вторник, 21 ноември 2017 г.

Торта Капрезе - без брашно


Аз като видя някоя рецепта и като ми влезе в мислите не ме оставя на мира докато не я направя. Така се случи и с тази, видях и я забърках и то не веднъж а два пъти вече.


 За малка торта 16-18 см диаметър, ако я направите в 20 см диаметър ще стане по-ниска.


Необходимите продукти: 3 яйца, 150 гр тъмен шоколад, 100 гр масло, 150 гр бадемово брашно, 60 гр светло кафява захар, 1/2 ч л ванилия естествена, 1 с л какао, 1 ч ч настъргана тиква или червено цвекло, щ сол, 1/2 ч л бакпулвер.


Разделете белтъците и жълтъците. Разбийте белтъците на сняг  с една лъжица от захарта. Разбийте маслото със захарта на крем, добавете жълтъците един по един. Прибавете тиквата и бадемовото брашно. Разстопете шоколада и го добавете към сместа. Добавете какаото и бакпулвера и разбъркайте. Накрая добавете и белтъците на части. Печете във форма с хартия на дъното, на 170 градуса. Поръсете с филирани или натрошени бадеми преди изпичане. Винаги казвам до суха клечка, но в случая не е съвсем суха. Текстурата е леко влажна, но много приятна.


Поднесете поръсена с пудра захар.

Да Ви е сладко!


Ако Ви е харесала моята нежна шоколадова тортичка споделете я с утоните под публикацията.

вторник, 14 ноември 2017 г.

Ябълково сладко



Имате ли домашни ябълки ? А шушулка ванилия? Ако отговора е два пъти да, то веднага запрятайте ръкави и си направете това сладко. Аз направих със сорт айвания, тези ябълки са толкова ароматни, че може да се направи и без ванилия, но все пак обогатете аромата и няма да съжалявате.


Ще напиша малка доза за олколо 5 бурканчета Вие си направете сметка дали да нанправите двойна тройна или друга доза.
Необходимите продукти: 1 кг ябълки, 800 гр захар, 1 шушулка ванилия, 250 мл вода, 100-150 гр глюкоза,  шипчица лимонова киселина.



Почистете ябълките от семките и ги обелете. Нарежете на ситно, като за мусака. Обелките и жужулите ( семките с изрязаното покрайтях) сложете в малка тенджерка с водата да се варят за около 15 минути. Ябълките поръсете със захар и сложете да се загряват на котлона, захарта ще се разтопи и те ще си пуснат вода. Добавете водата от обелките прецедена предварително. Варете на средна степен и добавете шушулката ванилия и глюкозата. Може да оберете зрънцата и да пуснете шушулката да се вари в сладкото. Зрънцата може да добавите накрая, когато сладкото е почти готово. Сложете лимоновата киселина минута преди да махнете от котлона. Насипете сладкото в сухи бурканчета и затворете докато е горещо. 



Гарантирам страхотен резултат!

Да Ви е сладко!


понеделник, 13 ноември 2017 г.

Хляб със семола




Купих си пет килограма семола и сега се започва едно месене. Видях няколко рецепти с бяло брашно и семола и изпробвах тази  и тази, получиха се много вкусни хлябове. Тази семола е направо удоволствие за работа. В групита на фейсбук отново видях и 50:50 семола с бяло брашно, много ми хареса резултата, който се беше получил и реших да се пробвам и аз. 


Необходимите продукти: 250 гр семола 250 гр бяло брашно, 350 гр вода, 9 гр сол, 2 с л зехтин 150 гр квас левито мадре моето беше събудено с плодова вода.

Направете автолиза поне за 1 час, добавете кваса и омесете добре. Накрая на месенето сложете ои зехтина. След 30 минути при първото разтягане сложете солта. Направете 3-4 разтяганея през 30 минути. Оставете да втаса и когато е готово оформете и оставете в ратан да втаса наново. Печете на 240 градуса затворено за 20 минути, след което махнете капака намалете температурата на 190 градуса и напръскайте с вода печете още 20 минути. Може да сложите и купичка с вода на дъното на фурната. 


