Пухкави кифлички с махлеб

Отдавна не съм правила кифлички и реших да изненадам моите любимци с едни пухкавелки тази неделя. Получиха се много хубави и сега ще ви разкажа как ги направих, а вие, ако искате да си хапнете такива просто следвайте инструкциите.

Необходимите продукти за префермента:

180 гр опреснен силен твърд квас,

40 гр захар,

200 гр прясно мляко,

200 гр силно бяло брашно.

За основното тесто:

префермента,

60 мл прясно мляко,

1 ч л лимонова кора,

1 ч л махлеб,

1 ч л внилия,

щипка сол,

130 гр захар,

200 гр брашно,

50 гр масло,

3 с л илио.

За плънката:

1ч мармалад от сини сливи или друг по ваше желание важно е да е гъст,

1/2 ч ч смлени лешници.

Замесете префермента и оставете да втаса. Добавете останалите продукти без мазнините и омесете добре, може и в миксер на бавна скорост. След като се е развил глутена се добавят първо маслото, а след това и олиото.

Готовото тесто се разтяга и сгъва няколко пъти намазано леко с олио. Оставя се да втаса, аз го оставих на стайна температура около 20 градуса за една нощ. Ставам рано в 6ч, така че е втасвало не повече от 7-8часа.

На леко набрашнена повърхност извадете тестото внимателно и разточете без да натискате зверски, трябва да се получи кръг с диаметър поне 55см. Намажете средата на тестото с масло, трябва да остане поне 5 см по края ненамазана повърхност. Изрежете триъгълници и в края на всеки триъгълник сложете по 1 л от плънката. Завийте внимателно за да не излезе мармалада при печенето. Оставете ги леко намазани с олио да втасат. Намажете с разбито яйце и поръсете с маково семе или счукани лешници.

Печете на 180 градуса с вентилатор и купичка вода на дъното на фурната.