Бразилски сладкиш с кафе - Йоли

Както винаги Йоли ни предлага уникални неща, чудя се как до сега не съм направила тази вкусотия. Но и аз си сложих нещичко от мен, ще го откриете по надолу. 

Необходимите продукти: 125 гр масло, 125 гр захар, 125 гр брашно, 3 яйца, 1 ванилия, 1 ч л бакпулвер.

За заливка: 250 мл силно кафе, 3 с л какао, 3 с л захар, 2 с л коняк.

За глазура: 150 мл сметана, 100 гр маскарпоне 100 мл кондензирано мляко, кокосови стърготини. Смесете маскарпонето и кондензираното мляко, след това добавете сметаната разбита на гъст сняг.

Разбийте на крем маслото със захарта, добавете яйцата едно по едно, като бъркате на средна скорост. Накрая добавете брашното пресято с бакпулвера, бъркайте с шпатула.

Изсипете в форма за кекс около 18-20 см моята беше по-голяма и стана тъничък. Печете на 180 градуса до суха клечка. Оставете да се охлади и залейте с горещ сироп. Оставете да попие няколко часа и тогава довършете с глазурата.

Украсете по ваше желание, аз направих малко шоколадови стърготини и леко запекох кокосовите стърготини.

Да Ви е сладко!

Торта с маскарпоне, карамел и плодове

Една лятна торта не ми стига. Като има пресни плодове, не мога да се сдържа да не направя нещо сладичко, затова започвам втора подобна тортичка.  Как да им устои човек на тези вкусотии? Малинки, боровинки, праскови и малко физалис за украса, това успях да съчетая в една торта. Резултата се хареса на всички, които я опитаха. 

Необходимите продукти: 5 яйца,125 гр захар, 150 гр брашно, 25 мл вода, 1 ванилова захар.

За плодовия пласт: 1 голяма праскова, 100 гр боровинки, 3 с л ягодово сладко, 1желатин, 100 гр захар, 100 мл вода.

За крема:250 гр маскарпоне, 200 мл сметана, 200 гр кондензирано мляко.

За сиропа: 300 мл вода, 200 гр захар, 50 мл ликьор от бъз (може и друг ароматен ликьор)

Пригответе пандишпановият блат по следния начин:

Пригответе форма с подвижен борд,намажете я с масло и я поръсете с брашно(може да сложите и хартия на дъното).

Разбийте белтъците с 100 грама захар на гъст сняг. Жълтъците с останалата захар разбийте на крем като добавите и водата. Разбивайте докато сместа започне да побелява. Добавете и брашното на части, като редувате с белтъците, но вече бъркате с шпатула. Изсипете във формата и загладете, печете в загрята фурна на 180 градуса до суха клечка. Когато е готов блата започва да се отлепя от стените. Като го извадите от фурната го извадете от формата но не премахвайте хартията тя ще го запази от изсъхване. Оставете блата да се охлади, най-добре за един ден или поне 5-6 часа. Разрежете го наполовина хоризонтално и сглобете тортата.  

Крема се приготвя много лесно, като разбъркате с шпатула на ръка маскарпонето и кондензираното мляко. Накрая добавете сметаната разбийте с миксер и продължете да бъркате на ръка. Крема е готов!

За сиропа сложете водата и захарта в касерола и ги сложете на котлона да се разтопи захарта и да заври. Като махнете от котлона добавете ликьора.

За плодовия пласт сложете обелената и нарязаната праскова на кубчета в малка тенджерка и добавете водата и захарта. Оставете да заври и добавете от ягодовото сладко. Добавете желатина предварително накиснат в студена вода. оставете да се охлади.

Сложете единия блат в чиния за торта, Поставете райф около него, сиропирайте го и оставете да попие хубаво сиропа. Залейте с плодовото желе преди да се е стегнало и поръсете с боровинки. Оставете да стегне и намажете половината от крема. Поставете втория блат отново сиропирайте и намажете с останалия крем. Оставете за една нощ с райфа да стегне в хладилник. На сутринта махнете райфа и украсете с карамел, препечени кокосови стърготини и плодове.

Да Ви е сладко!

Плодова торта с карамелен топинг

Много лесна, лека и подходяща за лятото тортичка. Трябват ви плодове по избор малко пандишпан и сметана. Залавайте се и си я направете, докато се усетят домашните ще сте спретнали десерт за чудо и приказ.

