маслото, разбърква се до пълно разтопяване. Добавя се 60 гр шоколад на парченца и отново се разбърква. 

Заквасената сметана се разбърква със сладкото и се добавя желатина предварително разтворен във вода. Затоплете го на водна баня да се разтопи и го добавете в сметаната.

Сложете на дъното на всяка чашка по една две бишкотки, напръскайте с кафе. Залейте с крем и оставете да се охлади. Поръсете с парченца бял шоколад. Сипете от заквасената сметана и отново оставете да се охлади. Сервирайте не много студен.

Да Ви е сладко!

Тиквен мус с черен шоколад

Вчера ме хвана тиквената вълна и днес пак ще ви предложа тиквена измишльотина. Ако вече ми вярвате поне малко и обичате тиква запретнете ръкави и си го направете.

Необходимите продукти: 2 яйца 500 мл прясно мляко, 3 с л захар, 1 ванилия, 3 с л с връх брашно, 1 к л канела, 1 купичка печена тиква. По желание може да добавите 1 бял шоколад и малко разбита сметана след като се охлади кремчето.

За гарниране: сметанови бисквитки, натрошен черен шоколад, парченце рачел и ядки от рачел.

Сварете млякото добавете тиквата и пасирайте до гладкост. Сгъстява се като лек крем. Добавят се жълтъците разбити с захарта, брашното, канелата и ванилията. Сварява се за 1-2 минути. Още докато е горещо кремчето се добавят белтъците разбити на сняг. трябва да станат на снежинки в крема. 

На дъното на всяка чашка сложете по една бисквитка и  1 с л натрошен шоколад, залейте с крема и украсете с 1 с л шоколад, бисквитка и рачел. За повече свежест добавете и нещо зеленичко. 

Да Ви е сладко!

Крем с карамелено меренге и шоколадова заливка

1

Леко меко и приятно кремче с пухкаво капаче. Вдъхновена от крем Фуджиама реших да пробвам мой модел крем.

 Необходимите продукти : 2 жълтъка, 700 мл прясно мляко, 4 с л захар, 1 ч л лимонова коричка,  6 с л нишесте.
За меренгето : 2 белтъка, 4  с л  захар

За заливката : 60 гр млечен шоколад,  50 мл прясно мляко.

Смесете нишестето с захарта, жълтъците, лимоновата кора  и 100 мл мляко.
Загрейте останалото мляко и постепенно сипете нишестето в млякото, бъркайте докато се сгъсти. Насипете крема в чашки и оставете да се охлади. Аз нямах време много да го чакам и си личи.
Разбийте белтъците на сняг, разтопете захарта и на тънка струйка го добавете в белтъците при бъркане на най висока скорост на миксера.
За заливката загрейте млякото и добавете шоколада на парченца да се разтопи напълно. Внимавайте да не кипи и да не загори.
След като изстине крема сложете от меренгето отгоре и залейте с шоколадовата глазура.

Да Ви е сладко!

Крем " Фуджиама"

 На гости в приятели, които винаги са готови за купон. Докато децата играят, а мъжете все още не са се прибрали , ние с Цвети приготвяме десерта. Аз веднага реших че този крем ще бъде публикуван в блога, за да може всеки който реши да си го направи, да се докосне до едно страхотно блаженство.
   Това е специалитета на домакинята. Малко по-късно в друга публикация ще Ви покажа и уникалната салата на домакина.

Необходимите продукти за крема : 4 жълтъка, 1 л прясно мляко, 1 в ч захар, 7 с л брашно.

Захарта се карамелизира в тенджерка, в която ще се вари крема. В голяма купа се разбиват жълтъците с брашното и прясното мляко. Когато захарта е разтопена напълно и е светло кафява на цвят се изсипва млякото и с непрекъснато бъркане докато се разтопи карамела се сварява крема .Трябва да се получи гъст крем. Отделя се от котлона и се изстудява при непрекъснато бъркане.

