Морковена торта с орехи, кокос и портокалови корички

Ех, какъв ден само беше, събудих се със сълзи навън валеше точно в унисон с моето настроение. После се поспря и пак почна, та и аз така на сто пъти се разплаквах заради това, че не съм с моето момче на двадесетия му рожден ден.

Започнах да правя тортата и тя се заинати, това не става онова се обърка, пък накрая се получи доста хубава на вкус торта.

Дано е така и в живота на моя син, въпреки всички пречки и трудности, той да съумее да се мобилизира и мине през тях, да постигне целите си и никога да не се предава. 

Необходимите продукти: 2 яйца, 150 гр захар, 4 големи моркова (1 ч ч настъргани), 1 ябълка настъргана, 1/2 ч ч орехи, 1/2 кокос, 1 ч ч брашно,1/2 ч л бакпулвер, 1/2 ч л сода, 2 ванилии, 1/2 ч л канела, 2 с л портокалови корички от сладко, 100мл кисело мляко, 75 мл олио.

Смесете брашното със содата, ванилията, канелата, кокоса, орехите и бакпулвера. В друга купа разбийте яйцата със захарта и добавете олиото, портокалови корички и киселото мляко. Прибавете сухите съставки и накрая настърганите, моркови и ябълка. 

Разбъркайте добре с шпатула и резделете смаста в две тавички по 20 см диаметър.

Печете на 160-170 градуса до суха клечка, изпичат се бавно.

За крема: 2 яйца, 2 с л нишесте, 350 мл прясно мляко, 50 гр масло, 1 ванилия, 8 гр желатин .

Размийте нишестето и захарта в малко мляко и яйцата. Добавете ванилията. Прибавете горещото мляко в сместа и разбъркайте бързо. Върнете всичко в тенджерата и варете на тих огън до сгъстяване. След като отстраните съда добавете накиснатият желатин и маслото, бъркайте докато се разтопи. 

Завийте с фолио и оставете да се охлади напълно.

За меренга с маскарпоне: 2 белтъка, 100 мл вода, 200 гр захар, 250 гр маскарпоне. Сложете захарта и водата в тенджера и загрейте до 118 градуса. Ако нямате термометър, направете опит с капка в студена вода, трябва да не се разтваря. Разбийте белтъците и излейте на тънка струя захарния сироп, като гледате да сипвате върху белтъците, а не върху стените на съда. разбивайте още 5-10минути, докато сместа се охлади и меренга стане гладък и лъскав. Размесете маскарпонето за кратко и го смесете с меренга. една трета от полученият крем смесете с млечният. 

За сиропа: 150 мл вода, 80 гр захар, 1 с л сладко от портокалови корички.

Сложете всичко в касерола и оставете да заври.

За украса и панировка: портоклаови корички от сладко и препечени кокосови стърготини.

Сглобете тортата като започнете с единият блат на дъното на тортена чиния. Сиропирайте с четка и оставете да попие. Изсипете всичкия млечен крем и поставете втория блат. Сложете половината от меренга и заравнете с сладкарки гребен. Оставете за няколко часа в хладилнк. Отстранете ринга и измажете тортата отстрани с меренг. Панирайте с кокосови стърготини. Украсете по ваше желание. Аз направих малки охлювчета по ръба на тортата с кръгъл накрайник и на всяко сложих по едно парченце от портокаловите корички.

Да Ви е сладко! 

Ако Ви е харесала идеята споделете с бутоните под публикацията в любимата си мрежа.

Аз нямам търпение да я разрежа и веднага след снимките го направих, за да я пробвам.

П.С. И все пак денят завърши добре разбрах, че съм номинирана за втори път в годишните награди на Блоговодител в категория, "Сладко удоволствие" Сайта е отворен, можете да гласувате за мен, за което Ви благодаря предварително.

Супер меки питки

Тези са едни уникални леко сладки питки, които открих случайно ровейки се из нета да гледам разни клипчета.
http://www.cliccook.com/2016/05/brioche-marocaine.html

Необходимите продукти: 850 гр брашно тип 500, 2 яйца, 100 гр масло, 160 гр захар, 15 гр мая, 8 гр сол 450 мл вода, 1 с л мляко на прах .

Ако искате питките да не са сладникави просто намалете захарта.

