петък, 31 януари 2020 г.

Торта Гараш




Класика! Шоколад! Вкус!


Всичко е много познато и много непознато. Точна рецепта за Торта Гараш, едва ли някой знае, но има много вкусни версии, които спокойно могат да се наредят до оригинала. Рецептата съм си събрала от тук-там, техники от там-тук и ето това е резултата.

Ето как я правя аз.


За блатовете: 
8 белтъка, 
220 гр орехи,
 200 гр захар,
 2 с л брашно, 
натурална ванилия. 
Всички продукти се разбъркват с лъжица и се оставят в хладилник да престоят 24 часа. На намаслена тава или хартия за печене се поръсва с брашно. Очертава се кръг с помощта на ринг. Сместа се разделя на 4 равни части и се растила с шпатула до очертанията на кръга. Пекат се във фурна загрята до 220 градуса до порозовяване. След като се охладят се изрязват с ринг, за да се отстранят кривините.

За крема: 
350 мл сметана, 
350 гр тъмен шоколад 70%, 
8 жълтъка,
4-5 с л захар. 

Разбийте жълтъците със захарта на водна баня. Махнете от водната баня и охладете леко. затоплете сметаната и залейте шоколада, бъркайте докато се получи гладка и лъскава смес. Смесете с жълтъците и разбъркайте добре.

За измазване:
100 гр тъмен шоколад поне 65-70%, 
100 мл сметана.

За заливката: 
150 гр тъмен шоколад поне 65-70%, 
4-5 с лолио.

За украса нарязан шамфъстък и шоколадови украси. 


Сглобете тортата, като сложите един от блатовете на подложка или чиния за торта. Сложете ринг около него, намажете 1/4 от крема. Сложете следващ блат и процедирайте така с всички. Завършете с крем, оставете в хлаилник да стегне.

Отстранете ринга и измажете тортата с ганаш. 

Залейте с разтопен шоколад и украсете по ваше желание.


Да ви е сладко!


Ако ви е харесала тази рецепта споделете с бутоните под публикацията. Можете да следите всички публикации и на страничката ми във Фейсбук. Намеретеме и тук https://www.instagram.com/gechevalubka/ следете за новости и рецепти.



неделя, 26 януари 2020 г.

Хрупкав тарт с шоколадов мус и банани



Определено бих избрала този десерт за вкусен завършек на който и да е празник. Не отстъпва по вкусотия на която и да е торта. И как да отстъпи я вижте само какво има вътре.


Необходимите продукти: 
За тестото:
 1 яйце, 
100 гр пудра захар, 
125 гр масло,
 250 гр брашно, 
ванилия, 
50 гр бадемово брашно.


За намазване на тарта: 100 гр тъмен шоколад


За карамела: 
100 гр захар, 
50 мл сметана, 
3 с л масло. 
Сложете захарта в касерола и разтопете до светъл карамел, добавете сметаната и след като се разтопи добре всичко сложете и маслото. Изключете котлона и бъркайте докато всичко стане гладка и лъскава смес.


За муса: 
500 мл сметана, 
300 гр тъмен шоколад, 
4 листчета желатин, 
1/2 ч ч лешникова паста.
Затоплете 300 мл от сметаната, прибавете шоколада и бъркайте до получаването на гладка и лъскава смес. Добавете предварително накиснатият желатин и разбъркайте. Охладете на стайна температура. Разбийте останалата сметана на гъст сняг и прибавете към 2/3 от ганаша.Разбъркайте но не съвсем за да се получи мраморен ефект. Остналият ганаш ще подсили шарките на муса.


За гарниране: банан и круша поширана в коняк и ванилен захарен сироп, филирани бадеми за поръсване и за плънката.
Изберете по-твърда круша, нарежете я на парченца и сложете в тиган с малко ванилов захарен сироп и коняк. 




Предполагам, че от толкова снимки вече ви е ясно какво и как, но на кратко пак да ви кажа някои неща по направата.





За тестото можете да процедирате по лесният начин в робот. Слагате маслото студено и на кубчета, пудрата захар и част от брашното. Направете го на трохи и добавете яйцето и ванилията. Разбийте за кратко и добавете бадемовото брашно и останалото брашно.
Извадете и оформете направо в съда за печене като притиснете добре.
Печете на сляпо с тежест, за да не се навдигне дъното и да си остане хубав борд.
 Аз ползвам фасул, който слагам върху хартия за печене.
Фурната се загравя до 180 градуса пече се с тежестта около 20 минути и след това се маха за да се зачерви дъното.




