вторник, 14 ноември 2017 г.

Ябълково сладко



Имате ли домашни ябълки ? А шушулка ванилия? Ако отговора е два пъти да, то веднага запрятайте ръкави и си направете това сладко. Аз направих със сорт айвания, тези ябълки са толкова ароматни, че може да се направи и без ванилия, но все пак обогатете аромата и няма да съжалявате.


Ще напиша малка доза за олколо 5 бурканчета Вие си направете сметка дали да нанправите двойна тройна или друга доза.
Необходимите продукти: 1 кг ябълки, 800 гр захар, 1 шушулка ванилия, 250 мл вода, 100-150 гр глюкоза,  шипчица лимонова киселина.



Почистете ябълките от семките и ги обелете. Нарежете на ситно, като за мусака. Обелките и жужулите ( семките с изрязаното покрайтях) сложете в малка тенджерка с водата да се варят за около 15 минути. Ябълките поръсете със захар и сложете да се загряват на котлона, захарта ще се разтопи и те ще си пуснат вода. Добавете водата от обелките прецедена предварително. Варете на средна степен и добавете шушулката ванилия и глюкозата. Може да оберете зрънцата и да пуснете шушулката да се вари в сладкото. Зрънцата може да добавите накрая, когато сладкото е почти готово. Сложете лимоновата киселина минута преди да махнете от котлона. Насипете сладкото в сухи бурканчета и затворете докато е горещо. 



Гарантирам страхотен резултат!

Да Ви е сладко!


понеделник, 13 ноември 2017 г.

Хляб със семола




Купих си пет килограма семола и сега се започва едно месене. Видях няколко рецепти с бяло брашно и семола и изпробвах тази  и тази, получиха се много вкусни хлябове. Тази семола е направо удоволствие за работа. В групита на фейсбук отново видях и 50:50 семола с бяло брашно, много ми хареса резултата, който се беше получил и реших да се пробвам и аз. 


Необходимите продукти: 250 гр семола 250 гр бяло брашно, 350 гр вода, 9 гр сол, 2 с л зехтин 150 гр квас левито мадре моето беше събудено с плодова вода.

Направете автолиза поне за 1 час, добавете кваса и омесете добре. Накрая на месенето сложете ои зехтина. След 30 минути при първото разтягане сложете солта. Направете 3-4 разтяганея през 30 минути. Оставете да втаса и когато е готово оформете и оставете в ратан да втаса наново. Печете на 240 градуса затворено за 20 минути, след което махнете капака намалете температурата на 190 градуса и напръскайте с вода печете още 20 минути. Може да сложите и купичка с вода на дъното на фурната. 


По желание може да сложите семена, маслини или ядки, хляба се получава супер мек и много вкусен. Всиччки опити до сега със семолата са успешни, така че не не колебайте.

Да Ви е сладко!

Ако Ви е харесал този красавец, напревете си го и споделете с бутоните под публикацията. 

ПП. Много рядко се подавам на провокации и подмятания в групите на фейса и това много ме тормози, че хора които не са си направили да пробват нещо или да се запознаят с някой продукт, а просто ползват гугъл преводач, започват да пишат и да задават неумесни въпроси. Не казвам, че съм против въпросите, но има такива, които усъдително почват да питат, защо съм кръстила публикацията така, защо не иначе. Хора това е моя блог и мое право е да си пиша каквото искам. Това не е използване на чуждица, защото искам да съм интересна, а защото смятам, че това е точния продукт. Ако искате да списвате блог направете си ако нямате такъв и пишете каквото си искате и както си искате. Тези, които се занимават с хлаб, сладкарство и кулинария, ще ме разберат, защо е семола, а не грис.

Козуначени кифлички с локум и квас



Как да подмина рецептата на Катя за тези кифлички, като целия фейсбук е луднал по тях. И как да не е като са толкова пухкави и вкусни. Сигурно сте ги срещали и в други блогове, но все пак ще ви ги представя.


Необходимите продукти: 2 яйца, 250 гр вода, 250 гр прясно мляко, 100 гр кисело мляко, 200 гр захар, 150 гр смес - масло, олио и мас, 1 ч л ванилия, лимонова коричка, 960 гр брашно, 1 ч л сол, 250 гр активен квас левито мадре, 1 ромова захар на Д-р. Йоткер. 
Локум за плънката и едно яйце за намазване.

Тестото се приготвя по правилата за тесто с квас. Автолиза, разтягане и втасване всичко, както си му е реда. 

