Квасен хляб с брашно от пурпурна царевица

Да знаете какво вкусно, нежно хлебче се получи!

А цветът му е просто уникален лилавичък и прекрасен.

И всичко това заради пуппурната царевица. Направих това хлебче по идея на Яна Имреова. И преди съм виждала че има такава царевица, но незнаех, че има брашно от нея и то е толкова хубавко и лилавко.

Необходимите продукти:

за кашата:

50 гр брашно от пурпурна царевица аз използвах на Dragon Superfoods,

100 мл гореща вода.

за тестото:

400 гр вода,

400 гр бяло брашно,

340 гр брашно от спелта Т630 може и Т700,

15 гр сол,

160 гр квас течен,

3 с л зехтин,

още 20 мл вода ако е необходимо при влагането на солта.

За кашата смесете брашното и горещата вода и оставете да се охлади.



За автолизата смесете двата вида брашно за тестото и водата и оставете за 30 минути. След това добавете кваса и месете 10 минути с миксер. Оставете за 30 минути и добавете солта. Месете около 10 минути. Оставете да почива 30 минути и добавете зехтина, сега вече ви трябва една минута да го завърти с миксера и край с месенето. Оставяте за 30 минути и правите 3 разтягания през 30 минути. 



Оставяте за насипна ферментация за няколко часа може и за една нощ, ако е много горещо над 28-30градуса може и в хладилник. След това извадете тестото на плота и сгънете на плик, оставете за 15 минути да си почине и оформете.  Оставете да втасва за няколко часа.



 Печете в предварително загрята фурна на 240 градуса за около 15 минути с капак и още 10 минути без капак.

Оставете да се охлади напълно преди да разрежете. От това тесто стават две хлебчета. Аз ги пека в чугунена тенджера защото така ми се отварят по-добре разрезите. Ако искате може да печете и на открито.



Да ви е сладко!



Може да следите всичките ми рецепти и на страничката ми в Фейсбук или на профила ми в Инстаграм gechevalubka