Усукана сиренка с мак и сусам

Закуска за моите домашни любимци, пухкава, вкусна, топличка - "чака да я апнеш" . 

Необходимите продукти: 350 мл прясно мляко, 20 гр мая, 1 ч л сол,1 с л  захар,3 с л олио, 700 гр брашно тип 500.

Разтворете маята в малко мляко и захарта, добавете 3 с л брашно и изчакайте да се навдигне. 

Омесете еластично тесто с останалите продукти и оставете да удвои обема си.

Извадете върху набрашнена повърхност и прегънете няколко пъти. Оставете за 10 минути покрито с кърпа .

Разточете и намажете с 50 гр меко масло, настържете 350 гр сирене отгоре, поръсете семена сусам и мак, нарежете с нож за пица и навийте на руло.

 Завийте като охлюв и прехвърлете в тавичка намазана с масло и поръсена с брашно. Оставете да се навдигне. Залейте с 80 гр разтопено масло и печете на 180 градуса за около 45 минути.

Трудно се издържа на аромата докато се пече, ама няма как ще потраете още малко.  

Оставете за малко да си почине след фурната и я нападайте, кой с айрян кой със сок.  

Да Ви е сладко!

Пълнозърнеста питка със семена и ядки

Честит празник на всички пекари и сладкари! И на всички които обичат да радват близките си с питки, сладки и тн. Творете в кухните си и бъдете все по-добри!

Днес е един прекрасен ден, в който всички трябва да се насладят на удоволствието да си измайсторят домашен хляб.  Всеки може стига да иска! 

Аз бях посветена в тайнството на месенето преди много години от моята баба и майка. Всеки път когато се месеше у дома за мен беше малък празник и винаги се навъртах около баба. Ако някой път бях изтървала нещо от процедурата по замесването ми ставаше мъчно, че не са ме извикали да гледам. Това беше истинско удоволствие да виждам как от сухото брашно и вода се омесва меко еластично тесто, а от него се появява уханен вкусен хляб. Обикновено дядо беше зачислен на фурната. Това ми се струваше лесна работа. Но сега разбирам че не е било много лесно. Обикновено се печеше на фурна с дърва, трябваше да се следи непрекъснато как върви печенето и да се контролира силата на огъня да се върти питката и още куп тайни работи. Сега е лесно бум във фурната 180 градуса 40 минути и готово, няма въртене, няма отваряне. Е какво ви остава тогава, да се пооцапате с брашно?

 Забавлявайте се, обичайте брашното, почувствайте тестото!    

Не много красив но много вкусен хляб.

Необходимите продукти: 300 гр черно брашно (ръжено-пшенично), 300 гр бяло брашно, 1 суха мая, 200 мл прясно мляко, 40 мл олио, 100 мл вода, 1 с л захар, 1 ч л сол, 1 шепа слънчогледови семки, 2 с л сусам, 1 шепа тиквени семки, 1 с л маково семе.

Разтворете маята в хладката вода и захарта. Добавете малко от черното брашно и оставете да се навдигне. Омесете тесто с останалите продукти и оставете 30 минути. Добавете семките оформете и сложете в панер да втаса. Обърнете върху тавичка с брашно без мазнина. Печете в фурна на 180 градуса. за 45 минути. Извадете,завийте в чиста кърпа и оставете да "обиколи нивката" това беше задължително условие, с което ние трябваше да се съобразим преди да нападнем вълшебните питки на баба.

Да Ви е сладко!  

Макарони на фурна

Бърза и вкусна вечеря 2 в 1 с десерт. Всички си облизаха чинийките, и казаха че пак искат да направя такива. Тези са малко по-различни макарони. Сладко солени с малко карамел на дъното и допълнителна заливка.

Необходимите продукти: 1 пакет фусили сварени ал денте, 700 мл прясно мляко, 4 яйца, 10 с л захар, 150 гр сирене. Всичко това се изсипва в тавичка с карамел на дъното. Слагат се в фурната на 180 градуса след 10-15 минути се залива с допълнителната заливка:

1 яйце, 250 прясно мляко, 3-4 с л брашно, 30 гр разтопено масло. Връщате в фурната и доизпичате. Не обичам да има изсъхнали макарони най-отгоре, затова реших да ги залея допълнително. След като извадите оставете леко да се охлади. Поръсете с пудра захар.      

Да Ви е сладко!

Котлети от акула

-Кой иска риба за вечеря?

-Аз!

-Аз!

-Аз!

-Такааа, май няма защо да питам. 

Нещо важно за месото от акула, което купуваме тук в България, трябва  да се накисне в оцет и вода, за да не мирише на амоняк.

Семпла рецепта, но в това се състои тайната да усетите точните неща, вкусове, и аромати.   

Котлетите се изплакват от оцета, подсушават се и се мариноват с лимонов сок, черен пипер, нарязан чесън и сол. 

Слагат се в тиган с малко зехтин и се запържват, захлупват се за кратко. Готвят се на слаб огън докато се изпари водата. Термичната обработка не трябва да пресушава рибата.

Накрая поръсете с риган.

Да Ви е сладко!

Сладкиш "За седене на място"

"За седене на място" е израз, който често се използва от бабата на моя съпруг. Тази жена не може да стои без да прави нещо. Толкова е работлива, че стоенето без работа е почти грешно за нея. Та и аз да не седя тази сутрин разбърках за 5 минути един сладкиш.