В голяма купа разбъркайте яйцата, млеката, водата, захарта, солта. Накъсайте кваса сложете брашното, постепенно, добавете ванилията и лимоновата кора. На края прибавете и мазнината, до пълното ѝ усвояване. Омесете го много добре, може и с миксер или хлебопекарна. Трябва да се получи меко нежно тесто.

След като втаса се разделя на топчета и се разточва на елипса в единия край се слага локумчето и се завива, а другия се реже на три ленти, които се сплитат на плитка и се увива около тази част с локумчето. Оставете да втаса наново и намажете с разбито яйце. Поръсете със захар и печете на 180 градуса, като сложите купичка с вода на дъното на фурната. 


Да Ви е сладко!


Ако ги пробвате няма да съжалявате! Споделете сбутоните под публикацията в любимата си мрежа!






събота, 28 октомври 2017 г.

Хляб със зехтин и прясно мляко


Поредния ароматен хляб с бяло брашно и зехтин епред вас. Разгледайте го добре и не си мислете, че е обикновен хляб, защото не е. Той е с плодов квас, домашен зехтин, домашно краве мляко. Как ви звучи всичко това?


Необходимите продукти: 310 гр бяло брашно, 200 гр квас плодов, 170 мл прясно мляко, 3 с л зехтин, 8 гр сол, 1 ч л кафява захар или мед.



Замесете тесто от изброените продукти без солта, аз го месих на ръка. Оставете да постои около час, разтегнете и прегънете няколко пъти. Отново оставете да стои 30-60 минути забелязах, че като се застуди времето става по бавничко. На второто разтягане слагам солта. След третото разтягане оставям за 3 часа след това оформям и оставям за през нощта на стайна температура. На сутринта пека 20 минути в съд загрят с капака на 230 градуса, и още 20 минути 190 градуса без капак. 


Да Ви е сладко!


Хайде не му се чудете толкова на този квас, ако искате пишете ще ви подаря, ако сте от Пловдив. 
Направете си го и споделете с бутоните под публикацията.



петък, 27 октомври 2017 г.

Кифлички с квас на Николай Пенев



И пак няма как да подмина тази рецепта, само като ги видях едни такива златни и пухкави вече бях решила че ще се правят. Сега да споделя, много са крехки супер леки, и 1000% ще ги правя още тия дни наново.


Необходимите продукти: 2 яйца, 100 мл прясно мляко, 80 гр захар, 330 гр брашно, 5 гр сол, 60 гр масло, 1 ч л ванилова захар натурална, 100 гр квас левито мадре. 
Аз реших да сложа мармалад от сини сливи с индрише за плънка.


Омесете всички продукти без солта и маслото, и оставете да постои 30 минути. Добавете го на парченца след 30 минути и омесете до пълното му усвояване заедно с маслото. Оставете да постои 30 минути и разпънете и прегънете няколко пъти. Направете това през 30 минути поне 3-4 пъти. Оставете в хладилник да втаса за 16 часа.



След това разделете тестото на две части. Разточете ги на кръги нарежете на 8 парчета всяка кора. Ако искате да сложите плънка като мен сложете по лъжица мармалад или локум на всяко парче и загънете да не изтече при печенето. Оформете и оставете на топло за 4 часа да втасат преди да ги опчете. Намажете ги с разбито яйце и ги поръсете с маково семе или захар. Печете на 180 градуса до златисто.
Добре, че щтракнах малко снимки уж само за начало, нямах шанс просто да направя повече, бяха подарени половината, а другите изядени.


Да Ви е сладко!


Ако са ви харесали тези кифлички направете си ги и споделете с бутоните под публикацията.

понеделник, 23 октомври 2017 г.

Кокосови мъфини с квас




Така и така във всичко, което показвам на последък все има квас, да ви покажа и тези сладури. Супер меки, ароматни и не много сладки, стават и за детска закуска.

Необходимите продукти: 1 ч ч плодов квас, 1/2 ч ч кокосово брашно, 2/3 ч ч кафява захар или кокосова, 200 мл кокосово мляко, 1 1/2 ч ч бяло брашно, 1 ч л сода, 2/3 ч ч олио, 2 яйца, 1 ч л ванилова захар, 1 шепа бял шоколад на капки, шепа препечен ки кокосови стърготини.
Използвах плодовв квас с круша и грозде. Как да си направите плодова закваска можете да прочетете тук:
http://samozagladni.blogspot.bg/2017/10/blog-post_22.html


Разбийте яйцата със захарта на крем. Добавете млякото, кваса и олиото разбъркайте нежно с бъркалка. Добавете брашното с ванилията и содата. Ако ползвате течен екстракт ваниля го добавете при яйцата. Разбъркайте внимателно и разпределете в 12 хартиени или силиконови формички за печене. Печете на 180 градуса до суха клечка. 