По желание може да сложите семена, маслини или ядки, хляба се получава супер мек и много вкусен. Всиччки опити до сега със семолата са успешни, така че не не колебайте.

Да Ви е сладко!

Ако Ви е харесал този красавец, напревете си го и споделете с бутоните под публикацията. 

ПП. Много рядко се подавам на провокации и подмятания в групите на фейса и това много ме тормози, че хора които не са си направили да пробват нещо или да се запознаят с някой продукт, а просто ползват гугъл преводач, започват да пишат и да задават неумесни въпроси. Не казвам, че съм против въпросите, но има такива, които усъдително почват да питат, защо съм кръстила публикацията така, защо не иначе. Хора това е моя блог и мое право е да си пиша каквото искам. Това не е използване на чуждица, защото искам да съм интересна, а защото смятам, че това е точния продукт. Ако искате да списвате блог направете си ако нямате такъв и пишете каквото си искате и както си искате. Тези, които се занимават с хлаб, сладкарство и кулинария, ще ме разберат, защо е семола, а не грис.

Козуначени кифлички с локум и квас



Как да подмина рецептата на Катя за тези кифлички, като целия фейсбук е луднал по тях. И как да не е като са толкова пухкави и вкусни. Сигурно сте ги срещали и в други блогове, но все пак ще ви ги представя.


Необходимите продукти: 2 яйца, 250 гр вода, 250 гр прясно мляко, 100 гр кисело мляко, 200 гр захар, 150 гр смес - масло, олио и мас, 1 ч л ванилия, лимонова коричка, 960 гр брашно, 1 ч л сол, 250 гр активен квас левито мадре, 1 ромова захар на Д-р. Йоткер. 
Локум за плънката и едно яйце за намазване.

Тестото се приготвя по правилата за тесто с квас. Автолиза, разтягане и втасване всичко, както си му е реда. 

В голяма купа разбъркайте яйцата, млеката, водата, захарта, солта. Накъсайте кваса сложете брашното, постепенно, добавете ванилията и лимоновата кора. На края прибавете и мазнината, до пълното ѝ усвояване. Омесете го много добре, може и с миксер или хлебопекарна. Трябва да се получи меко нежно тесто.

След като втаса се разделя на топчета и се разточва на елипса в единия край се слага локумчето и се завива, а другия се реже на три ленти, които се сплитат на плитка и се увива около тази част с локумчето. Оставете да втаса наново и намажете с разбито яйце. Поръсете със захар и печете на 180 градуса, като сложите купичка с вода на дъното на фурната. 


Да Ви е сладко!


Ако ги пробвате няма да съжалявате! Споделете сбутоните под публикацията в любимата си мрежа!






събота, 28 октомври 2017 г.

Хляб със зехтин и прясно мляко


Поредния ароматен хляб с бяло брашно и зехтин епред вас. Разгледайте го добре и не си мислете, че е обикновен хляб, защото не е. Той е с плодов квас, домашен зехтин, домашно краве мляко. Как ви звучи всичко това?


Необходимите продукти: 310 гр бяло брашно, 200 гр квас плодов, 170 мл прясно мляко, 3 с л зехтин, 8 гр сол, 1 ч л кафява захар или мед.



Замесете тесто от изброените продукти без солта, аз го месих на ръка. Оставете да постои около час, разтегнете и прегънете няколко пъти. Отново оставете да стои 30-60 минути забелязах, че като се застуди времето става по бавничко. На второто разтягане слагам солта. След третото разтягане оставям за 3 часа след това оформям и оставям за през нощта на стайна температура. На сутринта пека 20 минути в съд загрят с капака на 230 градуса, и още 20 минути 190 градуса без капак. 


Да Ви е сладко!


Хайде не му се чудете толкова на този квас, ако искате пишете ще ви подаря, ако сте от Пловдив. 
Направете си го и споделете с бутоните под публикацията.



