Селски хляб с домашен квас

След дълго умуване най-после реших да се пробвам и аз с приготвянето на домашен квас. Прочетох много рецепти и начини и ето какво направих. 

В голям буркан две супени лъжици с връх брашно ги размесих с малко вода, до гъстотата на кексово тесто. Покрих с тензух за 24 часа и оставих на стайна температура.

На втория ден изглеждаше така, 

добавих една чаена лъжичка брашно и отново малко вода, за да се получи същата гъстота.След като реших да се поровя отново, за да прочета туй онуй, реших, че правя големи глупости, защото бъркам с метална лъжица и нямам трици. Та веднага махнах лъжицата и сложих друга и по мое решение добавих 1 ч л фини овесени ядки и 1/2 ч л житен зародиш с малко вода. Това вместо трици..... какво ще се получи ?!?!, само господ знае, но реших, че няма да изхвърлям всичко и да започвам отначало. 

Отново покрих с тензух и оставих на стайна температура. Резултата на третия ден е:

Разбъркайте леко и трябва да чуете леко пукане като при газирана напитка.
Процедурата по добавяне на брашно и вода се повтаря седем дни, докато закваската е готова за използване.
Четвърти ден: За малко да взема да го изхвъля!  За четвърти ден ми се стори, че няма толкова балончета и не шуми, но пък имаше специфичен кисел аромат, който беше описан в рецептите на другите кулинарки. Та, тъпо и упорито продължих добавих една лъжица брашно и отново покрих с тензух.

Пети ден: лекичко шумене се чуваше и след, като добавих брашно и вода, отнова се разбълбука по-силно.

Шести ден:

Седми ден: на седмия ден шуплите са същите аз вече имам квас, с който може да си замеся хляб.

След седмия ден можете да съхраните от кваса в хладилник издържа с месеци. Само трябва да се подхранва от време на време.

И сега селския хляб с квас. Реших да направя малки хлебчета, а не голям хляб.
Необходимите продукти: квас, брашно, вода,  сол, олио, семена по желание.

В купа пресях 3 чаши брашно добавих 1/2 ч ч квас и 1 1/2 ч ч вода , 1 ч л сол. Разбърквам добре до получаването на гладко, но все още много меко тесто, което не държи форма. Намазах с 3 с л олио и оставих да втасва цяла нощ. Това е резултата на сутринта.

 Към това нежно и леко тесто добавих 1/2 ч ч брашно омесих на ръка и отново оставих да втасва намазано с олио.

След второто втасване на тестото го разделих на 6 топчета и ги оформих, като малки багетки. Сложих ги да втасват в тези формички за мъфини и намазах с малко вода и поръсих с мак и сусам. След това изпекох в загрята на 200 градуса фурна за 10 минути, после намалих на 180 градуса до готвност. 

Ех ако знаете, колко съм щастлива, успях да си направя сама квас и да стане на хляб след това. Даже става и за ядене, много ми хареса това приключение, веднага ще опитам и други рецепти с домашен квас, нали вече си имам в хладилника.



Пробвайте, не е трудно и е вкусно, и здравословно!
Да Ви е сладко!

Лимонов тарт с запечено меренге

Като си отворих тази сутрин фейсбука и си казах каквото видя първо това ще направя днес и ето това ми се изпречи. един сладкиш с мандаринов крем но аз го направих с лимон защото от много време се каня да направя този "Lemon curd". Пък и нямам мандарини точно сега. 

Необходимите продукти: 1 яйце, 120 гр брашно, 70 гр масло, 80 гр захар, 1 ванилия.

За лимоновия крем: 1 яйце, 4 жълтъка, 40 гр нишесте, 200 гр захар, 50 мл сок от лимон, 65 мл сок от грейпфрут, кората на, 1 лимон, 1 с л ванилов екстракт.

За меренгето: 4 белтъка, 100 гр захар

Тестото се прави, като обикновено маслено тесто и се оставя да почине в хладилник, за 30 минути (завито във филио).

За крема се разбиват яйцата и захарта, добавят се останалите съставки и се разбъркава много добре. Вари се на слаб огън при непрекъснато бъркане. Оставя се да се охлади и след това се изсипва върху готовия и леко охладен блат.

