четвъртък, 21 февруари 2019 г.

Caracola de pasas




Caracola de pasas - това испанско изкушение с маслено тесто, крем и стафиди, снощи ме накара да ям в полунощ. Това е такова изключение от мен, че не се е случвало от години, но не се издържа на аромат и гледка. Щом ги извадих от фурната и ги намазах с глазурата вече пръстите ми сами се залепиха за тях, а устата чакаше да ги вкуси. Благодаря на Стоян Минеков за споделената рецепта, благодаря за разясненията и за уроците в движение.


Необходимите продукти за тестото: 120 гр брашно тип Т45, 120 гр брашно тип Т65, 115 гр прясно мляко, 

30 гр захар, 5 гр сол, 7 гр прясна мая (заместваме с квас), 120 гр масло за ламинирането. 

За сладкарския крем: 250 гр прясно мляко, 100 гр захар, 

2 яйца, 25 гр брашно, от мен и малко натурална ванилия 1/2 ч л.

За плънката: 200 гр стафиди накиснати в ром аз добавих и боровинки, аромата им след това е просто вълшебен. 

Едно яйце за намазване на тестото преди печене, 3 гр мляко, щипка сол.

Глазура след печене: 25 гр вода, 25 гр захар.


Сигурна съм, че всички, които работят с квас ще могат и сами да си сметнатт как да заменят маята с квас, но от личен опит преди няколко години ще ви кажа как подминавах всичко, което не ми беше ясно. Затова тук ще напиша и рецептата с квас в грамове, а не в проценти, за начинаещи с мерак. Тази бележка на мен ми беше много полезна:
"За ориентир може да ни служи, че 20 грама прясна мая се заменят с около 7 грама суха мая и 110-120 грама квас . За по прецизни сметки трябва да знаем, че количеството на кваса, с който ще заменим маята трябва да бъде 15 % от брашното, съответно след това да намалим също толкова от хидратацията и от брашното."
И по мои сметки се получава това в грамове: 
За тестото: 102 гр брашно Т45 или по бг стандарт 450, 102 гр брашно Т65 или Т650, 98 гр прясно мляко, 36 гр квас, 30 гр захар, 5 гр сол. 

Тестото става доста тежко почти, като за паста, омесете добре и след около 30 минути размесете наново. Оставете да си почине около 30 минути и може да пристъпите към ламинирането. Трябва да се направят три прегъвания, след като се направи на плик, аз да си призная направих повече. Снимков материал на ламинирането нямам, но който иска може да види как става това в рецептата на Стоян тук 


Накиснете стафидите и боровинките в ром.
Пригответе сладкарски крем и го охладете в хладилника, аз си приготвих крема още докато си правех и тестото, така се охлади напълно и след това го прибрах в хладилника, докато чакаше тестото.
Готовото тесто трябва да се разточи до размер 25/30 см. 
Върху него се намажете сладкарския крем и се поръсете със стафиди, които са изцедени предварително. 
Тестото се навийте на руло и с линийка отбележете парченца по 4 см върху рулото.


Нарежете парчетата, и ги подредете на разстояние върху тава застлана с хартия за печене, васват 2,30 часа на температура 25-28 градуса. При мен стана по- бавно, защото у нас е по-студено.


Намажете с яйцето разбито с млякото, и печете в загрята фурна на 180 градуса- 15-20 минути. 


В последните 5 минути докато се пекат се пригответе захарен сироп за глазиране, извадете от фурната и горещи ги намажете с горещ сироп.



Да Ви е слдко!


Сигурна съм, че който ги направи, ще остане впечатлен и ще си ги запише в графа любими!


Ако Ви е харесала рецептата, направете си ги и споделете с бутоните под публикацията.


понеделник, 18 февруари 2019 г.

Фъстъчени мадлени с шоколад



За компания на чая и кафето, едни бързи мадленки с фино фъстъчено масло Белун. Много нежно и вкусно фъстъчено масло без каквито и да е излишни добавки. Погледнете етикетите и състава на нещата, които купувате, не си заслужава да си давате парите за, такива които са само наполовина това, което очаквате. 