Сложете брашното яйцата захарта, сухото мляко, солта и маята в хлебопекарната или в стенд миксер с приставка за тесто (кука). Разбъркайте докато стане на трохи и започнете да добавяте водата. Като стане твърдо гладко тесто започнете да добавяте маслото на малки парченца. Оставете хлебопекарната да си го доомеси, ако работите с миксер след като се усвои напълно маслото и тестото стане гладко и еластично може да спрете миксера и да го оставите да втаса. Втасалото тесто разделете на 10-12 топчета и оформете на хубави гладки питки. Оставете в тава с хартия за печене на дъното и покрийте с чиста кърпа. След като втасат ги намажете с яйце може и само с белтък и поръсете с мак и сусам. Печете до златисто и след като се изпекат завийте в кърпа. Като се охладят напълно преместете в найлонова торбичка или кутия с добре прилепващ капак.  



Тази предпоследната снимка я слагам, за да видите разликата във формата на питките направени от едно и също тесто, но едната е втасвала без да се използва фурна, а другата на 30-40 градуса във фурната. Познайте коя е по красива и надута?

Да ви е сладко! 

Ако ви е харесала публикацията може да споделите с бутоните по долу в любимата си мрежа!

А това са други рецепти, които чакат да ги направя:

https://www.youtube.com/watch?v=3mgKSP79wKg

https://www.youtube.com/watch?v=0Ft8oKlOKNM

https://www.youtube.com/watch?v=zbIf2VvVIOw

https://www.youtube.com/watch?v=NwpWsMuVQ6M

Сладкиш - "За мама"

Колкото и нескромно да звучи, създадох велик сладкиш в памет на моята майка. Това е вкус от небето, през цялото време докато го приготвях си мислех, колко много я обичам и колко много ми липсва. Обичта и мъката се борят в мен всеки път, когато мислите ми са с нея. Така се преплетоха и вкусовете на този десерт. 

Лешникова нуга, тъмен шоколад, маскарпоне, портокалов аромат и бадеми.

Чудя се дали да публикувам рецепта или просто да ви го покажа и да замълча.

Сякаш нещо иска да остане скрито и лично само за мен. Страстта ми на сладкар обаче крещи и иска да ви покаже нещо много вкусно и деликатно.

 Мислите ми днес явно ще са много противоположни, като чувствата ми. 

Необходимите продукти за платката Жоконд: 85 гр белтъци, 85 гр цели яйца, 23 гр захар, 68 гр бадемово брашно, 68 гр пудра захар,12 гр брашно, 15 гр разтопено масло.

Смесете бадемовото брашно с пудрата захар и брашното в робот, за да стане много фино.  Добавете целите яйца в робота и разбийте отново. Разбийте в купата на миксера белтъците на гъст сняг, като прибавяте захарта постепенно. Смесете белтъците с другата смес и разбъркайте внимателно с шатула. Накрая добавете разтопеното масло. Изсипете сместа в правоъгълна тавичка с хартия на дъното. Изравнете добре, трябва да е около 8мм платката. Печете на 180 градуса за около 10 минути, внимавайте тънка е и лесно може да се пресуши. Извадете я и оставете да се охлади, след това отделете хартията. 

За крема: 250 гр маскарпоне, 100 мл сметана , 3 с л кондензирано мляко, 50 гр масло, 175 мл прясно мляко, 4 жълтъка, 2 с л захар, 2 с л нишесте, 1 ванилия, 100гр лешникова нуга 45% може и с по-голям процент.

Сварете млякото, смесете на гладка смес жълтъците със захарта и нишестето. Добавете ги към топлото мляко и бъркайте на тих огън докато се сгъсти. Добавете ванилията, маслото и нугата. Разбъркайте добре и оставете да се охлади завит с фолио. След като е напълно охладен крема го смесете с маскарпоето и конденцираното мляко. Накрая добавете сметаната разбита добре на гъст сняг. Прехвърлете крема в пош с къдрав накрайник. 

За ганаша: 100 гр тъмен шоколад, 100 мл сметана. Загрейте сметаната и махнете от котлона. Добавете шоколада на парченца и бъркайте докато се разтопи напълно. Охладената платка намажете равномерно с ганаш и оставете в хладилник да се стегне ганаша.

За сиропа: 50 гр захар, 74 мл вода, портокалова кора или ена лъжичка портокалово сладко.

Изрежете крайчетата на платката, направете я на 4 равни правоъгълника. Аз разделих широката част на 4 и така се получи много добре.

Поставете едното парче в поднос или чиния, с ганаша на горе. Сложете крем и поръсете малки парченца нуга. 



Сложете втората платка с ганаша на долу и я намажете обилно със сиропа. Изчакайте да попие и намажете с крем. Отново направете това с останалите платки. Измажете сладкиша тънко с крем и го оставете да стегне в хладилник за няколко часа. Украсете по ваше желание. 

