понеделник, 27 ноември 2017 г.

Хлебчета с четири вида брашно



Бързите хлебчета на Катето, при мен с малко добавки  и по-малко квас, много вкусни.

Необходимите продукти: 450 гр вода, 150 гр квас левито мадре (бял твърд квас), прясно освежен,  450 гр бяло брашно , 50 гр ръжено брашно, 50 гр пълнозърнесто пшенично брашно, 50 гр Семола (брашно от твърда пшеница), 15-20 гр сол, 2 с л зехтин 3 с л кисело мляко. 


 Замесете водата и брашната и оставете за 30 минутна автолиза. Добавете кваса и омесете, оставете 30 минути. Може да накъсате кваса във водата, и да оставите 5 минути да се размекне, след това добавете брашната и омесете добре. След това добавете солта, омесете и оставете пак 30 минути почивка. Направете 3-4 разпъвания на тестото и оставете на топло за втасване. След това оформете  тестото на леко набрашнена повърхност, разделете на две части оставете да починат 30 минути, покрити с кърпа. Приготвих две кърпи и две купи, в които ще втасват, набрашнете кърпите с оризово брашно. Оформете двете теста отново и сложете в купите с кърпите за финално бавно втасване на студено, в хладилник. Непосредствено преди печене всяко хлебче обърнете върху тавичка с хартия за печене и му направете срезове с бръснарско ножче.
Сложете купичка с вода във фурната.
Печете под капак за 20 минути на 240 градуса и 20 минути без капак на 190 градуса. Като махнете капака напръскайте с вода няколко пъти.


Да Ви е сладко!

Ако решите да направите хлебчето няма да съжаляявате.
Споделете с бутоните под публикацията в любимата си мрежа!

вторник, 21 ноември 2017 г.

Торта Капрезе - без брашно


Аз като видя някоя рецепта и като ми влезе в мислите не ме оставя на мира докато не я направя. Така се случи и с тази, видях и я забърках и то не веднъж а два пъти вече.


 За малка торта 16-18 см диаметър, ако я направите в 20 см диаметър ще стане по-ниска.


Необходимите продукти: 3 яйца, 150 гр тъмен шоколад, 100 гр масло, 150 гр бадемово брашно, 60 гр светло кафява захар, 1/2 ч л ванилия естествена, 1 с л какао, 1 ч ч настъргана тиква или червено цвекло, щ сол, 1/2 ч л бакпулвер.


Разделете белтъците и жълтъците. Разбийте белтъците на сняг  с една лъжица от захарта. Разбийте маслото със захарта на крем, добавете жълтъците един по един. Прибавете тиквата и бадемовото брашно. Разстопете шоколада и го добавете към сместа. Добавете какаото и бакпулвера и разбъркайте. Накрая добавете и белтъците на части. Печете във форма с хартия на дъното, на 170 градуса. Поръсете с филирани или натрошени бадеми преди изпичане. Винаги казвам до суха клечка, но в случая не е съвсем суха. Текстурата е леко влажна, но много приятна.


Поднесете поръсена с пудра захар.

Да Ви е сладко!


Ако Ви е харесала моята нежна шоколадова тортичка споделете я с утоните под публикацията.

вторник, 14 ноември 2017 г.

Ябълково сладко



Имате ли домашни ябълки ? А шушулка ванилия? Ако отговора е два пъти да, то веднага запрятайте ръкави и си направете това сладко. Аз направих със сорт айвания, тези ябълки са толкова ароматни, че може да се направи и без ванилия, но все пак обогатете аромата и няма да съжалявате.


Ще напиша малка доза за олколо 5 бурканчета Вие си направете сметка дали да направите двойна тройна или друга доза.
Необходимите продукти: 1 кг ябълки, 800 гр захар, 1 шушулка ванилия, 250 мл вода, 100-150 гр глюкоза,  шипчица лимонова киселина.



Почистете ябълките от семките и ги обелете. Нарежете на ситно, като за мусака. Обелките и жужулите ( семките с изрязаното покрайтях) сложете в малка тенджерка с водата да се варят за около 15 минути. Ябълките поръсете със захар и сложете да се загряват на котлона, захарта ще се разтопи и те ще си пуснат вода. Добавете водата от обелките прецедена предварително. Варете на средна степен и добавете шушулката ванилия и глюкозата. Може да оберете зрънцата и да пуснете шушулката да се вари в сладкото. Зрънцата може да добавите накрая, когато сладкото е почти готово. Сложете лимоновата киселина минута преди да махнете от котлона. Насипете сладкото в сухи бурканчета и затворете докато е горещо. 