петък, 27 октомври 2017 г.

Кифлички с квас на Николай Пенев



И пак няма как да подмина тази рецепта, само като ги видях едни такива златни и пухкави вече бях решила че ще се правят. Сега да споделя, много са крехки супер леки, и 1000% ще ги правя още тия дни наново.


Необходимите продукти: 2 яйца, 100 мл прясно мляко, 80 гр захар, 330 гр брашно, 5 гр сол, 60 гр масло, 1 ч л ванилова захар натурална, 100 гр квас левито мадре. 
Аз реших да сложа мармалад от сини сливи с индрише за плънка.


Омесете всички продукти без солта и маслото, и оставете да постои 30 минути. Добавете го на парченца след 30 минути и омесете до пълното му усвояване заедно с маслото. Оставете да постои 30 минути и разпънете и прегънете няколко пъти. Направете това през 30 минути поне 3-4 пъти. Оставете в хладилник да втаса за 16 часа.



След това разделете тестото на две части. Разточете ги на кръги нарежете на 8 парчета всяка кора. Ако искате да сложите плънка като мен сложете по лъжица мармалад или локум на всяко парче и загънете да не изтече при печенето. Оформете и оставете на топло за 4 часа да втасат преди да ги опчете. Намажете ги с разбито яйце и ги поръсете с маково семе или захар. Печете на 180 градуса до златисто.
Добре, че щтракнах малко снимки уж само за начало, нямах шанс просто да направя повече, бяха подарени половината, а другите изядени.


Да Ви е сладко!


Ако са ви харесали тези кифлички направете си ги и споделете с бутоните под публикацията.

понеделник, 23 октомври 2017 г.

Кокосови мъфини с квас




Така и така във всичко, което показвам на последък все има квас, да ви покажа и тези сладури. Супер меки, ароматни и не много сладки, стават и за детска закуска.

Необходимите продукти: 1 ч ч плодов квас, 1/2 ч ч кокосово брашно, 2/3 ч ч кафява захар или кокосова, 200 мл кокосово мляко, 1 1/2 ч ч бяло брашно, 1 ч л сода, 2/3 ч ч олио, 2 яйца, 1 ч л ванилова захар, 1 шепа бял шоколад на капки, шепа препечен ки кокосови стърготини.
Използвах плодовв квас с круша и грозде. Как да си направите плодова закваска можете да прочетете тук:
http://samozagladni.blogspot.bg/2017/10/blog-post_22.html


Разбийте яйцата със захарта на крем. Добавете млякото, кваса и олиото разбъркайте нежно с бъркалка. Добавете брашното с ванилията и содата. Ако ползвате течен екстракт ваниля го добавете при яйцата. Разбъркайте внимателно и разпределете в 12 хартиени или силиконови формички за печене. Печете на 180 градуса до суха клечка. 


Да Ви е сладко!

Уникален аромат имат тези мъфини, направете си ги и споделете с бутоните под публикацията.


Хляб с царевично брашно, куркума и нигела



Аромата е божествен, не се колебайте а си забъркайте квас!



Още няколко поста ще направя с квас, защото разнообразието от продукти брашна и видове хляб е огромно. Надявам се да не ви досаждам с моя домашен любимец Квасчо.



Необходимите продукти: 150 гр активен бял квас, 500 гр бяло брашно, 150 гр царевично брашно, 360 гр вода, 14 гр сол, 1 ч л куркума, по желание може да сложите сусам и нигела вътре и отгоре.
Нигелата е черен кимион със супер аромат и аз много го използвам.



Смесете водата с куркумата, добавете брашното и леко разбъркайте колкото да се намокри брашното. Оставете за 1 час покритос кърпа или фолио. Добавете кваса и омесете добре до гладкост, в миксер или на ръка. Оставете за 45 минути и направете разпъване, повторете през 30 минути още 3 пъти. На второто разпъване добавете солта. След последното разпъване покрийте да постои около 30 минути на стайна температура, след това оформете на топка приберете в хладилник за нощта.
Ако желаете да покриете хлебчето със семена ги сложете още при оформянето върху плота, за да се залепят или в кърпата, като мен.
Сутринта извадете и оставете да постои около 2-3 часа на стайна температура. На снимката се вижда дупчици как пробвам тестото с натиск с пръст. Ако се връщат бързо и не остава следа значи е готово за фурната. В случая тук моя трябва да втаса още, общо около 5-6 часа втасва след хладилника.