Аз се спрях на семпла украса с крем и разтопен шоколад. Трябва да измисля как да си направя по красиви шоколадови къдрички, но опита беше успешен за това да си докажа, че и в домашни условия ще направя еластичен шоколад.

Дано Ви хареса и да си го направите, за вкуса гарантирам, че е вълшебен. 

Да ви е сладко!

Споделете с бутоните под публикацията в любимата ви мрежа!

Пълнени сладки

От много време се чудя дали да пробвам или не новата ми форма. 
Вчера най-накрая го направих, търсих много рецепти, изгледах много клипчета и накрая се спрях на тази.

https://www.youtube.com/watch?v=r-S0v_XYPY8

Необходимите продукти: 125 гр масло, 500 гр брашно, 2 с л пудра захар, 1 щ сол, 1 жълтък, 180 мл студена вода. 

За пълнежа: 500 гр печени фъстъци, 200 гр пудра захар, канела по желание.

Фъстъците се обелват от люспичките и се смилат с пудрата захар на пюре. Добавя се канелата и се размесва добре. Направете топчета като малки черешки и оставете настрана. 

Маслото за тестото се стопява. В купа пресейте брашното и добавете към него солта, захарта и ванилията. Разбъркайте и добавете маслото, направете на трохи. Добавете жълтъка разбит във водата и омесете тесто. Не прекалявайте с месенето. Тестото покрийте с найлоново фолио. Пригответе си кръгъл резец, форма за пълнене,  точилка и тавичка с хартия на дъното.

Разточете 1/6 от тестото, другото нека стои покрито. Направете тънка кора около 1-2 мм.

Изрежете кръгчета и във всяко кръгче сложете по едно топче от плънката. 

 Сгънете и притиснете тестото, така че да обвие плънката равномерно от всички страни, ако ви остане опашчица от тесто просто я окъснете внимателно.

Сложете готовата сладка в форма, за да я притиснете и да се образуват красиви шарки. 

Подредете в тавичка близо една до друга, не се надуват и залепват. Печете на 160 градуса до леко розово от долната страна. 

Може да поръсите с пудра захар или да залеете с сироп. Аз не открих с какво точно ги поливат затова ви ги представям така. 

Да Ви е сладко! 

Ако някой знае с какво се поливат нека го напише в коментар ще бъда благодарна.

Ако Ви е харесала рецептата споделете с бутоните под публикацията!

Торта "Телепорт"

Вкусът на тази тортичка буквално телепортира сетивата в друго измерение, много ми допадна и затова я кръстих така. Крема е супер нежен с приятен портокалов аромат. Платките са хрупкави, наситени и ароматни от ядките особено дивите лешници.

Наскоро правих друг десерт с подобни платки и крем, но исках да променя с малко по-плодов и детски аромата. 

Реших, че ще е портокалов, защото си подхожда с ядките и шоколада.

И така ето го моето ново попълнение в сектор любими торти.

Необходимите продукти: 4 белтъка, 1 с л нишесте, 80 гр орехи, 50 гр диви лешници леко запечени, 180 гр захар.

Сложете орехите, лешниците и нишестето в блендер с пулсиране смелете на ситно ядките. Разбийте леко белтъците със солта. После доразбийте като добавяте постепенно захарта. Като стане гъста и лъскава сместа добавете ядките и разбъркайте с шпатула. Поставете сместа в пош и оформете 4 кръга по 16 см диаметър. Останалата смес направете на малки кръгчета. Испечете на 120 градуса за час и половина. Оставете във фурната да се охлади. Отстанете хартията.

За крема: 4 жълтъка, 175 мл прясно мляко, 60 гр захар, 1 с л нишесте, 1 ванилия, 1 ч л портокалови корички, 50 гр масло, 250 гр маскарпоне, 2 с л пудра захар,160 мл сметана.

Сварете крема от жълтъците захарта, ванилията, млякото и нишестето. Добавете маслото, разбъркайте и оставете да се охлади завит с фолио, за да не хваща коричка.

Разбъркайте маскарпонето с портокаловите корички и пудрата захар. Добавете го към крема. Разбийте сметаната и я добавете към крема.

Изсипете крема в пош с кръгъл накрайник и шприцовайте, като спирала върху пърата платка. Сложете втората и отново шприцовайте крем. Така до последната платка, завършете с крем. Оставете в хладилник да се стегне и охлади. Поръсете с какао по края и залейте крайчетата с шоколадов ганаш. Украсете по ваше желание. 

