Козунак и още как да постигнем ефекта конци

Козунаци , козунаци ама как да станат на конциииии?

Тайната е в оформянето и обработката на тестото!

Необходимите продукти: 6 яйца, 300гр. захар, 1 с.л.течен подсладител( може да не се добавя не е от значение за конците ), 300 мл. пр.мляко, 20 гр прясна мая, 1 кг. брашно (София мел), 180 гр . мас и масло, 20 мл олио, кората от 2 лимона, есенция ром, 1 с.л.ракия. 

По желание орехи, бадеми, стафиди или други сушени плодове.

Яйце за намазване на козунака. 

Влажна захар за поръсване. 

Препоръчително е продуктите да бъдат затоплени, аз никога не го спазвам това! Работих с яйца и мляко от хладилника. Затоплих само маслото и маста за да ги разтопя.

Разбийте с миксер яйцата и захарта до крем, прибавете  млякото с разтворената в него мая, есенцията , ракийката и течния подсладител. Постепенно добавете по малко от предварително пресятото брашно. Бъркайте с миксер докато може, след което доомесете докато свърши брашното. Прехвърлете в машината за хляб програма месене. Добавяйте маслото смесено с другите мазнини на части докато се поеме. Като се измеси го оставете само за 10-15 минути в машината и я изключете. Не е добре да се остави да удвои обема си, защото тестото става на големи шупли и след това не стават конци. Тройното втасване както повечето пишат е по- подходящо за погачи. За козунака е по-добре да е гладко и еластично тестото защото иначе после ще стане рошав и ще се напука неравномерно. Така че тестото го оставяме за кратко да почине и веднага продължаваме с оформянето на конците. 
Тук следва най- важното нещо което прави тестото на конци. При мен се виждаше, че тестото става на конци дори докато е сурово. Извадете го от машината и го разтеглете леко прегънете на две и разтеглете отново в същата посока. Не сменяйте посоката. С много леко потупване на тестото по плота, като го хващатате само в единият край го тупнете и то се разтяга при няколко повторения то се разпъва и отново прегъвате и продължавате без да сменяте посоката. Така се оформят нишките. Накрая разтеглете и нарежете на части. Оформете фитили като отново следвате посоката на разтегляне.  

Хващате отгоре и прехвърляте тестото- обръщате го.

приземява се така...

сгъвате го ...

Забележете че при второто прегъване тестото е вече по-гладко и набъбнало. Така става всеки следващ път.

клипче-------> https://www.facebook.com/lubka.gecheva/posts/1300124120004503?ref=notif&notif_t=like

https://www.youtube.com/watch?v=STMFJPnw-Gs&nohtml5=False  Ето тук има същият принцип за конците.

Оплетете фитилите и оформете по ваше желание. Оставете да втасат 30 минути в стаята след това на 

 50 градуса във фурната. Намажете с яйце и поръсете с леко намокрена захар и филирани бадеми. Пече се на 170 фрадуса, не съм засичала време но е коло 40 минути.



Да Ви е сладко!
Рецептата е на Мариана Манчева, благодаря за сполучливата комбинация! Ако Ви е харесал моят козунак, направете си го и се насладете. Споделете публикацията с бутоните под нея за да се зарадва и някой друг  :)

Конците-------> https://www.facebook.com/lubka.gecheva/posts/1300160680000847?ref=notif&notif_t=like

Искам да направите разлика между хубаво тесто и конци, за целта ще ви покажа една друга моя снимка от преди доста време. Тези козуначени мъфини са добре омесени и се делят на дипли. Баба ми казваше че тестото е "разтръсно". Но те нямат конци!