Сос с тиквени семки

Студен сос за пържени или печени зеленчуци. Пролетта е толкова свежа с многобройните варианти на пресни зелени подправки и зеленчуци, възползвайте се. Направете супер бърза вечеря с пресни картофи например. 

Обелени и нарязани на едро картофи сложете във тавичка и добавете малко олио или зехтин за готвене и една лъжичка от универсалната подправка на Маги Всичко в едно и разбъркайте добре. Сипете 1/3 ч ч вода. Печете на 200 градуса докато омекнат и леко се запекат. Когато са готови извадете и поръсете с 3 стръка копър нарязани на ситно.

Необходимите продукти: 1 кофичка кисело мляко, сол на вкус, 1 щ черен пипер, копър, 1/3 ч ч накиснати тиквени семки, 5 с л зехтин, 2 скилидки пресен чесън, 2-3 стръка пресен копър.

Накиснете семките поне за 6-8 часа. Нарежете с нож или в блендер но не ги правете на пюре. Нарежете копъра и чесъна на ситно. Смесете всички продукти и соса е готов. Поднесете поръсен с копър и цели семки или нарязан на ситно чесън.
 Може да ползвате като допълнение на печени или пържени картофи, тиквички пържени или на фурна или патладжани.

Бърза и вкусна вечеря опитайте и се убедете сами!

Да Ви е сладко!

Картофени ноазети

Благодаря на Веси за страхотната рецепта! Аз като видя нещо от картофи и съм там. 

http://sladkoisoleno.blogspot.com/2014/10/blog-post_14.html

Продукти: 500 гр сварени и намачкани картофи, 1ч.ч. прясно мляко или вода,100 мл мазнина(може само олио, само масло или от двете по равно), 1ч.ч. брашно, 1ч.л. сол, 4-5 яйца, индийско орехче, черен пипер

  Цитирам Веси: "За пареното тесто кипваме млякото или водата, мазнината и солта. Изсипваме наведнъж брашното и бъркаме с дървена лъжица, докато тестото започне да се отделя от стените на съда и се събере на топка около лъжицата. 

Прехвърляме го в купа и оставяме да се охлади леко. Започваме да добавяме яйцата - едно по едно - като след всяко бъркаме енергично с дървената лъжица или с миксер, докато се усвои напълно. Така добавяме 4 яйца и проверяваме тестото. Ако е достатъчно пластично и лъскаво спираме до тук, ако е все още гъсто и се разбърква с усилие, добавяме и 5-тото яйце. Накрая добавяме намачканите картофи, прясно настъргано индийско орехче, смлян черен пипер и разбъркваме. Поставяме сместа в пош с кръгъл накрайник -дуй.

   Сгорещяваме по-голямо количество олио - маслена баня(поне 3-4см). Проверяваме готовността като потопим края на дървено шишче - ако оптималната температура за пържене е достигната започват да излизат мехурчета. Шприцоваме малки късчета картофено тесто и пържим до златисто. Изваждаме с решетеста лъжица в сито или върху кухненска хартия, да се отцедят от мазнината."

 

А сега и един семпъл сос: 6 с л заквасена сметана 1 ч л горчица, 2 с л кисело мляко, щ сол

Разбърквате всичко, цопвате и хапвате.

Да Ви е сладко!

Специален сос с печен чесън

Един много вкусен сос който така хубавко разяжда че ви се отваря един апетит за чудо и приказ.

Необходимите продукти: 1 глава чесън, 250 мл цедено кисело мляко, 3 с л зехтин, сол, 1 ч л горчица, 20 стръка магданоз, 1 щ черен пипер, 1 с л лимонов сок.

Изпечете чесъна цял небелен, докато си приготвяте тиквички на фурна например. Внимавайте да не прегори. Изцедете всяка скилидка и намачкайте с вилица, накълцайте магданоза на ситно. Смесете всички съставки в купа и разбъркайте добре.

Рецептата за тиквичките може да намерите тук.

Поднесете ястието поръсено с магданоз и няколко струйки зехтин.

Да ви е сладко!

