"Торта Естерхази" за .....?

Торта за рожден ден!
Това не е лесна работа, трябва да се съобразя с хилядите изисквания на всички. Един иска с шоколад друг с повече блатове, трети по-сиропирана, четвърти с плодове. Еееее аз магьосничка да бях нямаше да успея да им угодя. Трудна работа е това да се угоди на всички. Затова взех решение, той винаги е с най-малко претенции, и винаги е доволен, затова няма да се съобразявам с никой друг.

 Важното е той да е доволен. Кой той? Ами сина ми естествено, става на 17 и е най-прекрасния син на света. 

Пожелавам му да е здрав и много силен, да не се предава пред никоя трудност в живота, да не скланя глава, защото и в най-прекрасните животи има трудности! Бъди горд, че си българин моето момче и мисли позитивно другото ще се нареди!

Та специалната торта, която избрах е отново от тези на Йоли торта Естерхази   http://yoli-www.blogspot.com/2009/12/blog-post_25.html
  Някои жени раждат по три дни, аз родих за два часа. Някои жени купуват торти за две минути, аз тръгнах да правя торта и я мислих три дни, и още три я правих. По едно време реших, че нищо няма да стане и се застраховах и с един сладкиш, но за него после. Най трудно ми беше да измисля украсата. Какво да напиша на торта за тинейджър, който се интересува само от интернет? Не го вълнуват други теми, детска торта не върви, цветна много не върви и.....  Пълен блок съм аз.... чудих се, чудих се и накрая реших ще се мъча да го изненадам. На всичкото отгоре провал след провал ме следваше по тази торта, ще разберете по надолу.   

Необходимите продукти: 

200 гр смлени запечени бадеми,

Запечени, запечени моите за малко да ги изгоря.

 8 белтъка, 

180 захар,

 2 ванилии.

За крема: 

8 жълтъка, 

150 гр захар, 

50 гр брашно, 

250 мл топло прясно мляко,

 настъргана кора от лимон, 

2 ванилии, 

250 гр масло.

Ще си позволя да копирам дословно обяснението за приготвянето, защото Йоли ги описва страхотно и винаги всичко се получава. Мен ме притесняваше крема, преди време правих такъв и го пресякох та сега следвам всичко до "грам".

Разбийте белтъците на сняг. Постепенно прибавете захарта, като продължавате да разбивате докато кремът започне да образува твърди връхчета. Прибавете ванилията. Накрая внимателно смесете бадемите с крема като бъркате с лопатка.

Отрежете кръгове от хартия за печене с какъвто диаметър вие искате. Разпределете тестото по хартиените кръгове и го размажете равномерно. От това количество тесто аз направих  6 блата по 26см диаметър и тортата се получи много добре, като за 12-14 парчета, а аз очаквах да стане една голяма торта....

 Изпечете корите в предварително загрята на 160*фурна. За да сте сигурни, че след изпичането корите лесно ще се отделят от хартията може предварително да я намажете с малко течно масло. След като изпекох моите блатове реших че тортата ми се е провалила. Ами те станаха едни такива тънки като палачинка. Викам си пълен провал, трябва да правя нова, ама нали съм си инат ще я правя до край пък каквото излезе.  

Разбийте жълтъците със захарта на пухкав крем и добавете брашното, лимоновата кора и ванилията. Налейте млякото и добре разбъркайте. Сварете крема до сгъстяване и го оставете да изстине. Към студеният крем прибавете маслото, предварително разбито на пяна. Отново разбъркайте с миксер двата крема за да се смесят максимално добре. И с крема започнах да се изнервям тъкмо разбих жълтъците по указание и почвам да го варя и хоп, почва да ми загаря .... ужас. Бързо свалям от котлона и си оправям магариите. Леле ако излезе торта от това, направо ще скачам до небето.

