Питки с квас в плик

Тук по-интересно е печенето от колкото самата рецепта за тестото. Затова набързо ще напиша за него и след това за самото печене.

Необходимите продукти: 200 гр активен квас, 310 гр бяло брашно без добавки, 160 мл вода, 30 гр масло, 15 гр мед, 8 гр сол, 15 гр сухо мляко.

Замесете тесто от изброените продукти без солта, аз го месих на ръка. Оставете да постои около час, разтегнете и прегънете няколко пъти. Отново оставете да стои 30-60 минути, забелязах че като се застуди времето става по бавничко. На второто разтягане слагам солта. След третото разтягане оставям за 3 часа след това оформям и оставям за през нощта на стайна температура. На сутринта пека.

За печенето, след като са втасали добре питките се обръщат две по две върху хартия за печене. Направете разрези по желание. Сложете внимателно в плик и вържете. Поставе се във фурната може и да не е достигнала 200 градуса. След като се надуят и се напукат, около 20 минути след слагането във фурната се намалява температурата. Пекат се докато добият хубав цвят, около 20 минути още.

Изваждат се веднага от плика, и се увиват в кърпа ако ги искате мекички.

Ако ги искате хрупкави махнете плика след като са се надули и напукали.

Да Ви е салдко!

Вече мая май няма да ползвам!

Ако ви е харесала идеята за тези малки питки, направете си ги и споделете с бутоните под публикацията.

А това е един дебеланко който пекох без да покривам, само пулвелизирах на няколко пъти и сложих купичка с вода на дъното на фурната. Резултата е супер!

Бриош

Извинете ме за снимките но снимах в мрачна сутрин и нямам търпение да изгрее слънцето че да снимам.

От доста време не съм публикувала нищо, но то е защото експериментите в кухнята ми кипят и нямам време за писане. Правих няколко вида хляб с квас и успешни и не толкова. Извода е, че дори и неуспешен хляба с квас е вкусен. Изчетох много за кваса и за продуктите от които може да се приготви. Тази рецепта е за квас с кефир. Аз не си намерих кефир, но имам страхотен плодов квас с аромат на круша, грозде и банан, затова ползвах него. 

За кваса с кефир:1.Стартиране

220 мл. кефир

250 гр брашно /бяло/

12-14 часа  - 26 С

2.Активиране                                                                 3. За съхранение в хладилника

150 гр от стартера /горе/                                       100 гр  квас от т.2

150 гр брашно                                                                100 гр брашно

75 мл вода                                                                       50 мл вода

4.30 часа – 26 С

Същото количество – още веднъж за хляб.

За плодов квас: 1 круша, 1/2 банан, 4-5 зърна грозде. Сложете всички плодове в буркан или шише  с по-широко гърло. Долейте вода и оставете за 24 часа. Разбърквайте след това през няколко часа. За 3 дни имате кипяза плодова закваска. От течноста прецедете 60гр и добавете 60 гр брашно. Разбъркайте и оставете покрито. На следващия ден сложете още 40 гр течност и 40 гр брашно. Отново оставете за 1 ден. Подхранвайте кваса така, докато получите хубав активен квас. Аз не изхвърлям квас, както пише в повечето рецепти. Понякога си храня по 5-6 бурканчета различен квас, както в момента. Като ми трябва за някоя рецепта си активирам примерно:100 гр квас с 50 гр вода и 50 гр брашно. Този път сложих 200 гр квас, 75 гр вода, 100 гр брашно , за да си приготвя нужното количество квас.

Необходимите продукти: 500 гр брашно /бяло био/,13 гр сол/ може и по-малко пожелание/, 60 гр захар, 5 яйца/250 гр/, 120 гр прясно мляко, 225 гр краве масло, 375 гр квас.

1. Смесват се сухите съставки

2. Прибавят се яйцата, млякото, кваса, млякото и яйцата студени от хладилника. Меси се 3-5 мин на бавна скорост в планетарен миксер, аз го измесих на ръка.

Почивка 15-20 мин.

3. Кравето масло се вади от хладилника 30 мин преди да се ползва, нарязва се на кубчета. В рецептата е посочено, че се прибавя към тестото на два пъти, като се меси от ниска към бърза скорост, до пълно усвояване и уеднаквяване на тестото.  