След това обърнете в съд за печене, заграт на 240 градуса заедно с капака. Направете разрез и захлупете. Печете на 240 градуса около 25 минути под капак и още 20 минути на 190 градуса без капак.

Извадете върху решетка и оставете да се охлади така, ако искате хрупкава коричка.



Да Ви е сладко!



Ако ви е харесала идеята за царевичен хляб, споделете с бутоните под публикацията.


неделя, 22 октомври 2017 г.

Плодова закваска и някои друг трик за квас



Здравейте мили приятели на блога ми. Имам си нова страст тя е жива и ароматна, тя е различна и вкусна, тя е цветна и красива. Тя е плодовата закваска! 

Използвам за направата на квас. Около месец два си хапваме само квасен хляб,вече толкова много ми харесва истинският хляб от брашно вода и сол, че не ща и да чуя за мая. Щом и козунак и бриош опитах да направя и се получи супер мек и вкусен май тотално ще мина на квас без да се замисля.

Та сега за плодовете, можете да си направите плодова закваска от всякакви плодове. Аз съм пробвала вече с ябъка, круша банан, грозде, синя слива, праскова в различни комбинации. Аромата на течността е толкова приятен, че на втория ден се чудя дали да не го изпия. Освен плодове в бурканчето може да сложите и листенца мента, индрише или друга ароматна билка.
Сега съм сложила един буркан с ягоди, малини и боровинки. Мисля да го използвам за сладкиши.
В друг имам круша с индрише и канела, него мисля да вложа в меденки.
В трети имам ябълка и грозде. 
В четвърти круша и грозде. 
В пети синя слива ябълка и праскова.
Ще ги натъкмя някак всичките в козунаци, мъфини, кифлички и тн.

Сега съм си поставила за задача да направя някой подходящ за солени тестени изделия, като гризини и солени кексове. Мисля да сложа малко кимион за аромат, но още обмислям точно какъв да е кваса. 

Та за плодовата закваска рецепта няма,  слагате нетретирани плодове в буркан с вода- изворна по възможност и бъркате 3-4 дни.
Втори ден 


Трети ден


 Прецеждате и с водата си замесвате кваса, като слагате 1:1 течност и брашно. 




След 3 дни кваса е готов за работа. Можете да проверите дали е готов, като сложите малко количество квас в съд с вода, трябва да плува на повърхността.



 Ако се окажете с много плодова закваска и се чудите коя по-напред да използвате, прецедете я и сложете в хладилник. Можете да съхранявате до две седмици минимум това е времето, което аз съм тествала.


Има ситуации, в които няма как да се грижите за кваса си и трябва да го съхраните. Има няколко варианта за действие:
Първи вариант сушен на люспи. За целта разстилате кваса на тънко върху хартия за печене и го оставяте да се превърне в тънки люспи. Натрошете го и го съхранявайте в буркан добре затворен и сух.
Втори вариант твърд квас на топчета или пръчици. Сложете 50% брашно на течния квас и го превърнете в твърд. Направете топчета колкото лешник и ги изсушете. Съхранявайте в сух и добре затворен буркан.



Трети вариант - хладилник. След като сте нахранили кваса, оставете за час на стайна темпертура и след това го приберете в хладилник, а след това може и във фризер. 
Ако се сещате за други варианти споделете с коментар под публикацията.

Приятно квасене! Аз отивам да си направя един хляб с царевично брашно и куркума, и нямам търпение да видя какво ще излезе, но за него в друг пост.


https://www.youtube.com/watch?v=l8jbrE-BB9U&feature=youtu.be