Сглобете тортата като редувате бадемова кора - крем, докато свършат корите. Намажете отгоре и отстрани тортата с крем и я оставете да се стегне за 2 часа в хладилника. След като стегне украсете по желание. Сега започва една сага по украсата цяла вечер ...пет пъти и смених дизайна, нищо не става с пръсти и фондан. Трябват си инструменти, ама нали на сутринта трябва да имам готова торта. Какво ли не бих направила за сина си та една торта ли няма да сътворя. Трябваше да е закачлива, семпла и в същото време красива.  В крайна сметка торта има ама не е нито голяма, нито такава каквато исках да я направя на външен вид. Винаги съм си знаела, че фондана не е моят продукт за украса и пак на него се натресох. Другият път ще си правя оригиналната глазура на тортата. За капак и светлина няма за снимките, днес даже и природата не ми помага, така че ще се задоволите с тези две-три. 
 Стига съм се оплаквала че тя тортата няма да порасне и да стане по-красива.

Да Ви е сладко!



P.S. Тортата се хареса и свърши!



Извод колкото и безнадеждно да ви изглежда положението не се предавайте!

Сладкиша на Гичето

 Първо искам да споделя, че това е отново рецепта на Гичето. Преди време бях споделила и едни содени питки, които станаха най бързия хляб в къщи, като забравим да купим.  Сладкиша който ще ви представя днес е непретенциозен, но много вкусен.

Този сладкиш е лесен, прави се с обикновени продукти и начинаещ кулинар би се справил, така че почвайте го, защото е много вкусен.

Необходимите продукти:

за платката- 1 пакет фини кори, 200 гр масло.

за крема- 1 л прясно мляко, 1 нишестеванилия, 1 ванилия, 4 жълтъка, 8 с л захар.

за глазурата-4 белтъка, 150 гр пудра захар, ванилия.

Корите се на тънки ленти по 4-5 мм, разрошват се и се запичат. Заливат се с разтопеното масло и се запичат леко.

Тук аз отново реших да проявя малко фантазия, поръсих и малко пудра като идеята ми беше да се получи лек карамелен вкус на корите и да се вижда при среза по-тъмна ивица.

Сварява се крема от изброените продукти като се  внимава да не стане на бучки. Залейте корите и отново запечете за десетина минути да се стегне крема. Оставете да се охлади напълно и довършете с белтъчната глазура.

За целта разбийте белтъците на гъст лъскав сняг и намажете сладкиша. Запечете отново на фурна за да се получи лек загар и готово . След като се охлади  е най-добре да се нападне веднага, защото след това глазурата леко спада и се свива. При мен поне на следващия ден беше така. 

Да ви е сладко, аз отново благодаря на Гичето за споделената рецепта!

На мен ми се иска да снимам всяка хапка, всяка следваща ми изглежда по- вкусна, светлината е ужасна и снимките не са  каквито искам, но сладкиша си заслужава .

Лимонов кекс с мармаладени топчета за осми март

Вчера си получих наградата от един кулинарен конкурс,благодаря на организаторите страхотни сте.

Вдъхновена от новата си придобивка, тази сутрин реших да почерпя всички с нов модел кекс.

Необходимите продукти: 2 яйца, 1 ч ч сок от компот, 100 мл олио, 2 ч ч брашно, 10 гр бакпулвер, 200 гр захар, 1 ч л лимонова кора, 5 с л  кокос, 5 с л гъст мармалад от сливи, 2 с л накиснати в ром стафиди, 50 гр шоколад.

Разбийте яйцата със захарта. Добавете олиото и отново разбъркайте. Смесете брашното с бакпулвера и добавяйте на части като редувате с сока. Накрая добавете и лимоновата кора. 

Смесете кокоса с мармалада и добавете стафидите. Трябва да се получи мека смес не много суха.

 Вземайте с малка лъжичка от сместа и пускайте в чиния с брашно. После раздрусайте чинията и ще имате готови мармаладени топчета. Изсипете кексовата смес в форма с хартия на дъното. пуснете топчетата на разстояние едно от друго. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса до суха клечка. 

