Парти пасти

Като няма хляб ще ядем пасти. Дано не ме застигне участа на Мария Антоанета,за тези думи. Парти пасти с много нежен аромат и деликатна топяща се текстура.

Колкото и да ви ги описвам няма да добиете представа дакато не ги пробвате.

Необходимите продукти: 5 яйца, 5 с л  захар, 2 с л какао, 1 ч л ванилов екстракт, 2 с л олио, 2 с л вода, 10 л брашно, 1 ч л бакпулвер, 1ч л  лимонова кора , 50 гр марципан.

Разбивате яйцата със захарта на крем. Добавете олиото и лимоновата кора. Пресейте брашното с бакпулвера и какото. Добавете 1/2от сухите съставки след това добавете водата ваниловия ексракт и марципана . Накрая прибавете и останалото брашно.

Изсипете тестото в тавичка с хартия и печете на 180 градуса. След като го извадите и отстраните хартията нарежете на 16 парчета. Намажете с четка с захарен сироп или сок от компот от праскови + 1 -2 ч л кайсиев или портокалов ликьор.

За крема : 250 гр маскарпоне, 100 мл сметана, 5 с л пудра захар, мандаринова есенция.

* Оставете маскарпонето на стайна температура да се стопли. Разбийте го с пудрата и добавете сметаната. Накрая добавете и есенцията.

Пресипете крема в пош с звездовиден накрайник и шприцовайте върху 8 парчета, отгоре захлупете с друго парченце като оставите крема да се вижда красиво.

За глазурата: 100 гр натурален шоколад, 60 мл сметана, 1 с л глюкоза. В пош с много малка дупчица изсипете глазурата и украсете по желание пастите.

*Разтопявате шоколада на слаб огън с глюкозата и сметаната и оставяте да се охлади.

За сметановия крем: 100 мл сметана, 1/2 от глазурата.

*Разбивате сметаната и добавяте половината от глазурата. Украсете с сметаната.

*За поръсване по желание ядки или захарни пръчици.

Украсете по желание с бадемови ядки или захарни пръчици, аз избрах шарени топченца за по-празничен настроение.

Да Ви е сладко!

Какаов пандишпан с марципан

Подобен пандишпанов кейк срещнах скоро и малко промених съставките. Получи се страхотен пухкав кейк с аромат на бадеми.

Необходимите продукти: 4 яйца, 4 с л кафява захар, 2 с л натурално какао, 50 гр марципан, 1/3 ч ч брашно, 1/2 ч л сода, 1 с л олио, 2 с л вода масло за намазване на формичките.

За заливка: 100 гр  шоколад, 30 гр марципан, 60 мл сметана. 

 Разделете белтъците от жълтъците в две купи. Разбийте жълтъците със захарта  на крем. Добавете марципана и отново разбийте , за да ви е по лесно може да го настържете на ренде предварително.  Разтворете какаото във водата и добавете олиото. Прибавете какаовата смес към жълтъците. Пресейте брашното с бакпулвера и ванилията и го добавете към жълтъците. Накрая добавете белтъците разбити на сняг, бъркайте с дървена лъжица или силиконова бъркалка. Разпределете сместа в формички за мъфини и печете на 180 градуса. След като извадите от формичкте залейте с глазурата. аз оставих марципана на парченца за да се усеща. 

Направете и похапнете! Да Ви е сладко!

"Upside down" - Обърнат сладкиш по рецепта на Рудолф

Отново е зима и вали сняг, аз почивам и съм сама  у дома. Телевизора е пуснат и рецептите на Рудолф са толкова изкусителни, че замирисаха чак в къщи. Както си гледах направо станах и го забърках. Този сладкиш съм го правила във всякакви варианти вече и не се замислям за нови проби, направо ги правя.

Необходимите продукти: 5 яйца, 250 гр масло, 250 , гр брашно, 250 гр захар, 1 шушулка ванилия, 1 ч л бакпулвер, 3-4 с л мед, 1/2 ч л канела, 1 шепа лешници или бадеми, а от мед 2 л кайсиев ликьор.

Разбийте мекото масло със захарта добавете едно по едно яйцата като продължавате да бъркате на ръка с шпатула. добавете брашното пресято с бакпулвера и разбъркайте не прекалявайте с бъркането. Смесете меда с канелата и ванилените семенца. Постелете тавичка с хартия за печене и разпределете меда върху хартията. отгоре наредете кайсии от компот, аз използвах праскови и поръсих с лешници. Изсипете тестото отгоре и печете на 170 градуса за 55 минути. Не вадете от фурната веднага, оставете поне 10 минути вътре и тогава извадете. С помощта на четка намажете с ликьор.  

