Домашно масло

Трябва ви само каймака от хубаво домашно прясно мляко поне от 3 литра. Сложете го в голям буркан с винтова капачка и оставете за една седмица в хладилник. След това сипете 50-70мл вода студена, затворете добре и друсайте до откат, докато получите топчици масло плуващи в айрян. 
Аз ползвах малко помощ от мъжа, че бързах за работа. 
В началото изглежда като разбита сметана.
След това започва да се пресича и да става на топчици. 



Ами това е лесно и много вкусно домашно истинско масло без консерванти и растителни мазнини. 

За да си направите пречистено масло - Гхи.

След като се е избило прецедете и сложете топчиците в касерола разтопете и оставете да се запържи леко до златно. Премахнете белтъка, който се отделя на дъното, като прецедите в бурканче. Готово вече си имате за дълго време "Гхи", което е доста скъпо по магазините. Ако го налеете горещо като сладко дори се запечатва само.

Слагам снимка малко на неугледно бурканче с цел да видите колко массло съм избила от 3 литра мляко. Ама наистина домашно и много хубаво мляко от Стара планина. Много благодаря на братовчедка ми която ме снабдява с него.



Да Ви е сладко!

Лютеница - аламинут

Това ви се струва невъзможно нали. Да ама аз днес си направих такава, много бърза лютеница. Тук е важно не толкова съставките, а начина на приготвяне. Та за него ще ви разкажа по-надолу. Не се чудете ами си направете, докато има тук- там зеленчуци още. Аз винаги си приготвям моркови на ситно във фризера, и си изварявам домати за пица и спагети, та набързо им намерих  ново приложение.

Кой би отказал такова угощение?

Необходимите продукти: 1 буркан доматено пюре

(400мл), 3  големи буркана чушково пюре( 1,800кг), 6 патладжана средни, 3-5 моркова, 1-2 глави лук, сол, захар, черен пипер, кимион. Солта, захарта и подправките са изцяло на опитване.

*Патладжаните се почистват и режат на кубчета, посоляват се и се оставят, за да си пуснат черния сок.

 *Лука и морковите се нарязват на ситно или се минават през блендера за по-лесно. Леко се запържват и към тях се добавят изстисканите патладжаните, задушават се и се пържат до готовност. 

*Прибавят се пюретата, солта и захарта, всичко се пасира. 

*Пече се във фурна до готовност, като се бърка през 5-6 минути. 

*Добавят се ароматните подправки и след 5 минути сте готови с лютеницата аламинут. 

Оставете да се охлади и напълнете в сухи бурканчта. Стирилизирайте за капачка поне за 20 минути.

Да Ви е сладко!

Домашно кисело мляко и две рецепти с него

Моето момче беше захранено с домашно кисело мляко веднага след като спрях да го кърмя. Хапваше го с голямо удоволствие, след като нямаше вече домашно мляко той спря да я де кисело мляко. Много трудно прояде купеното мляко след време. След много години купуване на кисело мляко пак реших да си подквася и се получи страхотно гъсто и мазничко. Това се казва кисело мляко, с всичкото му вътре и маслото отгоре за капак.

Прясно мляко домашно се прецежда и се сварява. Оставя се да поври няколко минути, след което го охлаждам до 40 градуса. Млякото трябва да е топло, но не горещо на пипане. Насипвам го в буркани за компот, и във всеки буркан слагам по лъжица и половина кисело мляко. Изпробвах две кисели млека "На баба" и "Филипополис" и с двете се получи хубаво. Оставих завито да стои цяла нощ и на сутринта го прибрах в хладилника.

Една скромна рецепта, но много вкусна. Начина по който ги приготвих е по-интересен.

Необходимите продукти: 4 яйца, 4 с л домашно гъсто кисело мляко, 50 гр масло, лют червен пипер, сладък червен пипер, 50 гр сирене.
Сложете яйцата цели за около 3 минути в вряща вода.
В тиган сложете маслото и го разтопете, чукнете яйцата и ги оберете с лъжичка. Оставете ги на котлона само за минутка. Поръсете с пипер и сервирайте. Сложете яйцата отгоре настържете сиренето и най-отгоре сложете млякото. Ако не ви притесняват повечко калории, може да полеете отгоре с още малко масло.
Идеята да ги направя така е, че много се дразня, когато ги приготвям във вода " По Панагюрски" не ми харесва, че много вода отива в чинията и много белтък се хаби във водата.

Това кисело мляко почти няма нужда да се цеди, ако решите да си приготвите десерт със сладко от боровинки например. Аз го изцедих съвсем малко в цедка, и ако се позагледате на снимката се вижда и маслото отстрани, как приятно се жълтее.  

Ще Ви издам една малка тайна за супер ароматно кисело мляко. Малко се отдалечава от моите принципи за натуралност на ароматите, но пък веднъж в годината защо не.
Необходими са ви 10 бонбона "Теменужка" 2 с л вода, 4 с л сладко от боровинки.
Разтопете бонбоните с водата и добавете сладкото разбъркайте добре и след като се охлади може да залеете киселото мляко с полученото ароматно сладко.
Украсете с младо листенце мента за свежест!



Да Ви е сладко!