Да Ви е сладко и весел празник!

Мен ме изненадаха с страхотен комплект бижута изработени ръчно от малката ми принцеса.

Твори и дълго мисли, но накрая ги е издокарала много добре!

Постни мъфини

  Постещите могат да похапнат от тези мъфини и да се насладят на страхотен вкус. Може да експериментирате да добавите и ядки или кокос, или сушени плодове, и каквото се сетите.

Необходимите продукти: 200 мл сок от компот, 200 гр кафява захар, 3 с л брашно от рожков, 3 с л какао, 1 ч л портокалово сладко, 1 портокалова захар, 10 гр бакпулвер, 60 мл олио, 1 1/2 ч ч брашно, 40 гр черен шоколад.

Смесете всички сухи съставки и добавете водата, разбъркайте добре. добавете олиото и сладкото и отново разбъркайте. Разпределете в хартиени формички. Нарежете шоколада на парченца колкото грахче и поръсете по няколко парченца на всяко мъфинче. Печете на 180 градуса до суха клечка.

По време на пости може да похапнете вкусно, да ви е сладко!

Кюфтенца в червен сос / Meatballs in Red Sauce

Тази вечер ще ядем кюфтенца в червен сос. Аз не обичам много много да правя кюфтенца,  но тези ме грабнаха, видях ги и ми се прииска да си хапна. Та извадих веднага домашна кайма от фризера и запрятам ръкави.

Рецептата в оригинал можете да видите тук в блога на Лети:

http://lety-culinaryadventure.blogspot.com/2014/03/meatballs-in-red-sauce.html

Необходимите продукти: 600 гр кайма (смес телешко и свинско), 1 кафена чаша ориз, 1 яйце, 2 щ чубрица, 1 ½ глави лук, 5 с л олио, 2 домата (или 5-6 с л доматено пюре), 1 морков, 1 с л брашно, 1 ч л червен пипер, половин дафинов лист, черен пипер, сол на вкус, няколко стръка магданоз.

  Прибавете към каймата почистения и измит ориз, половин глава ситно нарязан лук, яйцето и стритата чубрица. Измесете я и оформете кюфтенца, които оставете да престоят 15-тина минути.

 Нарежете една глава лук на ситно. Загрейте олиото, прибавете лука и нарязания на ситно морков, запържете до златисто. Добавете настърганите домати. Поръсете с брашното и червения пипер и разбъркайте, долейте малко гореща вода. Оставете соса  да заври, пуснете кюфтенцата в него. Сосът трябва да ги покрива, ако не е така, долейте още малко вода. Прибавете дафиновия лист, сол и черен пипер на вкус и оставете ястието да ври  на тих огън, докато соса се сгъсти и кюфтенцата станат готови.

   Когато ястието е готово, свалете от огъня и поръсете със ситно нарязан магданоз.

Да Ви е сладко!

Медена торта

Леснотия без набухватели ! Вкус на мед и лимон от мен. Направете си я и се насладете на уникалния резултат.

Ей така без повод, торта по никое време за оправяне на настроението.

Рецептата видях в този блог:  http://kulinariya123.blogspot.com/2012/09/medovyjbiskvit.html тук има страхотни рецепти показани стъпка по стъпка, благодаря на автора и поздравления.

Необходимите продукти: 6 яйца, 160 гр захар, 190 гр брашно, 2 л мед.

За намазване: 200 мл кондензирано мляко, портокалова кора от сладко, подсладено какао, лешников крем.

За глазурата: 100 гр шоколад, 100 мл сметана.

За украса : пресни и замразени плодове.

Разбийте яйцата с меда и захарта на пяна. Трябва да станат много леки да не се усещат захарчета при пипане на сместа. Отнема около 10 минути. Добавете брашното предварително пресято и бъркайте с шпатула. Изсипете във форма за торта с хартия на дъното. Печете на 180 градуса до суха клечка. Извадете и оставете да се охлади напълно.