4. Оставете готовото тесто в хладилника или на хладно място за 2 часа. Аз ползвах остъклена тераса където ми е по-хладно.

5. След 30 мин, разтягане-сгъване, пак в хладилника/ тераса. След 30 -40 мин същото упражнение. 

6. Втасване в хладилник / тераса 8-12 часа /. В рецептата, препоръчват минимум 8 часа/

7. Оформяне: вади се тестото от хладилника, разделя се на части, оформят се топки - при мен 8 броя. От тях оформих фитили, които сплетох като козунак, втасват във формата в която ще се пекат.

8. Втасва 4.30 ч – 5 ч. на стайна температура – 26-27 градуса С, моите втасваха цяла нощ на терасата.

9. Мажат се с жълтък с 1-2 с л прясно мляко. Аз ги мазах с цяло яйце.

10. Печене – не спазих начина на печене в загрята фурна на 220 С за 20 мин и още 20 мин на 200 С. Пекох на 180 градуса както пека хляб и козунак, и дори не ги слагам в загрята фурна, а в почти студена. 

11. Ползвах  био бяло брашно  без ензими и аскорбинова киселина, поне така пише на етикета. Доволна съм от брашното между другото и другия хляб се получи добре.

Ами това е моята вълнуваща разходка из правенето на бриош. Толкова е приятно да създадеш квас и да си го гледаш като бебе. Да си омесиш хляб или друго с него, а всички около теб да примляскват и да се чува само "Мммммм супер!" " Ммммммм браво!"

И не на последно място да знаеш, че хапват нещо истинско без вредни набухватели!

Да Ви е сладко!

Ако съм Ви запалила по кваса и бриоша, не се колебайте ами запрятайте ръкави не е страшно! Споделете рецептата с бутоните под публикацията, нека повече хора научат как да си я приготвят!

Вижте колко е мекичък:
https://www.facebook.com/lubka.gecheva/videos/pcb.1881068981910011/1881068805243362/?type=3&theater

Шамбалъ с орехи и бадеми

След като направих веднъж този сладкиш си казах, че ще се изпробва и в други варианти. Толкова бързо свърши, че си забърках нов, с настъргани орехи и бадеми.

Необходимите подукти: 3 яйца, 250 гр захар, 500 гр кисело мляко, 450 гр грис, 100 гр брашно, 1 бакпулвер, 1 ч л ванилия, 1/2 ч ч настъргани бадеми и орехи. 

Цели ядки за украса може да са бадеми или орехи.

За сиропа: 400 мл вода, 400 гр захар, 1 ч л лимонов сок, 1 ч л 

настъргана

 лимонова кора, 1/2 шушулка ванилия.

Този път го направих малко по-различно, като стъпки но резултата е супер и в двата варианта.

Яйцата се разбиват със захарта на крем. Гриса се прибавя към киселото мляко, разбърква се хубаво и се оставя за 10-15 минути да се накисне.
Яйцата се смесват добре с накиснатият грис.
След това се прибавя брашното, бакпулвера, ванилията. 
Трябва да се получи гъста смес, изсипва се в намазана с масло тава. Така, както е сурово се нарязва на правоъгълни парченца, отгоре се подреждат бадеми. 
Пече се в предварително загрята фурна на 170 градуса около 40 минути или докато се зачерви хубаво.

Да Ви е сладко!

Не се колебайте става за нула време, направете го и споделете с бутоните под публикацията.

Негърче

Направете си за нула време лесен, евтин и вкусен сладкиш. От старите тефтери излизат уникални рецепти.

Необходимите продукти: 3 яйца, 1 1/2 ч ч захар, 1 1/2 ч ч брашно, 1 ч ч кисело мляко, 1/2 ч ч илио, 1 ванилия, 2 с л какао, 1 ч л сода.

За глазурата: 6 с л захар, 6 с л вода, 3 с л какао, 60 гр масло.

Разбийте яйцата на крем със захарта, добавете олиото и киселото мляко със содата в него. Разбъркайте леко и добавете брашното с какаото и ванилията в него. Внимателно разбъркайте и изсипете във форма за печене или тавичка намазана с масло. Пече се на 180 градуса до суха клечка. Оставя се да се охлади и се залива с гореща глазура. 

Да Ви е сладко!