И за гости, и за кафенце с домашните любимци, за всичко е подходящ. Направете си го и се насладете на истински вкус. Домашното си е домашно, аз чакам гости и въобще не се съмнявам, че ще си оближат пръстите. Да Ви е сладко! 

Шприц сладки - Spritz Cookies

Преди много години си закупих шприц за сладки, до сега бях правила много проби и все неуспешни. Има една малка тайна която до сега не знаех, винаги когато правех сладки с този шприц не можех да ги оформя, защото се вдигаха заедно с шприца. Това нещо го избегнах с един малък трик. 

Необходимите продукти: 2 жълтъка 227 гр масло, 260 гр брашно, 100 гр захар, 1 1/2 ч л ванилов екстракт, 1 щ сол.

*Сложете две намазани с масло тавички във фризера. 

*Загрейте фурната на 180 градуса.

*Продуктите трябва да са на стайна температура. разбийте маслото, добавете захарта и след това жълтъците. накрая добавете и брашното.

*Напълнете шприца и чак тогава извадете тавичките от фризера. Направете бисквитките и печете около 10 минути трябва само да се позлатят крайчетата и са готови, не бързайте да вадите от тавата, изчакайте 2-3 минути.  

*Украсете по желание с разтопен шоколад или белтъчна глазура.

Да Ви е сладко!

Базелски меденки

 

Рецептата за тези вкусни постни меденки отново открих при Йоли. Въобще не съм се колебала дали да ги направя направо ги забърках, особено като разбрах че може да ги забъркам днес и да ги довърша утре. Още нещо може да ги направите седмица преди Коледа така няма да се натоварвате точно два дни преди празника.

Необходимите продукти: 225 гр мед, 150 гр захар, 100 гр орехови ядки, 1 с л лимонова кора, 1 ч л бакпулвер, 1 ванилия, 300 гр брашно, 1 ч л подправки за меденки. 

Сложете меда, захарта и подправките в съд който можете да загреете и оставете на котлона докато се разтопи захарта на слаб огън. Отместете от котлона, добавете лимоновата кора и орехите.  Пресейте брашното с бакпулвера и ванилията и ги прибавете на части към медената смес. Оставете поне 30 минути, аз  лично избрах да ги оставя поне за 1 ден в хладилник.
* Това беше голяма грешка оставите ли го в хладилник не го оставяйте в съда, а го разточете, защото след това е невъзможно. Тестото се втвърдява и няма точене. 

Разточете върху хартия за печене на дебелина 6-7мм. и печете на 180 градуса за около  15-20 минути. Нарежете докато е топъл блата. След като изстинат съхранявайте в затворена кутия. Може да добавите резенче ябълка, за да омекнат по-бързо.

Украсата може да направите по желание с глазура по ваш избор. Аз ги направих със захарна глазура и малки цветенца от фондан оцветен с боичките на д-р Йоткер.

 

Да Ви е сладко!

 

Еклери с ароматен мандаринов крем

Еклерите са един от любимите десерти на моите деца и винаги свършват светкавично, докато ги направя и вече ги няма. Днес реших да направя по-различен крем с аромат на мандарини.

Необходимите продукти: 200 мл вода, 100 мл олио, 150 гр брашно, 4 яйца.

За крема: 600 мл прясно мляко, 6 с л захар, 1 яйце, 50 гр масло, 100 мл сок от мандарина, 6  с л брашно, 1/ 2 есенция от мандарина, захаросани портокалови или мандаринови корички. Сложете млякото да заври, разбийте брашното с захарта и яйцето. Сварете крема и добавете маслото, коричките и есенцията.

Пудра захар за поръсване.

Сложете в малка тенджерка водата и олиото да заврат. добавете пресятото брашно наведнъж. бъркайте докато се хомогенизира. Отстранете от котлона и оставете за 2 минути. Започнете да прибавяте яйцата едно по едно и бъркайте докато стане гладка смес. Пресипете в пош и шприцовайте на разстояние върху хартия за печене. Печете на 180 градуса около 30 минути без да отваряте вратата на фурната. Като извадите оставете да се охладят и напълнете с помощтта на пош с тъник накрайник.