Необходимите продукти: 1 яйце, 100 мл олио, 100 гр кафява захар, 3 с л фъстъчено масло Белун, 100 мл прясно мляко, 1 ч ч брашно, 1 ч л бакпулвер, 1 ч л лимонови корички, 1 ч л ванилова захар, шепа шоколадов чипс. Ако искате да ги направите с квас, вместо бакпулвер сложете 2/3 ч л сода и 100 мл течен квас.




Разбийте яйцето със захарта, добавете останалите продукти и разбъркайте до гладка смес. Не бъркайте дълго по-добре на ръка с тел или шпатула. Разпределете сместа във формички и печете на 180 градуса до суха клечка. 



Да Ви е сладко!

Ако сте харесали рецептата споделете с бутоните под публикацията!


неделя, 17 февруари 2019 г.

Салата с грилован патладжан




Едно вдъхновение след посещение на ресторант с другарче. Салатката толкова ми хареса, че си я направих и у нас да и се насладят и домашните любимци. Имше и едно дриго предястие което също беше много вкусно и него ще спретна скоро време.


Необходимите продукти: за две порции: 1 патладжан, 2 домата, 1 чаша киноя, 100 гр сирене, 3-4 с лъжици песто, зехтин, сол.


Нарежете патладжана на кръгчета и го посолете леко да постои за около 30 минути. Намажете парченцата със зехти ни ги минете през грил тиган или скара. Трябва добре да омекнат така са по-вкусни. Киноата измийте добре и сложете във вряща вода, като заври отново изключете котлона и оставете захлупена за около 7-8 минути. След това отцедете и сложете на дъното на чинията. отгоре сложете парченца патладжан, домат нарязан на хапки. Поръсете обилно с натрошено сирене и накапете на 7-8 места от пестото по една кафяна люжичка. Струйка зехтин и сте готови.


Изглежда супер семпла, а е толкова вкусна че ми става фаворит за сезона на патладжаните!
Да Ви е сладко!


Ако Ви е харесала идеята, направете си я и споделете с бутоните под публикацията!



Солени мъфини от леща



Благодаря на Мими Герасимова за споделената рецепта, аз си добавих малко зехтинче и още едно яйце, че беше много гъста сместа. В крайна сметка се получиха супер вкусотийки, които идеално ми заместиха хляба тази вечер.


Необходимите продукти: 180 гр червена леща, 2 яйца, 3-4 с л зехтин, сол, черен пипер, чубрица, 2 ч л бакпулвер.


Лещата се накисва във вряла вода за 30 минути. Във висок съд се слагат яйцата подправките и отцедената леща. Пасирайте всичко и разпределете  в 12 формички за мъфини. Печете на 180 градуса до суха клечка.


Да Ви е сладко!

Ако Ви е харесала идеята направете си ги и споделете с бутоните под публикацията!

неделя, 10 февруари 2019 г.

Орехова торта с боровинки и вкусен крем



Тази тортичка е с много интересни блатове, без брашно. Рецептата е на Иван Манчев, видях я в книгата му. Смених крема, защото не обичам маслен крем и добавих малко плодове. Получи се нежна и богата на аромати торта.


Необходимите продукти: 8 яйца, 120 гр захар, 250 гр орехи настъргани на ситно. 

За крема: 350 гр маскарпоне, 200 мл течна сметана, 6 с л лимонови корички от сладко, 1 ч л натурална ванилена захар.


Допълнително за тортата: боровинки, сок от лимоново сладко, орехи, украса по желание.


За блата разделете белтъците от жълтъците. Разбийте на крем жълтъците със захарта. Добавете орехите настъргани на ситно. Последно добавете разбитите белтъците на сняг, на части. Разбъркайте внимателно с шпатула за да не спадне обема на сместа. Изсипете във форма намазана с масло. Печете на загрята на 160 градуса фурна, до суха клечка. 

След като се изпече се оставя да се охлади напълно. След това се разрязва на две или на три в зависимост от това дали сте пекли в 23см или в 26 см форма. Аз направих 23 см блат и затова я разрязах на три платки.