Ако сте хапвали този сладкиш като дете, напрвете го и на вашите деца и споделете рецептата с бутоните под публикацията!

Козунак с плодова закваска

Отново голямо Благодаря на Мариянка за рецептата за козунак и описанието на плодовата закваска.

Козунак със плодова закваска, много ми се виждаше сложо преди, но сега е вече нещо, което няма да спра да правя. Аромата е зашеметяващ, може да се направи във всякакви варианти със всякакви плодове и ароматни цветя или билки. 

За закваската №1: 1 праскова, 2 сини сливи, 10 зърна грозде, 1 ч л мед, 500 мл вода.

Закваска №2: 2 големи круши, 1 ч л мед, 400 мл вода.

Закваска №3: 1 ябълка, 1 банан, 1 ч л мед, 400мл вода.

Ако решите да правите плодова закваска може да използвате каквото плодче имате в момента.

Сложете плодовете на парченца в буркан с вода. Добавете вода и разбъркайте. Оставете затворен буркана и след 12 часа разбъркайте. Повторете това няколко пъти за 3-4 дни ще имате шумяща течност с аромат на плодове. Прецедете я и си направете закваската с равни количества течност и брашно. Затворете го и през 8 часа го подхранвайте с равни количества брашно и вода. Аз го правих с 1 с л брашно и вода. Закваската ми имаше леко розов цвят заради плодовете в нея, така и кваса ми стана леко розов и прекрасен.

След два дни ще имате плодов квас с невероятен аромат, козунак или хляб замесен с такъв квас има нежен и плодов аромат, който направо те завладява, и не спираш да го хапваш.

За козуначеното тесто: 3 яйца, 180 гр кафява захар, 50 гр меко масло, 50 мл олио, 200 гр плодова закваска, 200 гр кисело мляко, сок на 1 мандарина, 1 щ сол, 600-700 гр брашно,1 ч л ванилов екстракт.

За плънката: орехи, бадеми, сладко от смокини или друг плод, стафиди. Каквото ви душа иска всичко сладичко е подходящо.




Замесете тестото в миксер или хлебопекарна, измесва се по-добре. Оставете го да поседи 1 час и го прегънете няколко пъти. Пак го оставете да си почива 1 час ... Повторете процедурата поне 3 пъти. Оставете тестото да се навдигне и удвои обема си, може да отнеме 3-4 часа в зависимост от температурата и силата на кваса. Оформете на 2 топки. От всяка топка направете по три фитила. Всеки фитил напълнете с плънка по желание, отново оставете покрито с фолио да втасва. Може да отнеме 3-6 часа в зависимост от температурата. Намажете с яйце, поръсете с бадеми и влажна захар и печете на 180 градуса до готовност, около 40 минути.




Да Ви е сладко!

Ако и Вие сте фен на хляба и козунака, ще харесате и този вариант. От такъв козунак не ти става тежко на коремчето. Споделете публикацията в любимата си мрежа с бутоните под нея. Напишете коментар ако сте изпробвали рецептата, ще се радвам да чуя впечатления.

ПП ще ви издам една тайна, докато пиша поста си ръфам доволно парче козунак 😉

Печен пудинг с извара и грис

Толкова прекрасни рецепти с извара виждам напоследък, че вече не се ядосвам, като ми се пресече млякото.

Необходимите продукти: 1 кг извара, 1/2 ч ч грис, 3 яйца, 150 гр захар, 1/2 ч ч сметана, 1/2 ч ч прясно мляко, стафиди, 1 ч л ванилов екстракт, 1 щ сол.

Накиснете гриса в прясното мляко. Разбийте яйцата със захарта и добавете останалите продукти. Стафидите може да сложите вътре или отгоре. Намажете с масло тавичка или друг съд в който ще печете. Изсипете сместа и я заравнете. Печете на 180 градуса около 50-60  минути. Може да сервирате с пудра захар или с лубимото си сладко. Аз го нападнах преди да е изстинал и топъл ми хареса също.

Да Ви е сладко!

Ако Ви е харесал този лесен десерт направете си го и споделете с бутоните под публикацията. 
Напишете коментар и споделете мнението си за рецептата 😊

Хляб с квас

Аз ползвах рецептата на Марияна Беличовска, но тук
http://www.ayurvedic-recipes.com/hljab-s-kvas -  има и друга рецептата, която може да ползвате или поне да следвате стъпките за направата на хляб с квас. Сега ще ви кажа какво направих аз. След като си имах готов квас.