Украсете  с разбитите на гъст сняг белтъци, и запечете с горелка или на най-горният рафт на фурната на грил.

Да ви е киселко и сладко! Ако не обичате киселко направете го с мандарини или портокали. След като престоя малко и го разрязах, крема ми се вижда рядък, така че спосойно можете да добавите едно желатинче или да увеличите нишестето.
 

Джинджифилови мъфини с круши

За закуска, за компания на кафенцето, за десерт за каквото ви се прииска, мъфините са насреща. Похапваме си ги по всяко време с удоволствие. Педставям Ви едни нови мъфини с нежна текстура и страхотен аромат.  Както винаги правя експерименти пък каквото сабя покаже. И още нещо, аз съм се заредила с хартиени формички до "второ пришествие", но ако вашите са свършили, не се притеснявайте и не се отказвайте да си направите мъфини. Използвайте някой сервиз за кафе, вземете чашките, намажете ги с масло и поръсете с орехи или брашно, ще получите интересно поднесени мъфини и ще впечетлите близките си. Споделям това заради много мои познати, които не пекат мъфини толкова често и дори не са си купили форма за мъфини, това не е причина да се откажете от удоволствието Мъфин!

Необходимите продукти:  1 яйце, 1/2 ч ч захар, 1/2 ч ч заквасена сметана, сока на 1 лимон, 1 ванилия, 1 ч л мед, 1 бакпулвер (10 гр), 1/2 ч л сода, 3 с л олио, 2 ч ч брашно, 1 шепа печени орехи, 1 ч л захаросан джинджифил нарязан на ситно, 1 голяма или 2 малки круши. 

За поръсване: 3 с л кафява захар, 1/2 ч ч счукани орехи. 

Масло за намазване на чашките.

*Всички сухи съставки се смесват.

* В друг съд се разбива яйцето и се добавят сметаната и олиото. Добавете и нарязаният на ситно джинджифил.

*Крушите се почистват и нарязват на ситно поливат се с лимоновият сок да не почерняват. 

*Към сухите съставки добавете течните и разбъркайте на ръка. Получава се доста гъсто тесто не се притеснявайте крушите ще го разредят.  Накрая добавете и  тях заедно със сока, и печените орехи.

* Разпределете във формичките или чашките и поръсете с начуканите орехи с кафява захар.

*Печете на 180 градуса до суха клечка.

Да Ви е сладко!

Содените питки на Гичето

За днешният празник Антонов ден разбрах, че се прави содена питка и като по поръчка една колежка донесе мънички такива, приготвени от нейната майка. Като ги опитах веднага си поисках рецептата. Много бяха сполучливи. До сега не съм правила содени питки, защота все си мислех, че са сбити и че няма да ми харесат, но тези определено си заслужават да направите.

Необходимите продукти: 1 кисело мляко, 1 ч л сода, 1 ч л бакпулвер, 1 с л оцет,  1 ч л сол, 1 ч л захар, 3 с л олио, около 750 гр брашно .

Сложете содата в киселото мляко. Пресейте брашното с бакпулвера добавете солта и захарта. Добавете кипналото със сода кисело мляко, олиото и оцета.

Омесете тестото и разделете на десет питки. Не го премесвайте соденото тесто не се меси много. Аз дори не съм се старала да ги правя идеално кръгли и гладки. Сложете ги в тавичка с хартия на дъното и печете на 180 градуса до бледо зачервяване.

След като извадите може да намажете с мед.

Да Ви е сладко!

Рошави ябълкови мъфини

"Мъфини" тази книжка на Невяна Кънчева ми подари е дна колежка за Коледа. Сега е време да изпробвам някоя рецепта. Харесах си тези мъфини с ябълки и лешници. Малко ми се препълниха формичките но вкуса е много добър.

  

Необходимите продукти: 1 яйце , 2 ч ч брашно, 1/2 ч л сода, 10 гр бакпулвер, 1ванилия, 2 ябълки, 1/2 чл канела, 80 мл олио, 250 мл кисело мляко, 150гр захар.