Пържоли с лимоново-къри марината

Дълго време ме обвиняват мъжете в къщи че не готвя пържоли и сега реших да ги поглезя. Но сухи и жилави пържоли на обичам, затова трябваше да измисля нещо по-различно. 

 Тези пържолки си заслужават чакането.

Необходимите продукти: 1 кг свинки врат без кост, 1 ч л паста от зелено къри , 1/2 черен пипер, 1/2 ч л кимион,  1/2 лимонов сок, лимонова кора настъргана на най-ситното ренде, хималайска сол, 2 с л мед, 7-8 с л зехтин, 1 скилидка чесън, магданоз.

Смесете всички съставки за маринатата и пасирайте, намажете хубаво пържолте и ги сложете в плик в хладилника. Аз ги оставих цяло денонощие. 

Сложете на загрята скара или на грил тиган и печете до средно изпечено, не ги препичайте много.

Сервирайте с прясна салата и балсамова редукция, на мен взе много да ми харесва този сладко кисел вкус.

Да Ви е сладко!

И едно вкусно хлебче с маслинки.

Ориз по китайски

Любимият на цялото семейство ориз, кръстихме си го китайски. Не е китайски а български но се приготвя много бързо и е супер вкусен. Ако имате малко пилешко бяло месо  ще стане супер.

Правила съм и постен вариант без месо, само мъжете му се мръщят но пак си го хапват.

Необходимите продукти: 1 купичка ориз, 2 пилешки филета, къри, куркума , соев сос, 3 моркова, 1/2 ч ч зелен грах, 1/4 зеле, олио, балсамова редукция.

Не слагайте сол, всичко си идва на мястото със соевият сос.

*Тук важно е да имате соев сос, къри и куркума.

И така вместо в тава се приготвя в дълбок тиган с капак. Нарежете пилешкото месоо на тънки лентички. Важно е да мариновате месото в соев сос, къри, куркума и зехтин преди да започнете да го готвите. 

*Сложете месото в загрят тиган с олио и оставете да се запържи леко без да бъркате. Обърнете парченцата и запържете и от другата страна. сега вече може да се бърка. Добавете нарязаните на ситно моркови и задушете.  Добавете малко вода и оставете да поври докато се изпари. Сега е момента да се сложи и ориза трябва да се запържи и да стане лъскав слагате подправките и разбърквате добре. Добавяте вода и оставяте на тих огън (на 4 от 10 степени го правя аз) да се свари ориза.

* Когато е готов се сервира върху нарязано на фин жулиен зеле. Зелето може да се сложи за секунта в тиган с малко олио да се опари. Аз предпочитам да е сурово. Подправете с балсамова редукция и соев сос. и се насладете на уникален резултат.

Не забравяйте и десерта при нас днес е на ред индивидуална порция бисквитена торта с шоколад. Да Ви е сладко! 

Кефал с два вида сос

Много бърза и семпла, лека вечеря, която ще те накара да си я направиш отново и отново.

Необходимите продукти: 4-5 рибки морски Кефал, черен пипер, сол и зехтин.

За свежия сос: магданоз, лимонов сок, зехтин, сол, див лук. Магданоза се нарязва на ситно добавя се лука отново на ситно, и останалите продукти. Разбърква се добре може и с пасатор, аз не ги пасирах, за да си личат парченцата магданоз.

Балсамова редукция можете да направите по много начини ето моят, който много допадна на цялото семейство.   

Рибата се почиства и се посолява с много малко сол, може и да не се посолява, защото в соса има сол. Поръсва се леко с черен пипер и се оставя за малко. Намазва се със зехтин и се пече на грил тиган. Сервира се с сос и балсамова редукция. Украсете със свеж магданоз или див лук.

Една лятна салата с домати и краставици е добре дошла на всяка маса през август.  

И топлото хлебче също се намърда на масата до рибката, беше страхотна комбинация със салатеният сок.

Бързо, свежо и вкусно! Да Ви е сладко!  

Изненада в плик и зеленчуци с балсамова редукция

Това е идея която ми се върти от известно време да си направя пилешко филе, но ми се искаше да не е обикновена суха пилешка пържола а нещо богато сочно и ароматно. Изглежда този пост ще е един от най дългите, докато обясня всичко. 

