Баклава с различни ядки

Сочни!

Нежни!

Различни!

Въздушни!

Ароматни!

Баклавички?

Кой не ги обича? 

Ние ги обичаме всякакви, един с орехи, друг с шам фъстък, трети с кокос. И така реших да направя тези сладории с три различни плънки или по-точно ядки. Не ги изпускайте, все ще си уцелите вкуса с някоя от тях.

Необходимите продукти:
 500 гр кори за баклава,
 1 ч ч орехи ,
 1 ч ч шам фъстък, 
1 ч ч кокос, 
200 мл разтопено масло гхи Белун, 

За плънката: 
6 белтъка, 
3 с л захар, 
3 с л брашно, 
1 с л грис, 
1 ч л бакпулвер.

За сиропа: 
1 л вода, 
600 гр захар, 
1 ч л вода от портокалов цвят,
 2 с л линонов сок. 

За плънката разбийте белтъците със захарта на пяна. Добавете сухите съставки и разбъркайте.

Започнете да приготвяте баклавичките отделете си три кори и ги намажете с масло, сложете4 с л от сместа и я размажете с лъжица. Поръсете обилно с ядки и завийте на руло. Набръчкайте го сякаш искате да го смачкате и да му скъсите дължината. Поставете в тавичката. Така процедирайте с всички кори. Нарежете баклавичките на малки парчета около 4 см полейте с масло и печете на 165 градуса до златисто. 

Оставете да се охлади напълно. 

Залейте с горещия сироп и оставете да се охлади. Приберете в хладилник. Преди поднасяне поръсете всяка баклавичка с ядки от нейната плънка.

Да Ви е сладко!

Ако Ви е харесала идеята направете си я и споделете с бутоните под публикацията.

Реване с дъх на портокалов цвят

Съвсем наскоро станах горд собственик на шишенце с въшебен аромат. Издирвах това ухание от много време, мислех си, че по-лесно ще го намеря в Турция или Гърция, а го открих в Дания. Става дума за вода от портокалови цветчета. Като казах на мъжа, какво съм си донесла той възкликна - Какви портокали в Даия бе жена? 

-Ами, такива мъжо! - викам му аз.

Когато за пръв път, чух за тази вода ми прозвуча много, интересно, различно и готино... ами точно такава е. Подходяща е за всякакви сиропирани арабски сладкиши, от 1001 нощ. Щом я помиришеш, се пренасяш в някой дворец на пухена възглавничка. Нещо като парфюм, за сладкиши.

Необходимите продукти: 
4 яйца, 
120 гр брашно,
 120 гр захар, 
3 с л кокосово масло, 
3 с л прясно мляко, 
5 гр бакпулвер, 
1/2 ч л натурална ванилова захар.

За сиропа: 
600 мл вода, 
300 гр захар, 
1 к л вода от портокалов цвят.

За поръсване: шамфъстък, дехидраатирани ягоди.

Пригответе си формичка с диаметър 18 см с хартия на дъното. Стените намажете с кокосово масло.

Изпълнението е лесно, разбийте яйцата на гъста пяна със захарта, добавете на части пресятото брашно с бакпулвера, като редувате с млякото и разбъркайте внимателно с шпатула. Накрая добавете и кокосовото масло и завършете с последната част от брашното.

Печете на 180 градуса до суха клечка и златист загар.

След като се изпече извадете блата и го оставете да се охлади напълно. 

Сиропа приготвям чак след, като реването е студено така не се изкушавам да го залея още докато е топло и да го проваля. Сложете в тенджерка захарта и водата и ги оставете да врат поне 5-6 минути. След това сложете водата от портокалов цвят. Внимавайте не ви трябва много, аромата е силен, като истински парфюм. 

Сложете реването в съд с високи стени и го залейте с горещ сироп. Залейте го, но си оставете около 100 мл, които да редуцирате още малко. 

След като е попил отгоре наръсете шам фъстък и го залейте с редуцираната част от сиропа. Поръсете и дехидратираните ягоди.

Да Ви е сладко!

Ако Ви е харесала моята рецепта споделете я сбутоните под публикацията, така ще стигне до повече хора!

Caracola de pasas

Caracola de pasas - това испанско изкушение с маслено тесто, крем и стафиди, снощи ме накара да ям в полунощ. Това е такова изключение от мен, че не се е случвало от години, но не се издържа на аромат и гледка. Щом ги извадих от фурната и ги намазах с глазурата вече пръстите ми сами се залепиха за тях, а устата чакаше да ги вкуси. Благодаря на Стоян Минеков за споделената рецепта, благодаря за разясненията и за уроците в движение.

Необходимите продукти за тестото: 
120 гр брашно тип Т45, 
120 гр брашно тип Т65,
 115 гр прясно мляко, 

30 гр захар, 

5 гр сол, 
7 гр прясна мая (заместваме с квас), 
120 гр масло за ламинирането. 

За сладкарския крем:
 250 гр прясно мляко, 
100 гр захар, 

2 яйца,
 25 гр брашно, от мен и малко натурална ванилия 1/2 ч л.