 Разрежете на три блата и сглобете тортата като намажете с крем или каквото ви се иска. Аз реших да намажа първия пласт с  кондензирано мляко с портокалова кора от сладко. Поръсих с подсладено какао. Втория пласт намазах отново с кондензирано мляко, но сложих и малко лешников крем.   

Да ви е сладко !

Сметанова запеканка с картофи и броколи

Една обикновена запеканка, която се приготвя супер бързо и лесно. Без да се нуждае от предварително варене на картофите.

Необходимите продукти: 5 картофа, 2 яйца, 1 стрък праз, 1/3 глава броколи, олио, къри, 200 мл сметана, 150 гр сирене, 

Почистете и нарежете праза на ситно. Задушете го в тиган и добавете суровите  картофи нарязани на кубчета малко по-големи от тези за мусака. Добавете кърито по ваш вкус, разбъркайте добре. След две- три минути сипете една чаша вода и оставете да поври всичко картофите трябва да са полу готови, изсипете в тавичка. Добавете броколито на розички. Залейте със сметановата смес и печете на 200 градуса за около 30 минути. Поръсете с настърган кашкавал и се насладете на страхотен вкус. 

Да Ви е сладко! 

Пърленки с плънка

Скоро гледах предаването на Йоли по 24 kitchen и тя приготви пърленки. Днес реших да си направя и аз рецепта не спазих но се получиха страхотни, мекички и много вкусни. Харесаха ги в къщи и дори си поръчаха пак за закуска.

Моите пърленки направих с обикновено тесто с кисело мляко, реших обаче да сложа и плънка сирене или кашкавал. Чудих се, чудих се и направих и с двете. 

Необходимите продукти: 1 суха мая, 100 мл вода, 1 с л захар, 1 ч л сол, 800 гр брашно, 1 кисело мляко, 60 мл олио, зехтин за намазване.
За плънката : 150 гр сирене, 150 гр кашкавал.

Разтворете маята във водата и добавете захарта и малко брашно. Оставете да се навдигне. Омесете останалите продукти с готовата мая и оставете да втаса. Готовото тесто разделете на 16 топчета и намажете със зехтин и разточете или разтеглете с пръсти. Печете на грил тиган или скара. Когато е готова от едната страна я обърнете и сложете настърган  кашкавал, сгънете на половина. Така имате пърленки с кашкавал. Тези със сиренето ги напълвам със сирене и тогава ги пека.

Да Ви е сладко!

Бадемови рогчета и ромбчета

 Обичате ли бадемови сладки? Аз ги обожавам! В повечето случаи те са много лесни рецепти и се приготвят за минутки. Тези рогчета видях в нета обикновено слагам линк към рецептата която правя когато не е моя, но този път не си го копирах. трябва да я изровя. Сега се заемам с рогчетата,  като имам малко повече време ще я намеря и ще сложа линк.  

     

  
 Необходими продукти: 250 гр. бяло брашно, 100 гр. бадемово брашно, 120 гр. масло, 100 гр. захар, 1 яйце, пакетче ванилия, пудра захар - за поръсване

            

    От посочените продукти се омесва меко тесто, което се увива в кухненски найлон и се прибира в хладилник за около два часа, за да се стегне. 

               Охладеното вече тесто се разделя на четири части. Оформят се на фитилчета, които се режат на малки парченца, които се оформят на подкови. Ромбчетата са по-лесни, направете голям фитил и го нарежете на парченца по 2 см малко под наклон. Редят се в тавичка, покрита с хартия за печене и се пекат в загрята фурна на 180 градуса до златисто около 12 минути на моята фурна.

Поръсете сладките с пудра захар и поднесете с чаша ароматно кафе.

Да Ви е сладко!