Домашен сладолед ванилия

Един от най -желаните десети у дома е сладоледа никой не отказва топка сладолед с малко ягодов сироп или течен шоколад върху нея. И тъй като съм решила да изпробвам всичко по домашен начин, ето и тази моя измишльотина рецепта.

Измишльотина, измишльотина но много вкусна измишльотина, няма нищо общо с купения сладолед! 

Необходимите продукти: 3 жълтъка, 180 гр захар,1 шушулка ванилия, 300 мл прясно мляко, 250 мл сметана, 50-100 гр бял шоколад. 

Разбивате жълтъците на крем със захарта. Кипвате млякото с ванилията и го добавяте на тънка струйка към жълтъците. Връщате всичко на котлона и бъркате докато вземе да се сгъстява. Махнете от котлона и пресипете в купа да изстине. Приберете в хладилник и когато е съвсем студено го смесете с разбитата на гъст крем сметана. Сложете го в кутия и го оставете във фризер за 40 минути. Разбъркайте го поне 3-4 пъти през 40 минути. Така замръзва по-добре и по лесно се гребе после.

Да Ви е сладко!

Ех, каква закуска само!

Ашуре с Лимец и аромат на роза Дамасцена

Преди да Ви разкажа за ашурето, искам да благодаря на едни специални за нашето семейство приятели, за този сервиз, който ми подариха. Благодаря ви семейство Инджови и специално на Ивелин, който го пренесе чак от Афганистан. Сервиза е от камък и е идеален, когато искате да сервирате нещо студено, задържа доста време температурата ниска. Сега осъзнах че ашурето не се вижда, но ще се задоволите с рецептата и тези снимки.

Как съм могла да изпусна толкова ароматно нещо в кулинарията, освен че може да се използва за здраве и красота тази роза е уникална и за вкусотийки.

Необходимите продукти: 1 царевично нишесте, 5 с л захар, 1 ч ч орехи едро счукани, 100 гр Лимец, 1/2 ч ч сироп от рози.

За гарнитура на ашурето - домашен сладолед ванилия и захаросани листенца.

Измийте добре лимеца няколко пъти. Сварете го в 1 л вода, без да го преварявате. Оберете пяната, която се образува. Разтворете нишестето в розовия сироп. Добавете го към Лимеца и добавете захарта и орехите. Насипете в чашки и оставете да се охлади на стайна температура. После приберете в хладилник и го извадете преди сервиране, за да  гарнирате със сладолед и листенца. 

Да Ви е сладко!
За сладоледа ще ви разкажа по-късно!

Царски катми

Катми, ама защо царски ще кажете? Ами защото всичко вкусно от село е вътре и са достойни и за царска трапеза. Едно време баба ми правеше най-хубавите катми на света, постни без мляко и яйца, но толкова вкусни, че най-видните гости на селото все си поръчваха. Сега ще ви представя едни много вкусни и богати катми. Преди два дни ходих до селото на майка ми. От там винаги се прибираме с уникални вкусотии, с които любимата ми вуйна винаги напълва колата. Та се прибрах с домашни яйца, домашно прясно мляко и масло избито лично от нея. Как да не си направя нещо вкусно с тези продукти, а?

Необходимите продукти: 1 л прясно мляко, 5 яйца, 1 кг брашно, 3 с л масло, 20 гр мая, 1 к л сода, 1 ч л сол. 

Смесете продуктите на гладка кашичка, без маслото и содата,  получава се гъста, но не се притеснявайте така катмите стават по- дебелички и на дупки. Оставете да втаса, когато се навдигне добавете содата и разбъркайте леко. Пържете катмите в тиган с незалепващо покритие. Като изпечете всяка катма намажете с разтопено масло.

Направете си ги, дори да не са с домашни продукти обещавам страхотен резултат. Можете да ги хапнете с шоколад, сладко, сирене или да ги напълните със салата и да си направите чуден сандвич. Да ви е сладко!

  

P.S. Може да Ви се получи доста гъсто тесто, добавете малко вода или мляко, но не правете тестото като за палачинки!

Роза Дамасцена и няколко идеи за домашни вкусотии

Не може български блог без рози, трябва да се отдаде заслужено място на това ароматно цвете. Тази роза намира приложение къде ли не, аз ще ви предложа няколко варианта за използване на ароматните листенца в кулинарията.  

Първа рецепта: рецептата за сиропа е от този страхотен блог на Теди

За сиропа са ви необходими 100 розови цветчета, 2 кг захар, 3 л вода, 1 и 1/2 лимона.

След като почистите набраните цветове от дръжките, ги смачкайте с половин килограм захар.

Сложете водата с 1 1/2 кг захар да ври 10-15 минути, добавете розовите цветчета и варете още 20 минути. Накрая добавете лимоновия сок. Прецедете през тензух може и на два ката. Насипете го в топли бутилки или след това го стерилизирайте, за 10 минути.

Втора идея:

Изсушете си розови листенца за чай или просто за ароматизиране на стаята.

Трета рецепта: от невероятния блог на Йоана

Захаросайте най-хубавите листенца за украса на торти и сладкиши.

Листенцата се намазват с белтък съвсем леко разбит и се поръсват с фина захар. Изтупват се леко и се оставят да съхнат 12-24 часа докато спрат да лепнат.

Четвърта рецепта: намерих рецептата в този хубав блог

Сладко от розов цвят : 4 ч ч розов цвят, 4 ч ч захар, 2 ч ч вода, 1/2 ч ч лимонов сок, 2 ч л лимонтозу.

Листенцата се почистват от малката жълта част на връхчето. Претриват се със захарта и се  добавя водата. 