 За намазване на основата, разтопете шоколада на водна баня и след като се охлади намажете основата.



След като се втвърди шоколада се подреждат бананите и крушите. Заливат се с карамел и се поръсват печени филирани бадеми. Накрая се изсипва муса, оформят се шарките и се поръсва с печени филирани бадеми.




Да ви е сладко!




Ако ви  е харесала идеята за този тарт направете си го и споделете с бутоните под публикацията.  Може да следите всички рецепти и на страничката ми във Фейсбук. Намеретеме и тук https://www.instagram.com/gechevalubka/ следете за новости и рецепти.







понеделник, 20 януари 2020 г.

Линцери с домашен мармалад

   


Всичко домашно е най-вкусно, съгласни ли сте? Изпробвах тези линцери за Коледа останах много доволна от резултата, но не направих хубави снимки затова сега отново реших да ги замеся и да ви ги покажа.



Домашният мармалад е много важен, трябва да е по ваш вкус, ако сте си приготвили любим мармалад през лятото или есента, сега е време да го включите в сладки, торти и рула. Домашните мармалади са нещо много различно от купешките, пълни с плодове подбрани от вас сладки, ароматни и вкусни. 

Когато съчетаете прекрасното тесто с прекрасен мармалад, какво се получава? 
Уникално произведение :)


Необходимите продукти:
250 гр масло,
1 ч ч пудра захар, 
1 ч ч царевично нишесте,
1/2 ч ч олио, 
1 яйце,
4 ч ч брашно, 
ванилия.
Един буркан мармалад за слепване и пудра захар за поръсване.


Разтопете маслото. Смесете с олиото, яйцето, ванилията и пудрата захар. Добавете нишестето и брашното на части. Омесете тестото и оставете в хладилник за 30 минути. Разточете на кора с дебелина 5 мм. Изрежете с формичка и поставете в тава с хартия на дъното. Печете на 180 градуса за 10 минути. Не препичайте , но и не ги оставяйте съвсем бели. 
Слепете охладените сладки с мармалад и поръсете с пудра захар. Прекрасна компания за неделното кафе с приятели.


Да ви е сладко! 


Ако Ви е харесала рецептата направете си я и споделете с бутоните под публикацията!

Можете да следите всички публикации и на страничката ми във Фейсбук и в Инстаграм.




събота, 18 януари 2020 г.

Вита лимонова торта







За разлика от много други рецепти които отлежават доста преди да видят домашната ми кухня, тази беше направена веднага след като я видях. Идеята е от тук, крема е малко по-различен по мой вкус. Крайният резултат е супер нежна ефирна консистенция на платката, лек крем и аромат на лимони.


Необходимите продукти: 
5 яйца, 
70 гр захар, 
70 гр олио, 
50 гр брашно, 
лимонова кора, 
лимонова есенция пожелание.
За крема: 
250 гр сметана,
 150 гр маскарпоне, 
300 гр заквасена сметана,
6 с л пудра захар, 
лимонова кора ,
 лимонова есенция по желание(може и лимонов ликьор), 
2 с л лимонов сок. 
Лимоново сладко или пресни лимонови резенчета за украса.


Разделете белтъците от жълтъците и разбийте белтъците със захарта на гъст сняг. Добавете жълтъците един по един и внимателно ги разбийте на ръка. Добавете олиото и лимоновата кора, леко разбъркайте. Накрая на части добавете брашното и разбъркайте.
Печете в тава с размери 35:35 см на 180 градуса за около 12-15 минути, не препичайте!



Нарежете платката на 5 см ленти, намажете с крем и навийте на руло една лента изправете рулото в средата на чинията за сервиране и около нея навийте следващата кора, продължете навиването с всички кори. Притиснете леко, за да се стегнат една към друга лентите и измажете тортата с крем отгоре и отстрани. Украсете с крем и лимоново сладко, може да използвате и линови резенчета.


Да ви е сладко!



Ако ви е харесала рецептата направете си я и споделете с бутоните под публикацията!


Можете да следите всички рецепти и на страничката ми във Фейсбук. Намеретеме и тук https://www.instagram.com/gechevalubka/ следете за новости и рецепти.