Да Ви е сладко!

Уникален аромат имат тези мъфини, направете си ги и споделете с бутоните под публикацията.


Хляб с царевично брашно, куркума и нигела



Аромата е божествен, не се колебайте а си забъркайте квас!



Още няколко поста ще направя с квас, защото разнообразието от продукти брашна и видове хляб е огромно. Надявам се да не ви досаждам с моя домашен любимец Квасчо.



Необходимите продукти: 150 гр активен бял квас, 500 гр бяло брашно, 150 гр царевично брашно, 360 гр вода, 14 гр сол, 1 ч л куркума, по желание може да сложите сусам и нигела вътре и отгоре.
Нигелата е черен кимион със супер аромат и аз много го използвам.



Смесете водата с куркумата, добавете брашното и леко разбъркайте колкото да се намокри брашното. Оставете за 1 час покритос кърпа или фолио. Добавете кваса и омесете добре до гладкост, в миксер или на ръка. Оставете за 45 минути и направете разпъване, повторете през 30 минути още 3 пъти. На второто разпъване добавете солта. След последното разпъване покрийте да постои около 30 минути на стайна температура, след това оформете на топка приберете в хладилник за нощта.
Ако желаете да покриете хлебчето със семена ги сложете още при оформянето върху плота, за да се залепят или в кърпата, като мен.
Сутринта извадете и оставете да постои около 2-3 часа на стайна температура. На снимката се вижда дупчици как пробвам тестото с натиск с пръст. Ако се връщат бързо и не остава следа значи е готово за фурната. В случая тук моя трябва да втаса още, общо около 5-6 часа втасва след хладилника.



След това обърнете в съд за печене, заграт на 240 градуса заедно с капака. Направете разрез и захлупете. Печете на 240 градуса около 25 минути под капак и още 20 минути на 190 градуса без капак.

Извадете върху решетка и оставете да се охлади така, ако искате хрупкава коричка.



Да Ви е сладко!



Ако ви е харесала идеята за царевичен хляб, споделете с бутоните под публикацията.


неделя, 22 октомври 2017 г.

Плодова закваска и някои друг трик за квас



Здравейте мили приятели на блога ми. Имам си нова страст тя е жива и ароматна, тя е различна и вкусна, тя е цветна и красива. Тя е плодовата закваска! 

Използвам за направата на квас. Около месец два си хапваме само квасен хляб,вече толкова много ми харесва истинският хляб от брашно вода и сол, че не ща и да чуя за мая. Щом и козунак и бриош опитах да направя и се получи супер мек и вкусен май тотално ще мина на квас без да се замисля.

Та сега за плодовете, можете да си направите плодова закваска от всякакви плодове. Аз съм пробвала вече с ябъка, круша банан, грозде, синя слива, праскова в различни комбинации. Аромата на течността е толкова приятен, че на втория ден се чудя дали да не го изпия. Освен плодове в бурканчето може да сложите и листенца мента, индрише или друга ароматна билка.
Сега съм сложила един буркан с ягоди, малини и боровинки. Мисля да го използвам за сладкиши.
В друг имам круша с индрише и канела, него мисля да вложа в меденки.
В трети имам ябълка и грозде. 
В четвърти круша и грозде. 
В пети синя слива ябълка и праскова.
Ще ги натъкмя някак всичките в козунаци, мъфини, кифлички и тн.

Сега съм си поставила за задача да направя някой подходящ за солени тестени изделия, като гризини и солени кексове. Мисля да сложа малко кимион за аромат, но още обмислям точно какъв да е кваса. 

Та за плодовата закваска рецепта няма,  слагате нетретирани плодове в буркан с вода- изворна по възможност и бъркате 3-4 дни.
Втори ден 


Трети ден


 Прецеждате и с водата си замесвате кваса, като слагате 1:1 течност и брашно. 




След 3 дни кваса е готов за работа. Можете да проверите дали е готов, като сложите малко количество квас в съд с вода, трябва да плува на повърхността.