За белтъчната смес : 4 белтъка, 1/2 в ч захар.
Белтъците се разбиват на гъст сняг с твърди лъскави връхчета. Една трета от белтъците се слага в крема, а с другата се украсява крема отгоре .

За какаовата заливка : 3 с л какао, 5 с л захар , 50 мл вода.  всички продукти се загряват в малък съд и се залива крема.

Поръсва се с орехи и се оставя да стегне в хладилник.

Нямам търпение да споделя това вълшебство с вас и още докато домакините се суетят по приготвянето на закуска и кафе, аз използвам да се докопам до компютъра на сина ми и да сложа оригиналните снимки от вечерта. Пожелавам на всички ви такива приятели и приятни мигове с тях.

Да Ви е сладко! 

Карамелено мляко с ориз

Всички знаят как да си направят мляко с ориз. Само му добавете докато е топло и нещо друго,което ще го обогати и ще получите уникален вкус и аромат.

Необходими продукти за карамела: 4 с л захар, 30 гр масло, 50 мл прясно мляко. Затоплете захарта след като се карамелизира сложете маслото и бъркайте докато се получи хомогенна смес, накрая добавете млякото и отново бъркайте да се разтопи всичко. Добавете карамела в готовия ориз, ако не ви е достатъчно сладко добавете захар на вкус. Аз сложих сироп от портокалово сладко, резултата ми хареса много.Тук можете да видите как да си го приготвите:  http://samozagladni.blogspot.com/2013/01/blog-post_24.html   Поднесете с малко канела и  портокалова  розичка.

Да Ви е сладко!

Какаов Финес - кокос и шоколад

Тази рецепта трябваше да се повтори веднага в шоколадов вариант, защото е уникално вкусна и няма как да не се опита и с шоколад. Пък и в нашето семейство има хора, които не могат без шоколад.

                                                                        Доза за 6 чашки

 Необходимите продукти: 800 мл мляко, 1 натурално царевично нишесте, 1 ванилена захар,6 с л захар, 2 с л какао, 50 гр масло.
За гарниране : 18 бели бисквитки Престиж със сметана или масло,2 с л кокосови стърготини, 50 гр шоколад, натошени безсолни печени бадеми.
След като сварите крема , сложете маслото докато е топъл и бъркайте докато се стопи. Във всяка чашка сложете кокосови стърготини и натрошен шоколад. След това редувайте крем бисквитка , крем бисквитка. Най-отгоре сложете натрошени бисквитка,бадеми и шоколад и една цяла бисквитка. След като се охлади напълно може да сервирате обърнато .

Да Ви е сладко! 

Финес - крем с боровинки, кокос и още нещо

Много леко и приятно за десерт кремче, което със сигурност ще Ви допадне. Моите хора ме похвалиха снощи, а това не се случва много често, като се има предвид това че всеки ден им правя по нещо.

Доза за 6 чашки

Необходимите продукти: 700 мл прясно мляко, 1 натурално царевично нишесте, 5 с л захар, 50 гр масло, 1/2 есенция по избор, моята беше от круши, 1 ванилена захар,

За гарниране:3 с л кокос, 2 с л бадеми ,3 с л сладко от горски плодове, 18 бисквитки какаови на Престиж , тези с дупчицата са много подходящи , защото дори когато леко за омекнали пак си хрускат приятно.

    

 Използвах натурално нишесте, за да избегна всички оцветители които слагат в нишестето дори на ванилията. Така имах възможност да избера точно аромата . След като приготвите нишестето , докато е топло добавете маслото и бъркайте докато се стопи. На дъното на чашките поставете по 1/2 лъжица сладко и поръсете с кокос. После редувайте крем бисквитка , крем бисквитка  и накрая украсете с бисквитка и натрошени печени бадеми. Оставете да се охлади и да стегне. Можете да сервирате и като го обърнете  върху чинийка.

 Да Ви е сладко ! Аз го нападнах докато снимам вече изчезва....