Необходимите продукти: 2 бр пандишпанови платки( може да използвате такива като тези без какао), 300 мл сматана, 2 праскови, 2/3 ч ч захар, 50 мл вода, 1/2 ч ч  боровинки, 1 желатин, 100 мл  подсладено кондензирано мляко, 2 с л сладко от ябълка с джинджифил

Сложете прасковите със 2/3 ч ч захар, сладкото и 50 мл вода на котлона да се разтопи захарта. оставете да поври 2-3 минути . Махнете от котлона и добавете разтворения желатин, бъркайте да се разтвори добре. Оставете да се охлади.  

За карамеления сос: 1 ч ч захар, 1/4 ч ч вода, 4 с л масло, 3/4 ч ч сметана, 1 с л ванилов есктракт. 

Сложете водата със захарта на котлона в касерола и пуснете на средна степен. Около 10- 15 минути и карамела ще ви е готов. Отдръпнете го от котлона и сложете 1/3 от сметаната, бъркайте докато се усвои, след това сложете останалата сметана и маслото. разбъркайте добре и накрая добавете ванилията. Вече имате супер карамелен сос. За тортата ще ви трябват 6-7 големи лъжици. Другия сложете в бурканче и съхранявайте с хладилник до 2 седмици.

За украса: Пресни или замръзени плодове, листенца мента.

Облечете купа с домакинско фолио за свежо съхранение, облепете стените и дъното с платки. Намажете ги със соса от плодове. След като изстине плодовата смес и вземе да се желира я смесете с кондензираното мляко и разбитата сметана. 

 Намажете дебел слой сметана с плодове, поръсете с боровинките и отново наредете платки, отгоре пак сметана и накрая завършете с платка. Завийте с фолиото и оставете за една нощ в хладилник.

На сутринта измажете с чиста сметана и залейте с карамеления сос. Украсете по желание и поднесете с кафето и усмивка! 

Да Ви е сладко!

И втори номер на същата тортичка.

Кейк с меласа и лавандулова глазура

Интересна рецепта с различни аромати на меласа и лавандула. Аз отдавна се каня да направя нещо с лавандула и благодарение на една приятелка имам китка лавандула. Благодаря ти Гери, веднага се отзова на молбата ми. Благодаря и на Йоана за рецептата, мисля че всеки трябва да я изпробва.

http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/lavender-glazed-molasses-cake/

Необходимите продукти: 100 гр меко масло, 100 гр захар, 1/4 ч л сол, 1ч л сода, 320 гр меласа, 3 яйца, 350 гр брашно, 120 мл течна сметана.

За глазурата: 100 захар, 60 мл прясно мляко, 1 с л масло, 100 гр пресята пудра захар, 1 с л мед, 1 капка виолетова боя, 1 ч л сушени лавандулови цветове.

Маслото се разбърква със солта и содата. Постепенно се добавя захарта и разбъркването продължава докато маслото стане леко и пухкаво. Добавя се меласата и 60 гр. от брашното. Сместа се разбърква хубаво. Слагат се яйцата едно по едно в сместа и се разбъркват докато се усвоят добре. Накрая се добавя на части останалото брашно, като се редува със сметаната. Трябва да се получи гладко и гъсто тесто. Форма за кейк се намазва с масло. Тестото се изсипва във формата и се заглажда на повърхността. Кейка се пече 40 минути в предварително нагрята фурна на 160°C. След като се извади от фурната се оставя във формата за 15-20 минути. Изважда се от формата и се оставя да изстине напълно.

Кейка се покрива с лавандуловата глазура: Захарта, млякото и маслото се слагат на котлона да заврат. Щом се разтопи захарта, сиропа се маха от котлона и в него се добавя медът и лавандуловите цветове. Оставя се да изстине за няколко минути. Добавя се пудрата захар и боята. Глазурата се разбърква хубаво и се оставя да охлади напълно. Когато изстине се сгъстява. Ако остане прекалено течна се добавя още пудра захар до желаната гъстота.

Да Ви е сладко!

Немска шоколадова торта - German cake

Тази торта избрах за рождения ден на баща ми. Много се чудих дали да е толкова шоколадова, че в тази жега е малко тежичка, но шоколадовото в мен надделя. Започнах и да ви кажа не съжалявам. Рецептата която използвах е тази  дано и на вас ви хареса. Правих подобна преди време и се надявам да бъде още по-добра все пак е за рожден ден и то не на някой друг ами на баща ми, най-големия ми критик. 

http://www.allfood.recipes/german-chocolate-cake/

За блатовете: 120 гр черен шоколад, 6 с л вода, 1 ч ч масло, 1 1/4 ч ч +1/4 ч ч захар, 4 яйца ( разделени белтъци от жълтъци), 2 ч ч брашно, 1 ч л сода, 1 чл бакпулвер, 1/2  ч л сол, 1ч ч мътеница, 1 ч л ванилов екстакт.