За рошавите трохи 1/2 ч ч лешници1/2ч ч брашно 1/3 ч ч захар 80 гр масло.

Смесете сухите съставки. Разбийте яйцето със захарта. Добавете олиото и киселото мляко. Смесете сухите и течните съставки. Добавете ябълките на кубчета.

За украсата смесете в блендер лешниците захарта и брашното. Ако е много суха добавете 1/4 от ябълката.

Намажете формичките с масло и разпределете тестото по равно. Отгоре сложете по една лъжица от лешниковите трохи. Печете на 190 градуса до суха клечка. 

Да Ви е сладко!

Леща с кралски печурки

Яде ми се леща ама по-засукана, какво да и сложа и да не е месо, мислих, мислих и това е резултата. Ароматна леща.

Необходимитепрадукти: 1купа (350мл) леща, 1 скилидка чесън , 1 глава лук, 200 гр кралски печурки, 2 моркова, 1 червена чушка, 1 с л суха чубрица, магданоз по-добре е да е пресен но може и сух, олио, 1с л червен пипер. 

Измийте добре лещата и сложете с вода да заври на котлона. Сменете водата и добавете една цяла дкилидка чесън, оставете лещата отнова да заври, след това намалете котлона да се готви ва по-слаб огън. 

В дълбок тиган сложете олио и задушете гъбите нарязани на ситно. Добавете лука и морковите отново нарязани на ситно. За да си спестя време обиквовено изпорзвам блендер така децата и да искат не могат да отделят полезните моркови и лук. След това тобавете и чушката, когато зеленчуците са поомекнали махам от катлона и добавям червения пипер. Разбърквам и всичкото това го изсипвам в лещата. Добавям хемалайска сол, магданоз и чубрица. Варя до готовност и сервирам с домашен хляб и люта маринована чушка по желание. 

Лесно, постно, вкусно. Да ви е сладко!

Понички с лимонов крем

По никое време днес вечерта видях едни понички във фейсбук и реших веднага да ги направя. Продуктите са налице, желание не ми липсва, какво повече.

Необходимите продукти: 4 яйца, 200 мл прясно мляко, 5 ч ч брашно, 4 с л масло, 2 ванилии, 4 с л захар, 30 гр прясна мая, 2 щ сол.

Пресейте брашното в голяма купа, в която ще можете да омесите тестото и направете кладенче. Смесете всички останали съставки и ги сипете в центъра на брашното. Омесете хубаво еластично тесто. Оставете го да удвои обема си завито с кърпа на стайна температура. Разточете кора от втасалото тесто и изрежете кръгчета с голяма формичка или по голяма чаша. Оставете отново поничките да втасат за около 20 минути и пържете в дълбок тиган. Не пържете на максимална мощност на котлона, ако има 9 степени пържете на 6. Поничките може да поръсите с пудра захар и веднага да нападнете , но ще ви предложа да не избързвате. Направете си и крема напълнете ги и тогава ще се насладите на нещо уникално вкусно и неустоимо.

За крема са необходими: 3 яйца, 600 мл прясно мляко, 200 гр захар, 2 ванилии, 1 ч л  лимонова кора, 1ч брашно аз използвах (120 мл). 

Сварете крема като първо разбиете яйцата със захарта и брашното добавете и малко студено мляко. Другото мляко загрейте на котлона до кипване. Изсипете млякото при яйцата и бъркайте непрекъснато. После отново върнете всичко на котлона да се свари. Варете на слаб огън и баркайте, за да не загори. Не бързайте да сваляте крема от котлана, опитайте го и ако има вкус на сурово брашно значи още не готов. Оставете да се охлади и напълнете поничките с пош с тънък накрайник. Поръсете с пудра захар и ако още не са ви нападнали домашните, може да направит една две снимки, за да споделите резултата.

В тази чиния са бебетата, направих ги с много малка формичка специално за дъщеря ми, която много обича да има и мънички бухтички, и мънички палачинки, и мънички понички и тн.

Да Ви е сладко!