Сглобяването е лесно като детска игра. Крема се получава гъст и не е необходимо да се използва ринг. 
Сложете блат в тортена чиния или подложка за торта. Сиропирайте лекичко с сока от лимоновото сладко. Намажете с крем и поръсете с боровинки. Сложете втория блат и повторете всичко отново. Третия блат се сиропира от долната страна и тортата се измазва от всички страни и отгоре. Оставя се да стегне и след това се украсява по желание. 



Аз реших това да е по-неглиже и в същото време да е нежна и да предизвиква размисли. Е вие кажете, успяла ли съм да ви накарам да се замислите за времето когато бяхте на 15.


Да Ви е сладко!


Ако Ви е харесала моята тортичка, направете си я и споделете с бутоните под публикацията. 



Можете да следите всички мои рецепти и на страничката ми във Фейсбук.



Знам, че правенето на торти за някои хора е много страшно и си мислят, че е непосилно за тях, но ще ви кажа нещо - Забравете всичко! Страх, мързел и тн. запретнете ръкави и ще разберете, колко лесно става всичко по тази торта. 



Бъди щастлива, моя принцесо! Бъди здрава и следвай мечтите си! Бъди обичана!
Обичам теееее! 💓💓💓💓💓 Мнооооогооооо! 💓💓💓💓💓





Бисквитки с бадемов марципан - Мина



Само като ги зърнах тези бисквитки на Мина Ангелова и веднага омесих тестото. Тъкмо си купих хубав марципан от Дания. Пък и повод си имаме, нашата прекрасна щерка става на 15 години. Тя е една невероятна девойка, която без много приказки, постига всичко, което иска. Търпелива е и умее да преследва целите си. Щастлива съм, че сбъдвайки своите мечти, тя всъщност сбъдва и моите. Всичко което, в момента постига, аз не успях, затова сега съм много щастлива. Тя върви по собствен път, който сбъдва и моите желания.


Необходимите продукти: 3 яйца, 280 гр кристална захар, 120 гр меко масло, 5 с.л. натурален мед, разтопен на водна баня, 1 с.л. екстракт ванилия, 3-4 капки есенция бадем (аз сложих портокал защото бадема като аромат от марципана ми стига), 1 ч.л. подправки за бисквитки (канела, карамфил, джинджифил, бял пипер, кардамон, кориандър, звездовиден анасон, индийско орехче), 2 ч.л. сода за хляб, щипка сол, 750 гр брашно, 60 гр натурален бадемов марципан.


Пресейте брашното в по-голяма тава и оформете кладенче по средата.
Разбийте с миксер яйцата и захарта до пухкава смес, добавете маслото, меда, солта, содата и подправките за бисквитки и есенциите и разбъркайте.
Изсипете в брашното и замесваме на ръка средно твърдо тесто.


Разточете тестото на дебела кора, настържете на едро ренде 2/3 от марципана, прегънете на две, настържете останалия марципан, прегънете и оформете на правоъгълник( после по-лесно се точи).



Завийте тестото в стреч фолио и оставяме за 20 минути или за през нощта в хладилник. 
Загрейте фурната предварително до 160 градуса. 


Разточете тестото върху леко набрашнена плот на кора с дебелина около 5-7 мм, изрежете бисквитки в желаната форма и подредете на разстояние една от друга в покрити с хартия за печене тави. 


Печете в предваритвлно загрята фурна 10-12 минути, докато започнат да стават златисти.
Оставете да се охладят напълно върху решетка. 


Украсете, както желаете и поднесете с усмивка и любов! Моите са покрити с този марципан за покриване и фигурки, който ми хареса доста повече от обикновения фондан. Имаше различни цветове в Дания ама аз, като тома неверни взех само един за проба. За другият път ще знам.


Да Ви е сладко! 

Ние ще празнуваме рожден ден и то какъв, 15-ти един от най-хубавите в живота. Все още си дете, но разумно и мечтите се сбъдват лесно! Трябва само да се помолиш и да си научиш уроците!


Ако са ви харесали моите бадемови бисквитки направете си ги и споделете с бутоните под публикацията!