За пълнежа: 1 ч ч сметана, 1 ч ч захар, 3 жълтъка, 6 с л масло, 1/2 ч л сол, 1 ч ч орехи (леко запечени и натрошени), 1 1/3 ч ч кокосови стърготини (леко запечени).

За ромовия сироп: 2/3 ч вода, 1/2 ч ч захар, 4 ч л тъмен ром.

За шоколадовия айсинг: 200 гр тъмен шоколад, 2 с л светъл царевичен сироп, 3 ч л масло, 1 ч ч сметана.

*Загрейте фурната на 175 градуса. пригответе си две форми около 25 см с хартия на дъното. 

*Пресейте брашното заедно със солта, бакпулвера и содата. 

Разтопете шоколада с водата и оставете настрани, за да се охлади до стайна температура. 

Разбийте маслото 1 1/4 ч ч захар около 5 минути, добавете разтопения шоколад и разбийте докато се хомогенизира. Добавяйте жълтъците един по един, като разбърквате след всеки.

Намалете скоростта на миксера и добавете половината от брашното. Добавете мътеницата и разбъркайте. След това и останалото брашно.

Разбийте белтъците до меки връхчета и бавно добавете 1/4 ч ч захар, разбивайте до лъскави връхчета. Сложете 1/3 от белтъците при другата смес разбъркайте внимателно с шпатула. След това добавете и останалите белтъци.

Разделете тестото в двете приготвени форми, печете за 45 минути до суха клечка. Оставете да се охлади напълно.

*Пълнежа се приготвя, като разбъркате сметаната, жълтъците, захарта на средна степен с миксера. Започнете да загрявате сместа като бъркате непрекъснато докато се сгъсти. В друга купа смесете ядките маслото, солта и кокоса. Залейте с горещия крем и бъркайте докато се разтопи маслото. Изстудете напълно до стайна температура, след това сложете в хладилник.

*За сиропа е необходимо да загреете водата и захарта докато се разтопи, махнете от котлона и добавете рома.

*За шоколадовия айсинг  сложете начупения шоколад, царевичния сироп и маслото в купа. Загрейте сметаната и залейте шоколада. Оставете за минута и след това разбъркайте добре.Оставете да се охлади и сложете в хладилник за 1 час.

*Охладените блатове разрежете на две  за да се оформят 4 еднакви блата. Сложете първия в чиния и сиропирайте леко. Сложете 1/4 от пълнежа, разпределете добре до крайчетата сложете отгоре втория блат и така до горе. Измажете тортата отстрани с шоколадов айсинг. След това шприцовайте борд отстрани на пълнежа най-отгоре. Доукрасете с тънки струйки разтопен шоколад. 

Честит рожден ден тате, да си ми жив и здрав още много години!
Да Ви е сладко!

Някои от тези досадно еднакви снимки ще бъдат заменени с кадри от празника :)

Шоколадови топки

Направени на две на три за бързо, продуктите са моя измишльотина.... няма да казвам колко са вкусни за да не си ги хваля. Направете си ги  и сами се убедете.

Голяма шоколадова мазаница настава в домашни условия, но резултата е .... супер як. Пък и какво лошо има да се поомажете с шоколад?

Необходимите продукти: пандишпанов блат или натрошени платки, 2 черни шоколада, 1 кутия бонбони "Сезони" с ром, ром или друг ароматен ликьор, 100 мл сметана. 

за поръсване : запечен кокос, захарни точици, какао, ядки или каквото ви се иска на вас. 

Начупете блата на парченца приблизително 1:1см поставете го в голяма купа и го поръсете леко с ром. 

Сложете сметаната в касерола, и я загрейте. Добавете бонбоните и разбъркайте добре докато се разтопят напълно, добавете 50 грама шоколад и разбъркайте.

Залейте блата и разбъркайте, не мачкайте силно за да останат парченцата видими. Оформете топчета колкото орех и ги подредете на малка тавичка. Пъхнете във фризера за 15 минути.

Пригответе шоколада, пазтопете го на водна баня и го темперирайте. Можете да го темперирате, като сложите равно на една трета от това количество неразтопен шоколад и бъркате докато се разтопи. Другият начин е да го изсипете върху студена повърхност и да разстилате и събирате докато вземе да стяга.

Залейте топчетата и поръсете с каквото сте си приготвили и ги оставете да стегнат. Поставете ги в хартиени кошнички и ги поднесете без съмнение ще се харесат от всички гости и домашни.     

Да Ви е сладко!