 По желание може да украсите с бял шоколад, аз предпочетох да поръся пудра захар и малко коледни снежинки. 

Еклерите са най вкусни след два три часа, така че не чакайте много и нападайте, мнооого са вкусни.

Да Ви е сладко!

Салата със зелена соя

Реших да изпробвам тази зелена соя която толкова била полезна и на кълнове и на салата варена и на какво ли не. Аз реших да я сваря и да я направя на салата. Странна структура имат тези зрънца почти като на зрял фасул само че по-зърниста. И докато е твърда и си мислиш че е сурова изведнъж я гледаш разпукана.

Който обича нови вкусове да пробва, аз сложих на око другите продукт за да разбера с какво се комбинира добре. Царевицата и маринованите хрупкави камбички пасват идеално. Лимоновият сок, лайма и киселите краставички също.

Общо взето понася всякакви кисело солени вкусове, защото е без силен собствен вкус.

Да Ви е сладко!

Chocolate-mint battenberg cake - Бетенберг кейк с шоколад и мента

Харесва ли ви новото ми сладкишче? Ама как ухае....

Интересен и вкусен сладкиш който съм срещала в хиляди варианти и сега реших да си направя този.

Необходимите продукти:

за кейка:

160 г брашно, 

4 яйца, 

150 г захар, 

170 г краве масло, 

2 ч. л. бакпулвер,

80 г смлени сурови бадеми, 

50 гр натурално какао, 

50 мл ментов ликьор, 

зелена сладкарска боя на върха на ножа (2-3 г), 

1 ванилия,

60 мл животинска сметана,

1 щипка сол.

за ганаша:

200 г черен шоколад, 

100 мл животинска сметана, 

30 г краве масло, 

листа мента за гарниране

за шоколадова глазура: 

200 г черен шоколад,

80 г глюкоза.

* Шоколадът за глазурата се разтопява на водна баня, сваля се от котлона и към него се добавя глюкозата, разбърква се добре. Пресипва се в купа, на дъното на която има стреч фолио, покрива се и отгоре с фолио и се оставя в хладилник поне за 1 час. Най- добре за 1 нощ.

*Маслото и захарта за кейка се разбиват до побеляване. Прибавят се яйцата - едно по едно.

 Слагат се брашното, смлените бадеми, бакпулвера и ванилията. Разбърква се добре.

 *Готовата смес се разделя надве. Към едната се добавят какаото и животинската сметана.

 Към другата – разтворената в ментовия ликьор сладкарска боя.

 *Двете смеси се разпределят в подготвена правоъгълна тава* и се пекат в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор, за 30 минути. След това се поставят върху решетка, за да изстинат.

 *Шоколадът за ганаша се нарязва наситно, сметаната се кипва и се налива към шоколада. Прибавя се маслото и се бърка се докато се разтопи, охлажда се леко.

 *Краищата на блатовете се изрязват, за да станат равни. От всеки трябва да се получат 2 правоъгълника, общо от двата блата – 4. Подреждат се шахматно, като всеки се намазва с охладения ганаш, за да се слепят. После целият кейк се намазва с ганаш. Не си позволявайте да си хапнете от ганаша пресметнат е абсолютно точно като количество.

*Глазурата се изважда от хладилника и се оставя на стайна температура за 30 минути. Разточва се между два силиконови килима с дебелина около 0,5 см и кейкът се покрива. По желание се правят шарки с нож. Ако глазурата се отпусне, може да сложите кейка за 20 минути в хладилник да стегне.

 *Полсе нарязвате на парчета, декорирате с листа мента и поднасяте.

*Правоъгълна тава с размер ~20/30 см се разделя надве, като от пергаментова хартия се оформят две правоъгълничета като терин, а между тях се поставя разделител от алуминиево фолио, за да не се огъват.

 Ето още няколко варианта на този сладкиш:

 http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1120657/battenberg-cake

 http://www.wikihow.com/Make-Battenburg-Cake

 http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/655718

*В никакъв случай не изхвърляйте изрезките от блата, не се тъпчете с него, просто си сътворете един шикозно поднесен десерт от него. Аз сварих шоколадов крем и поставих парченца от блатовете в чаши, залях с крем и украсих с трохи от кафевия блат.

Коледа е празник е уникално силен дух и атмосферата, която завладява всички е толкова празнична, лъскава и весела, че си заслужава да се почувствате специални с този сладкиш. Направете си го, насладете му се и бъдете щастливи.

 Да Ви е сладко!