За плънката: 200 гр стафиди накиснати в ром аз добавих и боровинки, аромата им след това е просто вълшебен. 

Едно яйце за намазване на тестото преди печене, 3 гр мляко, щипка сол.

Глазура след печене: 25 гр вода, 25 гр захар.

Сигурна съм, че всички, които работят с квас ще могат и сами да си сметнатт как да заменят маята с квас, но от личен опит преди няколко години ще ви кажа как подминавах всичко, което не ми беше ясно. Затова тук ще напиша и рецептата с квас в грамове, а не в проценти, за начинаещи с мерак. Тази бележка на мен ми беше много полезна:

"За ориентир може да ни служи, че 20 грама прясна мая се заменят с около 7 грама суха мая и 110-120 грама квас . За по прецизни сметки трябва да знаем, че количеството на кваса, с който ще заменим маята трябва да бъде 15 % от брашното, съответно след това да намалим също толкова от хидратацията и от брашното."

И по мои сметки се получава това в грамове: 

За тестото: 102 гр брашно Т45 или по бг стандарт 450, 102 гр брашно Т65 или Т650, 98 гр прясно мляко, 36 гр квас, 30 гр захар, 5 гр сол. 

Тестото става доста тежко почти, като за паста, омесете добре и след около 30 минути размесете наново. Оставете да си почине около 30 минути и може да пристъпите към ламинирането. Трябва да се направят три прегъвания, след като се направи на плик, аз да си призная направих повече. Снимков материал на ламинирането нямам, но който иска може да види как става това в рецептата на Стоян тук 

Накиснете стафидите и боровинките в ром.

Пригответе сладкарски крем и го охладете в хладилника, аз си приготвих крема още докато си правех и тестото, така се охлади напълно и след това го прибрах в хладилника, докато чакаше тестото.

Готовото тесто трябва да се разточи до размер 25/30 см. 

Върху него се намажете сладкарския крем и се поръсете със стафиди, които са изцедени предварително. 

Тестото се навийте на руло и с линийка отбележете парченца по 4 см върху рулото.

Нарежете парчетата, и ги подредете на разстояние върху тава застлана с хартия за печене, васват 2,30 часа на температура 25-28 градуса. При мен стана по- бавно, защото у нас е по-студено.

Намажете с яйцето разбито с млякото, и печете в загрята фурна на 180 градуса- 15-20 минути. 

В последните 5 минути докато се пекат се пригответе захарен сироп за глазиране, извадете от фурната и горещи ги намажете с горещ сироп.

Да Ви е слдко!

Сигурна съм, че който ги направи, ще остане впечатлен и ще си ги запише в графа любими!

Ако Ви е харесала рецептата, направете си ги и споделете с бутоните под публикацията.

Фъстъчени мадлени с шоколад

За компания на чая и кафето, едни бързи мадленки с фино фъстъчено масло Белун. Много нежно и вкусно фъстъчено масло без каквито и да е излишни добавки. Погледнете етикетите и състава на нещата, които купувате, не си заслужава да си давате парите за, такива които са само наполовина това, което очаквате. 

Необходимите продукти: 
1 яйце, 
100 мл олио, 
100 гр кафява захар, 
3 с л фъстъчено масло Белун, 
100 мл прясно мляко,
 1 ч ч брашно,
 1 ч л бакпулвер,
 1 ч л лимонови корички,
 1 ч л ванилова захар, 
шепа шоколадов чипс. 
Ако искате да ги направите с квас, вместо бакпулвер сложете 2/3 ч л сода и 100 мл течен квас.

Разбийте яйцето със захарта, добавете останалите продукти и разбъркайте до гладка смес. Не бъркайте дълго по-добре на ръка с тел или шпатула. Разпределете сместа във формички и печете на 180 градуса до суха клечка. 



Да Ви е сладко!

Ако сте харесали рецептата споделете с бутоните под публикацията!

Салата с грилован патладжан

Едно вдъхновение след посещение на ресторант с другарче. Салатката толкова ми хареса, че си я направих и у нас да и се насладят и домашните любимци. Имше и едно дриго предястие което също беше много вкусно и него ще спретна скоро време.

Необходимите продукти за две порции: 
1 патладжан, 
2 домата, 
1 чаша киноа, 
100 гр сирене, 
3-4 с лъжици песто, 
зехтин, сол.

Нарежете патладжана на кръгчета и го посолете леко да постои за около 30 минути. Намажете парченцата със зехти ни ги минете през грил тиган или скара. Трябва добре да омекнат така са по-вкусни. Киноата измийте добре и сложете във вряща вода, като заври отново изключете котлона и оставете захлупена за около 7-8 минути. След това отцедете и сложете на дъното на чинията. отгоре сложете парченца патладжан, домат нарязан на хапки. Поръсете обилно с натрошено сирене и накапете на 7-8 места от пестото по една кафяна люжичка. Струйка зехтин и сте готови.

Изглежда супер семпла, а е толкова вкусна че ми става фаворит за сезона на патладжаните!

Да Ви е сладко!

Ако Ви е харесала идеята, направете си я и споделете с бутоните под публикацията!