Необходимите продукти: 100 грквас, 500 гр бяло брашно, 350 мл вода, 10 гр сол, 2 с л олио или масло, може да сложите по избор подправки, семена, ядки. 




*В купа сложих брашното и водата, разбърквам колкото да се намокри всичкото брашно и оставям за 40минути. 
*Омесвам с кваса и оставям за 30 минути. 
*Разпъвам и сгъвам тестото няколко пъти и отново оставям за 30 минути. Това се прави поне 3-4 пъти. *При последното разпъване сложих и солта и намазах тестото с олио и оставих 1 час на стайна температура. След това  разделих тестото на две и оформих на топче. Сложих в панер с кърпа на дъното и поръсено брашно, за да втасва един час на стайна температура и 8 часа в хладилник. Тъй като четох, че по-дългото отлагане в хладилник прави резултата по-добър съм оставила половината от тестото, за да видя дали е верно. Вторият ще е дълъг хляб.
*Извадих го от хладилника за 2 часа, преди да го мушна във фурната го обърнах върху тавата и резнах тук там. 
*Пекох във виенска тенджера 30 минути под капак и 20 минути открито, като го пръсках два пъти с вода.
Е това е моето хлебче с течен квас. Видях че има и плодова закваска в блога на Мариянка и него съм почнала така че очаквайте скоро и козунак с плодовв квас.




Да Ви е сладко!




Ако и Вие искате да избегнете маята, направете си квас и вкусен хляб, като на нашите прабаби, и непременно споделете публикацията с бутоните под нея 😉
Напишете коментар и споделете мнението си за рецептата!

Шамбалъ

Благодарение на Хати се сдобих с още една интересна рецепта за сладкиш от турската кухня. Рецептата, която споделям е нейна и да ви кажа ще стигне за цяла рота. Тъй като у нас сме трима в момента и скоро правих баклава и толумбички, вече доста захар погълнахме, може би дозата ни за цял месец, реших да намаля дозата и я направих 1/3 от нея.
 По принцип как деля рецептите? Ами според яйцата, ако мога да разделя на 2 бройката на яйцата си правя половин доза, но тъй като тук са 3 си направих 1/3 доза. Всички останали продукти до грам съм разделила на 3 и съм сложила точното количество.



Необходимите подукти:

 3 яйца, 

250 гр захар, 

500 гр кисело мляко, 

500 гр грис,

 100 гр брашно, 

1 бакпулвер, 

1 ванилия. 

Ядки за украса може да са бадеми, лешници или каквито на вас ви харесват.

Яйцата се разбиват със захарта на крем, прибавя се киселото мляко, разбърква се хубаво.

Прибавя се гриса, течната смес хубаво трябва да погълне гриса.

След това се прибавя брашното, бакпулвера, ванилията.

Трябва да се получи гъста смес, така ми каза Хати, при мен беше като гъсто кексово тесто. Изсипва се в намазана с мазнина тава и се оставя половин час да набъбне малко гриса.Така, както е сурово се нарязва на правоъгълни парченца, отгоре се подреждат фъстъци или бадеми. Може би тук с нарязването усетих, че трябва да е още малко по-гъста сместа, защото мога да каже, че не се режеше ами се очертаваше само моето сладкишче.

Пече се в предварително загрята фурна на 170 градуса около 40 минути или докато се зачерви хубаво.

Приготвя се сироп от 1л вода и 1кг захар, вари се 15 минути, капват се няколко капки лимон аз сложих и шушулка ванилия и сиропа стана уникален.

"След като е изпечен сладкиша, се оставя за 5 минути да отдъхне  и се залива с Горещ сироп. За консумация е готово след 4....5 часа, или от вечерта за сутринта. Нарязва се по същите линии, които го нарязахме докато беше  суров." - Това е препоръката, която получих от Хати, получи се невероято ароматно сладкишче с златни корички отгоре и отдолу, леко твърдички. Плътна текстура но не сбита, добре си пое сиропа и стана разкош!

Да Ви е сладко!

Аз продължавам с експериментите, направете го и вие и споделете с бутоните под публикацията в любимата си мрежа.
Напишете коментар и споделете мнението си за рецептата 😊