Гарантирам страхотен резултат!

Да Ви е сладко!


понеделник, 13 ноември 2017 г.

Хляб със семола




Купих си пет килограма семола и сега се започва едно месене. Видях няколко рецепти с бяло брашно и семола и изпробвах тази  и тази, получиха се много вкусни хлябове. Тази семола е направо удоволствие за работа. В групита на фейсбук отново видях и 50:50 семола с бяло брашно, много ми хареса резултата, който се беше получил и реших да се пробвам и аз. 


Необходимите продукти: 250 гр семола 250 гр бяло брашно, 350 гр вода, 9 гр сол, 2 с л зехтин 150 гр квас левито мадре моето беше събудено с плодова вода.

Направете автолиза поне за 1 час, добавете кваса и омесете добре. Накрая на месенето сложете ои зехтина. След 30 минути при първото разтягане сложете солта. Направете 3-4 разтяганея през 30 минути. Оставете да втаса и когато е готово оформете и оставете в ратан да втаса наново. Печете на 240 градуса затворено за 20 минути, след което махнете капака намалете температурата на 190 градуса и напръскайте с вода печете още 20 минути. Може да сложите и купичка с вода на дъното на фурната. 


По желание може да сложите семена, маслини или ядки, хляба се получава супер мек и много вкусен. Всиччки опити до сега със семолата са успешни, така че не не колебайте.

Да Ви е сладко!

Ако Ви е харесал този красавец, напревете си го и споделете с бутоните под публикацията. 

ПП. Много рядко се подавам на провокации и подмятания в групите на фейса и това много ме тормози, че хора които не са си направили да пробват нещо или да се запознаят с някой продукт, а просто ползват гугъл преводач, започват да пишат и да задават неумесни въпроси. Не казвам, че съм против въпросите, но има такива, които усъдително почват да питат, защо съм кръстила публикацията така, защо не иначе. Хора това е моя блог и мое право е да си пиша каквото искам. Това не е използване на чуждица, защото искам да съм интересна, а защото смятам, че това е точния продукт. Ако искате да списвате блог направете си ако нямате такъв и пишете каквото си искате и както си искате. Тези, които се занимават с хлаб, сладкарство и кулинария, ще ме разберат, защо е семола, а не грис.

Козуначени кифлички с локум и квас



Как да подмина рецептата на Катя за тези кифлички, като целия фейсбук е луднал по тях. И как да не е като са толкова пухкави и вкусни. Сигурно сте ги срещали и в други блогове, но все пак ще ви ги представя.


Необходимите продукти: 2 яйца, 250 гр вода, 250 гр прясно мляко, 100 гр кисело мляко, 200 гр захар, 150 гр смес - масло, олио и мас, 1 ч л ванилия, лимонова коричка, 960 гр брашно, 1 ч л сол, 250 гр активен квас левито мадре, 1 ромова захар на Д-р. Йоткер. 
Локум за плънката и едно яйце за намазване.

Тестото се приготвя по правилата за тесто с квас. Автолиза, разтягане и втасване всичко, както си му е реда. 

В голяма купа разбъркайте яйцата, млеката, водата, захарта, солта. Накъсайте кваса сложете брашното, постепенно, добавете ванилията и лимоновата кора. На края прибавете и мазнината, до пълното ѝ усвояване. Омесете го много добре, може и с миксер или хлебопекарна. Трябва да се получи меко нежно тесто.

След като втаса се разделя на топчета и се разточва на елипса в единия край се слага локумчето и се завива, а другия се реже на три ленти, които се сплитат на плитка и се увива около тази част с локумчето. Оставете да втаса наново и намажете с разбито яйце. Поръсете със захар и печете на 180 градуса, като сложите купичка с вода на дъното на фурната. 


Да Ви е сладко!


Ако ги пробвате няма да съжалявате! Споделете сбутоните под публикацията в любимата си мрежа!