Тъй-като вече идва новият сезон на сладката и консервите, аз реших да си изхабя повече от миналогодишните ми сладка. Бях направила толкова много различни конфитюри, че не можахме да ги изядем. 

Този сладкиш е с конфитюр от сини сливи. Необходимите продукти: 1 ч ч конфитюр , 1 ч ч вода, 1 ч ч олио, 1 ч ч кисело мляко, 1/2 ч ч захар, 1 бакпулвер, 2 с л  какао, 1 ч л ванилов екстракт, 1 с л ром 1/2 ч л лимонови корички, 1 ч ч пшеничен зародиш, 3 1/2 ч ч  брашно.

Всички течни се разбъркват в голяма купа. Всички сухи се пресяват и се добавят към течните. Накрая се добавя и пшеничения зародиш, той е сух но не се пресява. Пече се около 50 минути в загрята фурна на 180 градуса. След като се изпече оставете леко да се охлади и поръсете с пудра захар.

Да ви е сладко!   

Кекс без яйца

Специално измислен за хора с алергия към яйцата.

От доста време все мисля да направя такъв сладкиш и най-накрая като ми свършиха яйцата дойде и неговият ред. Не съжалявам получи се сочен и вкусен сладкиш.

Необходимите продукти:1 ч ч конфитюр, 1 ч ч вода, 1 бакпулвер, 1 /2 ч ч олио, 2  1/2 ч ч брашно, 1 ч л ванилов екстракт, 1 ч л портокалови корички от сладко или захаросани, 1/2 ч ч кокосови стърготини, 2 с л какао , 1 к л канела, ядки по желание.

За глазурата :100 шоколад, 70 мл сметана, 10 гр масло  

Разбъркайте в голяма купа сладкото с водата и олиото, добавете кокосовите стърготини и лимоновите корички. Пресейте брашното с бакпулвера и какаото и ги добавете към мокрите съставки. Разбъркайте с дървена лъжица или силиконова шпатула. 

 Изсипете в кексова форма и печете на 180 градуса за 45 минути. Като извадите залейте с шоколадовата глазура.

За глазурата затоплете сметаната и добавете шоколада на парчета, бъркайте докато се хомогенизира. Добавете и маслото, като продължавайте да бъркате. Поръсете с бадеми или запечени кокосови стърготини. украсете с портокалови корички и сте готови.

 Да Ви е сладко!

Еклерите на Дончи

Много съм благодарна на Дончи за дето ме окуражи да се пробвам да направя домашни еклери преди време. От тогава не се притеснявам от приготвянето на парено тесто и правя какво ли не с него.

Необходимите продукти: 200 мл вода, 100 гр олио, 150 гр брашно, 4 яйца.

За крема: 700 мл прясно мляко, 5 с л брашно, 6 с л захар, 2 яйца, 2 ванилии, 50 гр масло.

Сложете водата и олиото в касерола да заври добавете брашното наведнъж и бъркайте енергично докато стане хомогенно и гладко. Отместете от котлона и прибавяйте яйцата едно по едно. Накрая разбъркайте добре да се получи гладко тесто. Присипете в пош с къдрав накрайник за розички. Шприцовайте дълги еклери или кръгли профитероли.

 Печете на 200 градуса без да отваряте фурната. Накрая когато са вече готови открехнете и оставете да се охлади така. После извадете еклерите и като изстинат ги напълнете с крем.
Украсете с 100 гр разтопен  шоколад в 60 мл топла сметана, да се получи като за глазура за торта.
Да Ви е сладко!

Пълнени гъби

Обичам ястия без месо! Само дето моето момче заяви, че след като съм направила днес гъби, утре иска кюфтета.  

Необходимите продукти: 12 големи гъби, 100 гр топено сирене, 30 гр масло, 2 с л олио, сол, 1 купичка картофено пюре.

Гъбите се почистват от пънчетата, слагат с малки парченца масло в дупчиците, олиото и 1/2 чашка вода във виенска тенджера и се пекат на 200 градуса до готовност. Върху всяка гъбка се слага по парченце топено сирене Жоси, запичат се вече отворени. Шприцова се картофено пюре и отново се запича без капак. Сервират се с див лук. 

За картофеното пюре: 5 картофа, 150 мл прясно мляко, 50 гр масло, сол, подправки по желание.  Още горещи картофите се намачкват с масло и сол и накрая се добавя горещо прясното мляко.

Ако и вие обичате леки ястия без месо заповядайте и да Ви е сладко!

Хляб с мляко

Обикновен бял хляб с мляко, но щом искате и рецепта ето я.

Необходимите продукти: 300 мл прясно мляко, 200 мл вода, 1 яйце, 1 с л захар, 1 ч л сол,2 с л олио, 1 кубче мая, 1 кг брашно.  

Начина на приготвяне си е както обикновено. Размивам маята във водата и захарта, добавям малко брашно и оставям да втаса. Когато е готова омесвам тесто с останалите продукти и оставям да удвои обема си. Оформянето след това е по-важно то е като на франзелките.

  

Tук има няколко клипчета които много добре показват начина на оформяне http://www.youtube.com/watch?v=OI-WstoakmQ

 http://www.youtube.com/watch?v=gp0GwG4wVHo

Сложете хляба в слабозагрята фурна, той се навдига и става още по-пухкав.
Печете на 180 градуса за 45 минути.

Коричката на хляба стана не много дебела, вътрешността уникално нежна и мека.  

                                                                                                       Да ви е сладко!

Още една идея за оформяне, втасване в панер!