Само за гладни - Only for hungry: Турска кухня

Показват се публикациите с етикет Турска кухня. Показване на всички публикации

неделя, 26 май 2019 г.

Сусамени гевречета с квас

Нали всички знаете турските гевречета със сусам. Тези много се доближават до тях това което отчитам като разлика в резултата е че са малко по-малко сладки и малко по жилави. Следващият път ще коригирам захарта и малко повече олио ще сложа да видим дали ще ги уцеля. Ето как ги направих тези.

Необходимите продукти:

400 гр брашно,

60 гр освежен твърд квас,

90 гр прясно мляко,

90 гр вода,

20 гр захар,

40 мл олио,
2 белтъка,

6 гр сол.

За мазане и поръсване:

2 жълтъка,

1 с л сок агаве,

100 гр сусам.

Следващият път ще ги намажа само с вода и мед, мисля че ще е по-добре.

Брашното, водата, млякото и олиото се омесват леко и се оставят за 30 минути.

Добавя се кваса и захарта и се омесва добре.

Оставя се за още 30 минути. Добавя се солта и отново се оставя за 30 минути. Правят се две разтягания през 30 минути и се оставя да втаса. Оформят се гевречетата и се оставят да втасват в тава с хартия за печене на дъното, намазвам съвсем леко с олио. Намазват се и се поръсват със сусам точно преди печене. Пекат се на 200 градуса с вентилатор, до златисто, около 15 минути. Аз ги пекох на функция циркулярно с вентилатор и май се получава с този вид печене много добре.

Да ви е сладко!

Ако ви е харесала рецептата направете си я и споделете с бутоните под публикацията!

Можете да следите новите рецепти и на страничката ми във Фейсбук.

вторник, 26 февруари 2019 г.

Баклава с различни ядки

Сочни!

Нежни!

Различни!

Въздушни!

Ароматни!

Баклавички?

Кой не ги обича?

Ние ги обичаме всякакви, един с орехи, друг с шам фъстък, трети с кокос. И така реших да направя тези сладории с три различни плънки или по-точно ядки. Не ги изпускайте, все ще си уцелите вкуса с някоя от тях.

Необходимите продукти:
500 гр кори за баклава,
1 ч ч орехи ,
1 ч ч шам фъстък,
1 ч ч кокос,
200 мл разтопено масло гхи Белун,

За плънката:
6 белтъка,
3 с л захар,
3 с л брашно,
1 с л грис,
1 ч л бакпулвер.

За сиропа:
1 л вода,
600 гр захар,
1 ч л вода от портокалов цвят,
2 с л линонов сок.

За плънката разбийте белтъците със захарта на пяна. Добавете сухите съставки и разбъркайте.

Започнете да приготвяте баклавичките отделете си три кори и ги намажете с масло, сложете4 с л от сместа и я размажете с лъжица. Поръсете обилно с ядки и завийте на руло. Набръчкайте го сякаш искате да го смачкате и да му скъсите дължината. Поставете в тавичката. Така процедирайте с всички кори. Нарежете баклавичките на малки парчета около 4 см полейте с масло и печете на 165 градуса до златисто.

Оставете да се охлади напълно.

Залейте с горещия сироп и оставете да се охлади. Приберете в хладилник. Преди поднасяне поръсете всяка баклавичка с ядки от нейната плънка.

Да Ви е сладко!

Ако Ви е харесала идеята направете си я и споделете с бутоните под публикацията.

сряда, 26 декември 2018 г.

Баклавички с шамфъстък

От много време обмислям такива баклавички, но сега има повод и страхотни шам фъстъци благодарение на приятелка, която ми ги донесе от Турция. Благодаря ти Мирка! Оказва се, че и шамфъстъците имат много различни сортове и един от най-хубавите е този Антепски шамфъстък. Как да не си направя баклавичка с този божествен дар? Още повече е Коледа, всичко сладко е позволено!

Необходимите продукти:
400 гр кори за баклава,
1 1/2 ч ч шамфъстък,
2 ч ч разтопено 2 бурканчета по 150 гр гхи,
1 ч ч захар.

За сиропа:
800 мл вода,
400 гр захар,
4 с л глукоза,
1 ч л ванилова захар,
1 кора от домашен лимон,
сока от 1/2 голям лимон .

За сиропа сложете всички продукти в тенджерка и ги оставете да врат около 10-15минути. Добавете глюкозата, ванилията, лимоновия сок и лимоновата кора.
*Може да използвате и обикновено разтопено масло, но внимавайте, точно когато ви е останало малко от маслото трябва да намажете с него баклавата отгоре. Така върху баклавата попадат ималките препържени частици белтък, които прегарят във фурната и стават черни точици.
Така че ви препоръчвам да използвате гхи Белун.

Сложете корите разтворени, намажете най-горната кора с разтопеното масло, поръсете половината кора с натрошен шам фъстък и захар и сложете едно шишче, за да завиете по-лесно и по-лесно да набръчкате после. Може да видите всичко в снимки по-долу. След като направите рулцето го навийте като охлювче и сложетев тава намазана с гхи. Намажете баклавичката и отгоре и така процедирайте с всички кори.

Навивайте по-стегнатко, за да се получи по тънка баклавичка.

Изпечете ги на фурна 180 градуса и след като са се охладили ги залейте със сиропа.

Аз направих и една с орехи, да има нали е Коледа!

Да Ви е сладко!

Ако ви е харесала моята баклава, направете си я и споделете с бутоните под публикацията. Можете да харесате и последвате страничката ми в Фейсбук и да получавате веднага новите ми публикации.

понеделник, 9 юли 2018 г.

Турски пържени банички

Хубаво нещо са приятелите, съгласни ли сте с мен? Аз без приятели немога да живея. Обичам да помагам, обичам да виждам, че някой се интересува как съм, обичам да ги черпя и много се радвам когато, някой се сети за моето хоби и ми донесе ново вдъхновение от екзотично местенце. Наскоро получих кори за банички едни такива триъгълни и много симпатични. Трябваше да си измисля и как точно да ги приготвя. Гледах доста рецепти и клипчета и се спрях на това.

Ето как можете да си ги направите. Плънката може да е по ваше желание, яйце и сирене, спанак и сирене, кайма или картофи с лук, възможностите са безброй.

Аз си направих с лилави картофи отгледани в градинката на село от леля Наси. Толкова силно лилави се получиха, че спокойно мога да си правя лилаво тесто за хляб, което обожавам.

Тук са вече сварени и обелени, трябват ви около 1 купичка картофено пюре.

Ще са ви необходими още сирене (300гр.) яйца 2 бр. и кори за баничките. Ако нямате тези малки турски кори може да си вземете от по-дебелите кори за баница или да си разточите сами.

Натрошете сиренето, сложете яйцето и картофите смачкани на пюре. Готова е плънката.

В основата на кората сложете плънка без да отива до края, намажете крайчетата с вода. Сгънете ъглите при основата на триъгълника навътре и навийте на стегнато руло.