Слага се на котлона да заври и се вари 10 минути след завирането. Оставя се една нощ и се вари още 10 минути на следващият ден. Добавя се лимонената киселина. Ако слагате лимонов сок го сложете преди второто варене.

 Налива се в сухи бурканчета и се затваря.

И сега пета рецепта за ароматни мъфини: моя измишльотина

Необходимите продукти: 2 жълтъка, 2 яйца, 100 гр захар, 50 мл прясно мляко, 150 мл сок от рози, 10 гр бакпулвер, 1 1/2 ч ч брашно, 100 мл олио.

За намазване сладко и пресни листенца за поръсване. 

Разбийте яйцата със захарта и добавете олиото. Прясното мляко и розовия сироп. Накрая добавете брашното с бакпулвера.

Разпределете във формички и печете на 180 градуса до суха клечка. Като извадите кексчетата ги намажете със сладко и поръсете с най-малките листенца.

Да Ви е сладко!

Тези листенца са толкова нежни на допир, като коприна. Всички неща които успях да си направя ме очароваха особено много, не изпускайте момента да си наберете рози! 

Белтъчени кексчета на Йоли

И така, след като си изхабих жълтъците за сладолед, сега се чудя какво да правя с белтъците?!? 

Много време се бях отдала на импровизации време е да се спра на нещо изпитано. Отново заложих на рецепта на Йоли, нали знаете при нея няма грешка.

Необходимите продукти: 300 гр брашно, 5 белтъка, 100 мл олио, 100 мл прясно мляко, 1 ванилия, 1 ч л лимонова кора, 220 гр захар, 1 ч л бакпулвер, плодове по желание.

Разбийте белтъците добавете захарта на части и бийте докато се получи гъст сняг. Прибавете олиото, лимоновата кора и млякото. Пресейте брашното с бакпулвера и го добавете на части. бъркайте внимателно да не спадне сместа. Накрая добавете и плодовете аз сложих боровинки, 1-2 малинки, 5-6 къпини, 2 големи ягоди нарязани на малки парченца оваляни в 2 с л кокосови стърготини, аромата става божествен.

Разпределете в силиконови или хартиени формички и печете на 170 градуса до суха клечка.

Да Ви е сладко!

Специален сос с печен чесън

Един много вкусен сос който така хубавко разяжда че ви се отваря един апетит за чудо и приказ.

Необходимите продукти: 1 глава чесън, 250 мл цедено кисело мляко, 3 с л зехтин, сол, 1 ч л горчица, 20 стръка магданоз, 1 щ черен пипер, 1 с л лимонов сок.

Изпечете чесъна цял небелен, докато си приготвяте тиквички на фурна например. Внимавайте да не прегори. Изцедете всяка скилидка и намачкайте с вилица, накълцайте магданоза на ситно. Смесете всички съставки в купа и разбъркайте добре.

Рецептата за тиквичките може да намерите тук.

Поднесете ястието поръсено с магданоз и няколко струйки зехтин.

Да ви е сладко!

Домашен шоколадов сладолед

От много време гледам как се прави домашен сладолед и все не ми стиска да го забъркам. все си мисля, че няма да стане.

Необходимите продукти: 300 мл прясно мляко най- добре домашно, 4 жълтъка, 150 гр захар, 100 гр черен шоколад (вземете си висококачествен шоколад за да се насладите на хубав сладолед), 1 ванилова шушулка, 200 мл сметана млечна 35% масленост минимум.

Сварете млякото, добавете ваниловата шушулка. Разбийте захарта с жълтъците на крем, добавете бавно врялото мляко на тънка струйка. Върнете сместа в тенджерата и сложете на котлона. Бъркайте с миксер или на ръка докато започне да се сгъстява внимавайте да не стане на "парцали". Оставете да се охлади. През това време пригответе другата смес. Затоплете сметаната и добавете шоколада на парченца, бъркайте до получаването на лъскава еднородна смес. Оставете и нея да се охлади, след което разбийте с миксер. Добавете яйчената смес на части и разбийте добре. След това сложете сместа да се охлади в хладилник. Изсипете сместта в машинка за сладолед и бъркайте 25 минути. Изсипете в кутия и оставете да се замрази за няколко часа.

Може да поднесете с шоколадови парченца или крокант. На нас ни хареса много надявам се и на вас.
Ако нямате машинка за сладолед, процедурата се удължава доста за постигането на добър резултат ще трябва да разбърквате и прибирате няколко пъти във фризера.

Да Ви е сладко!

Парти къпкейк

Продължавам с мъфинската серия. Леле какви вкусни станаха тези!  Имат си една малка тайна и аз ще ви я разкрия. Мъфини за вашето парти.

Необходимите продукти: 2 яйца, 200 гр захар, 2 с л брашно от рожков, 2 с л какао, 1 ванилова захар, 200 мл гореща вода, 100 мл олио, 1  1/2 ч ч брашно, 1 ч л лимонова кора, 10 гр бакпулвер. 

Разбийте яйцата със захарта на крем. Добавете олиото, ваниловата захар, лимоновата кора. Пресейте какаото, бакпулвера и двата вида брашно и го добавете на части, като редувате с водата. Накрая идва време и за тайната съставка, 1/ 2 ч ч нарязани на две-три бонбони ето такива:

Печете на 180 градуса до суха клечка и след като изстинат украсявате по желание. Аз избрах да на правя това с разбит ганаш и малко бонбони.

За ганаша : 150 мл сметана, 100 гр млечен шоколад и 50 гр черен шоколад. Затоплете сметаната сложете шоколада на парченца да се разтопи, разбъркайте до хомогенност и оставете да се охлади. Поставете в хладилник да изстине и разбийте с миксер.

Да Ви е сладко!