Понички с картофено пюре и квас

Едни специални понички! Специални, снимани по тъмно и хапнати рано рано. Даже не ги почакаха да светне та да направя кадърни снимки.

Необходимите продукти: 1 яйце, 4 с л захар, 100 мл прясно мляко, 1 ч ч квас, 390 гр бяло брашно, 1 ч л лимонова коричка, 1 к л ванилия натурална, 50 гр масло, 2 щипки сол, 350 гр картофено пюре.

Картофеното пюре трябва да е приготвено предварително, за да е на стайна температура, а не топло. Смесете го с млякото и яйцето, а след това добавете брашното и захарта. Омесете леко и оставете за автолиза около 2 часа. Смесете с активен квас и омесете добре на ръка или в миксер. Оставете за 30 минути и добавете солта и накрая маслото на малки парченца. След като се получи хомогенно тесто оставете за 30 минути и направете разпъване и сгъване. Така поне три пъти през 30 минути. Оставете тестото на стайна температура поне за час и после на хладно за една нощ. На сутринта тестото се разточва на кора с дебелина около 7-8мм изрязват се кръгчета и се оставят малко да поседят покрити с кърпа.

Пържат се на средна степен (при мен от 9 степени на 6) в дълбок тиган. Ако имате достатъчно място дори се обръщат сами.

След като са готови се изваждат върху салфетка и като изстинат се пълнят с крем.

Крема аз приготвям от вечерта когато оставям тестото да втасва.

За крема: 1 л прясно мляко, 4 яйца, 1 ч ч брашно, 1 ч ч захар, 1 ч л ванилия, 1 пак желатин, 100 гр бял шоколад, 50 гр масло. След като е напълно охладен крема в хладилник поне за 3-4 часа, добавете 150 мл разбита млечна сметана.

Поръсете с пудра захар и поднесете с усмивка.

Един трик за изрезките!

След като направите кръгчетата ще ви останат изрезки направете внимателно на топка без да месите много. Оствете така докато пържите поничките.
Разточете кора и нарежете ленти после направете това