Необходимите продукти: пилешки гърди, хималайска сол, черен пипер, кимион, мащерка зехтин, розмарин. Патладжан, топено сирене за мазане, топено сирене (в опаковка като салам).

За гарнитурата: 1 глава лук 4 моркова, 3 чушки, редукция от балсамов оцет, соев сос.   

Кори за баница по две на филе, 50 гр масло. 

Месото се маринова и се оставя в хладилника поне за час. След като се ароматизира добре се грилова на скара или грил тиган за кратко от двете страни на месото. Патладжана се нарязва на ленти и се посолява да се отдели горчивата течност. Намазват се с зехтин и се запичат леко на грил тиган.  Намазва се една кора с 5 грама масло, отгоре се слага втората кора и се маже пак с масло. Поставя се парче патладжан парче топено сирене, филе. Филето се намазва с една чаена лъжичка топено сирене за мазане. Загъва се като плик и се маже с масло, поръсва се със сусам. Пече се на 190 градуса за 40-50 минути.

Гарнитурата се приготвя лесно, за кратко се запържват зеленчуците, като се внимава да не омекнат напълно. Трябва да останат сладки и леко хрупкави. 

Редукцията се приготвя от: 1 каф. чашка балсамов оцет, 1 каф. чаша сладко от къпини (може и от друг плод), 3 с л мед, 1 с л кафява захар, 1 щ сол. Всички продукти се слагат в малка тенджерка и се оставят да заврат. Къпините се намачкват прецеждат се и всичко отново се връща на котлона да се редуцира, докато се сгъсти.

От това количество се получава една чашка редукция, може да си я затворите в бурканче и да я използвате, когато ви се прииска нещо различно и вкусно. 

Сервирайте по едно филе с порция зеленчуци поръсете с редукция и соев сос.

Да Ви е сладко!   

Омлет с тиквички и сос с кълнове

Свежа вечеря за четирима, с вкус на лято и младост.

Необходимите продукти: 4 тиквички, 4 яйца, 150 грама сирене, 1/2 връзка магданоз, 4 с л брашно.  

 Тиквичките се обелват и настъргват на едро, посоляват се и се оставят за 15 минути. Изстискват се и се смесват с яйцата, сиренето, брашното и магданоза. Пържат се в керамичен тиган или друг който не залепва. На средна степен на котлона за да се пооварят малко тиквичките, но да не са съвсем меки.  

За соса са ви необходими: 1 кисело мляко, 1 стр пресен чесън, 1/2 ч сурови слънчогледови семки, сол, зехтин и кълнове от люцерна. Може да използвате и други каквито обичате и мислите че ще подхождат. Тези моите са на 48 часа. Чесъна и семките се бледират добавят се млякото, солта и зехтина. Разбърква се добре и се добавят малко кълнове. Накрая всичко се поръсва с кълнове.

Салатата няма да ви я описвам защото всички я знаят, но ако има въпроси съм насреща. 

Да Ви е сладко!

Кюфтета с пушено сирене

Кюфтеца като кюфтенца, ама не съвсем. Трябва да ги опитате лесни са и много богати на вкус. А този сос е съвсем обикновен, но много си подхождат.

 Освен кайма и подправки ще ви трябва и пушено сирене и кашкавал. Този път не мога да дам точна рецепта с грамажи защото каймата ми е домашна и изобщо не съм я мерила , но сложих черен пипер, кимион, сол, червен пипер,1 глава лук, 1 яйце, 2 филии хляб, магданоз. 

 След като омесите каймата разделете на топчета и сложете на всяко топче по едно парченце пушено сирене. Подредете в тавичка и печете до готовност, накрая поръсете с кашкавал преди да ги извадите.

 Ако желаете да си приготвите и соса сложете 400 мл доматен сок без семки да заври, добавете сол на вкус, 1 щ черен пипер, 1 щ кимион, 1/2 ч л червен пипер, и малко олио. Като се редуцира добавете 2 л пшеничено нишесте разтворено във вода. Бъркайте за да не стане на гранулки. Хубав е и студен.

Да Ви е сладко!