Да Ви е сладко!

Ако ви е харесала моята тортичка споделете я с бутоните под публикацията.

ДАКУАЗ - БАДЕМОВО-ЛЕШНИКОВ МЕРЕНГ С КАФЕЕН КРЕМ И ГАНАШ

От този шедьовър не се хапва едно парче, то е като предястие за сетивата, което така те завладява, че непременно искаш отново да изпиташ това удоволствие и режеш ново парче. 



Рецептата намеррих тук:

http://fedorcka.blogspot.bg/2017/01/Chocolate-Coffee-Dacquoise.html

благодаря на авторката! Винаги съм обичала да променям нещата, но тук всичко е по мой вкус!

Използвах диви лешници, които набрахме тази есен от гората. Много лешници имаше и баба каза, че ще е тежка зимата, позна. Зимата наистина ми се видя много тежка, но бих я издържала отново ако пак има толкова лешници по гората. 

Необходимите продукти: 4 яйчени белтъка, 80 гр бланщирани бадеми, 50 гр печени обелени лешници, 180 гр захар, 1 с л нишесте, 1 щ сол.

Смелете ядките и ги смесете с нишестето и половината от захарта. В купа разбийте белтъците с щипка сол до пяна, а после прибавяйки захарта на порции до твърд сняг. Прибавете към белтъците ядките и нишестето. Разбъркайте внимателно, за да не спаднат белтъците. Върху голямата тава на фурната, покрита с хартия за печене, очертайте правоъгълник с размери 32 на 25 сантиметра. Обрънете хартията от другата страна и разпределете белтъците до размерите на правоъгълника, загладете. Пече се в предварително загрята фурна на 120°С за 1 час и 30 минути, след което изключваме фуната и се оставя блата вътре още 1 час и 30 минути. Не отваряйте фурната!!! След като минат и 3-те часа, извадете оставете да почине 10 мини и го обрънете върху друг лист хартия за печене. Отлепете хартията за печене, внимателно. Отрежете краищата, за да получите правилна форма на блата. Разрежете блата на 4 равни части по по-дългата му страна. 

Кафеен крем: 4 големи жълтъка, 175 мл прясно мляко, 60 гр захар, 1 с л натурално царевично нишесте, 2 ч л инстантно кафе, 2 с л гореща вода, в която се разтваря кафето, 225 гр хубаво краве масло на стайна температура

.

В купа смесваме жълтъците, захарта, нишестето. Загряваме млякото, след което половината от него прибавяме към жълтъците и разбъркваме. Изсипваме ги при останалото мляко. Варим при непрекъснато разбъркваме до сгъстяване около 8-10 минути. Получения крем пасирайте, за да получите много гладък крем, ако случайно нещо не е както трябва :) Покриваме го и го оставяме в хладилник за около 1-2 часа за да стегне, след което го изваждаме и го оставяме на стайна температура.

Разбийте кравето масло с миксер. Прибавете на няколко пъти крема, като непрекъснато разбивате. Добавете и разтвореното във водата и охладено кафе. Разбийте 5 минути до получаване на гладък и пухкав крем. 

Ганаш: 170 гр шоколад Милка екстра какао, 170 мл сладкарска животинска сметана, 2 с л глюкоза.

Загрейте сметаната и глюкозата до разтопяването й, като разбърквате. Свалете от огъня и прибавете шоколада. Разбъркайте до разтопяването му. Оставете го да се охлади преди да го използвате.

Сглобяване: Поставете трите блата върху табла, за да е по-лесно при пренасянето до хладилника. Намажете три от парчетата с 3-4 супени лъжици ганаш и ги оставете в хладилник, за да стегне, около 15-20 минути. През това време намажете другото парче с няколко лъжици кафеен крем и загладете. Отгоре поставяме един блат със стегнат ганаш с ганаша надолу към крема. Отгоре намажете крем. П

оставете блат с ганаш. Крем...... Накрая намажете всичко с крем. Оставете го в хладилник да стегне, след което го залейте с останалия ганаш (леко затоплен), за да стане гладко. 

Украсете както ви харесва, може да го панирате с филирани бадеми или настъргани орехи. Оставете да се стегне ганаша. 

Режете с намокрен в гореща вода гладък нож, който е подсушен след намокрянето.

Да Ви е сладко!

Направете си това чудно вкусно десертче и му се насладете. Споделете с бутоните под публикацията, нека стигне до повече хора.