Лимонов кекс с кайсиеви ядки

След толкова торти, баклави и засукани рецепти, моите деца зажадняха за обикновен кекс. "Няма ли да направиш един кекс най после?" Та днес сме на кекс с кайсиеви ядки и домашен хляб основното още го мисля. Но почивам, така че все ще измисля и него.

 Този кекс почти се провали още в началото. Реших да използвам новата си форма с подвижен борд и вече беше готов за пускане във фурната, като видях че пропуска тесто от едната страна. Ами какаво какво, завих дъното на формата с алуминиево фолио и се молих да се запече, за да не изтече цялата течност във фурната. Получи се да знаете, но теча и без това не беше голям само две три капки.

Необходимите продукти:  5 яйца, 300 мл лимонада, сока на 1 лимон, 3 ч ч брашно, 1 бакпулвер, 500 гр захар, 1 с л ванилов екстракт, 1 ч л лимонова кора, 100 мл олио, 2 с л какао, кайсиеви ядки количество по желание.  

Разбийте яйцата със захарта на гъст крем, добавете олиото и ваниловият екстракт. Пресейте брашното с бакпулвера и добавете на части, като редувате с 250 мл лимонадата. Накрая добавете и лимоновият сок и кората. Размесете какаото с 50 мл от лимонадата да стане на гладка каша. Изсипете половината от тестото в формата за кекс и в другата добавете какаото. Поръсете с кайсиеви ядки и печете на 180 градуса, до суха клечка.

 Така такаааа, суха ми беше клечката, но дъното на кекса сякаш не беше изпечено добре. Може би заради фолиото, не ми се стори добре изпечено, като взех да свалям борда. Айде пак във фурната за 10 минути най-отдолу. Най- после го извадих злополучният кекс, поне става за ядене, даже мнооогоо си го бива.



Много обичам домашните лимони, използвам им корите без притеснение. Вижте какви сладурчета си имаме тази година, малки лимончета!
Извинете ме за снимките с тази зимна мъглива светлина нищо не ми се получава добре. Май ми трябват уроци по фотография.

Внимавайте с формите и да Ви е сладко!

  

Изтънчено предястие за ценители на френските сирена

 Не на всички им е по вкуса аромата на някои френски сирена и трюфела, но тук е много деликатно загатнат такаче мисля, че ще де хареса.

За това вкусно изкушение ви трябват : 1 пакет фини кори, 300 гр кафеви печурки, 100 гр орехи запечени, 100 гр масло, 50 гр сирене Бри, 50 грама Камембер, 150 гр кашкавал, 2 Мини Бейбибел сиренца, 5 капки зехтинс трюфели, 1 малка скилидка чесън, 2 сртъка пресен копър .

Сложете почистените гъби в съд с масло и скилидката чесън, задушете до готвност с малко хималайска сол. Махнете чесънчето и добавете сирената нарязани на едри парчета. Поръсете щипка черен пипер и ситно нарязан копър.

Намажете кората на половина по дължина с масло. Сложете в единият края от плънката и навийте на триъгълни банички. Намажете ги с яйце разбито с 1 с л кисело мляко, поръсете със сусам. Печете на 180 градуса до зачервяване.

Да ви е сладко!

Къпана питка

Тази питка е нежна, вкусна,  идеална за закуска със сиренце или мед. Направете си я, стоплете къщата си и нека ви завиждат всички съседи.

Необходимите продукти: 3 яйца, 1/2 кубче мая, 1/ 2 л прясно мляко, 1 кг прашно, 3 с л олио или масло, 1 с л захар, 1 ч л сол.

Разтворете маята в млякото и сложете захарта. Прибавете 1 ч брашно и разбъркайте добре, оставете да кипне. Готовата закваска сложете в голяма купа или тавичка в която добавете останалото брашно, олиото, яйцата и солта. Омесете добре тестото, трябва да стане еластично и добре омесено. Сложете го в тензух и го потопете в хлатка вода.

Когато е готово ще изплува почти наполовина. Омесете го отново с малко брашно. Оформете питката и я оставете да втаса, намажете с яйце. Сложете питката в студена фурна и после я загрейте до 160 градуса, така става по-хубава.

Да Ви е сладко!