Козунак с квас шоколад и локум




Е хайде след Коледа, вече може да се почнат и тестовете за козунаци. Тази рецепта отлежава в черновите вече цяла година и сега и дойде реда и на нея. Правя я вече два пъти и резултата е много добър затова реших да споделя с вас. Рецептата е на Светлозара Илиева, за което много благодаря и се извинявам, че не бях записала името и. Ползвах едно брашно, което се представи много добре с кроасаните и сега реших да направя и козунаци с него.


Необходимте продукти за префермента: 
180 гр активен квас, 
200 гр манитоба, 
100 гр прясно мляко, 
40 гр захар. 
Измесва се и се оставя да удвои обма си.

За основното тесто: 
6 яйца,
 260 гр захар,
 140 гр прясно мляко, 
80 гр масло, 
80 гр олио, 
740 гр манитоба, 
1/5 ч л сол, 
лимонова кора, 
ромова есенция, 
1 ч л натурален екстракт ванилия.


Всички продукти от основното тесто заедно с префермента се месят се в миксер поне половин час, без маслото и олиото. Добавя се маслото след като всичко е измесено добре и се е развил глутена. След това се добавя и олиото на части и се вкарва на ръка. Оставя се да втаса докато си утрои обема и се оформят козунаците. Аз лично последният пък не го чаках да утрои обема си, след като се почти удвои ги оформих и тогава оставих за финално втасване до удвояване. Намазват се с яйце и се поръсват с мокра захар и бадеми. Пекат се поне 35 минути на 180 градуса. 



Ако Ви е харесала рецептата направете си я и споделете с бутоните под публикацията.


Можете да следите всички публикации и на страничката ми във Фейсбук и в Инстаргам

петък, 17 януари 2020 г.

Торта с домашен крем






За пръв път направих тази торта с огромно желание на моя мил съпруг трябваше да почерпи за именият си ден. Изпратих я прилежно сложена в кутия и с напътствия, както винаги да внимава. Какво мислите е направил той?!? Ами цял ден я държал на стайна температура и тя се разтекла от всякъде незнам как са я яли хората? Може би с лъжици, но всички били много доволни и им харесала на вкус. 


Та така това на снимката е втори номер от същата, за едно момченце, което днес празнува имен ден! Да е жив и здрав!


Необходимите продукти за крема: 
5 яйца, 
1 ч ч брашно,
1 л прясно мляко, 
200 гр захар,
1 ч л ванилия, 
1 желатин, 
50 гр масло, 
2 с л нишесте.
Сложете млякото в тенджера и го загрейте до кипване. Разбийте яйцата със захарта, брашното, нишестето и ванилията.
Най-трудното в цялата торта е да сварите крема без да го загорите. Тъй като става доста гъст трябва да го варите на слаб котлон. Прибавяйте от яйчената смес и бъркайте едновременно. След като го махнете от котлона добавете предварително накиснатият желатин и маслото. Разбъркайте добре и оставете да се охлади леко.

Ще ви трябват още: 
Един шоколадов блат с диаметър 20 см и височина 3-4 см. Аз ползвах такъв от Най-добрата шоколадова торта, само че е направен от половин доза, 
2 пакета бишкоти Савоярди около 23 броя,
2 банана,
един меден блат за основа на тортата, аз ползвах такъв за торта медовик или френска селска торта, и плодове за украса. 


Сглобяването е лесно сложете меденият блат в чиния сложете ринг около него. Сипете малко от крема на средата на блата. Отрежете по малко от всяка бишкота, за да се получи плоско крайче, топвайте малко от крема и подреждайте по ринга изправени бишкотите докато се запълницелия кръг. сипете още малко от крема и отгоре сложете половината от шоколадовият блат, върху него отново изсипете крем и подретете парченца банани. Сложете вторият шоколадов блат и залейте с останалият крем. Подредете отрязаните крайчета разпиляни по крема. Оставете да стегне хубаво в хладилник. Подретете плодове между бишкотените крайчета и намажете с желе, за да не си променят цвета. Тортата ви е готова. Хапвайте я веднага, след като сте я извадили от хладилника, а не 8 часа след това :) 


Да Ви е сладко!


Ако ви е харесала рецептата направете си я и споделете с бутоните под публикацията!

Можете да следите всичко и на страницата ми във Фейсбук.
Намеретеме и тук https://www.instagram.com/gechevalubka/ следете за новости и рецепти.