 Ако се окажете с много плодова закваска и се чудите коя по-напред да използвате, прецедете я и сложете в хладилник. Можете да съхранявате до две седмици минимум това е времето, което аз съм тествала.


Има ситуации, в които няма как да се грижите за кваса си и трябва да го съхраните. Има няколко варианта за действие:
Първи вариант сушен на люспи. За целта разстилате кваса на тънко върху хартия за печене и го оставяте да се превърне в тънки люспи. Натрошете го и го съхранявайте в буркан добре затворен и сух.
Втори вариант твърд квас на топчета или пръчици. Сложете 50% брашно на течния квас и го превърнете в твърд. Направете топчета колкото лешник и ги изсушете. Съхранявайте в сух и добре затворен буркан.



Трети вариант - хладилник. След като сте нахранили кваса, оставете за час на стайна темпертура и след това го приберете в хладилник, а след това може и във фризер. 
Ако се сещате за други варианти споделете с коментар под публикацията.

Приятно квасене! Аз отивам да си направя един хляб с царевично брашно и куркума, и нямам търпение да видя какво ще излезе, но за него в друг пост.


https://www.youtube.com/watch?v=l8jbrE-BB9U&feature=youtu.be

събота, 21 октомври 2017 г.

Бял хляб с квас и лимец



Има страхотниклипчета на майстори, които показват техники на месене и прегъване във Фейсбук и навсякъде из нета. Изгледайте няколко преди да започнете да правите хляб с квас. Изберете си тази, която ви се струва най-лесна за вас. Аз направих вече доста експерименти и почти съм налучкала как да работя.

Необходимите продукти: 200 гр квас, 380 мл вода, 400 гр бяло брашно, 100 гр лимецово брашно, 10 гр сол.


Ако имате активиран квас ви остава само да си омесите това пухкаво хлебче. Сложете всички продукти без солта в купа и смесете колкото да се намокри брашното и оставете поне за 1 час. После измесете в миксер или на ръка до гладкост. Оставете за 45 минути и направете едно разпъване. Повторете още три пъти, като при второто разпъване сложете и солта. След последното оставете да втаса и да удвои обема си. Оформете на топка и оставете в съд с кърпа на дъното и поръсена с оризово или царевично брашно. 
https://www.facebook.com/lubka.gecheva/videos/1901839453166297/?hc_location=ufi - 
тук можете да видите как се връща тестото като е втасало.

Като втаса обикновено в топло време отнема 2-3 часа, го обърнете в съда за печене направете разрез и го захлупете. Печете 25 минути с капак на 240 градуса и още 20 без капак на 190 градуса. Извадете го и го поставете върху решетка.
Оставете да се охлади така ако искате хрупкава коричка.



Да Ви е сладко!

80% Хидратация

110% Хидратация

петък, 20 октомври 2017 г.

Ябълков кекс с плодов квас и тахан



Е това се казва зарибявка, вече си слагам квас на всичко, един път почне ли човек и няма спирка.
За да си направите този кекс не са ви необходими миксери и други сложни уреди. Трябва ви хубав активен квас и качествени продукти, и не на последно място голямо желание и любов да направите нещо вкусно за семейството си.


Необходимите продукти: 1 ч ч активиран плодов квас, 2 яйца, 1 1/2 ч ч светло кафява захар, 1 ч ч олио, 1 ч ч прясно мляко, 2 ч ч брашно, 1 ч л сода, 1 ч л истинска ванилова захар не синтетична, 2 с л тахан сусамов, лешников или бадемов, 2 ябълки, 1 ч л лимонова кора.


Необходими съдове: чаша 200 мл, купа за разбъркване на сместа, голяма кексова форма или тавичка с диаметър 24-26 см, телена бъркалка.


Пригответе си формата за печене като я намажете с масло и поръсите с брашно. Ако печете в тавичка може да сложите хартия на дъното.


Включете фурната на 180 градуса. Започнете да смесвате продуктите като последно сложете брашното със содата. Нарежете ябъкилте на кубчета и ги добавете към тестото. Изсипете в приготвената форма и пъхнете във фурната дори и да не е достигнала градусите. Печете до суха клечка.

Извадете от формата няколко минути след като сте извадили от фурната.
Поръсете с пудра захар или залейте с глазура.


Да Ви е сладко!


Споделете рецептата в любимата си мрежа с бутоните под публикацията. Можете да следите всичко от блога ми и във Фейсбук.