петък, 26 септември 2014 г.

Постни, но вкусни- Кифлички с шоколадов сусамов тахан


Тестото за тези кифлички е на една приятелка, Дончи благодаря ти за тази рецепта страхотна е с всякакви плънки.


Необходимите продукти: 800 мл вода, 150 гр захар, 150 мл олио, 1/2 ч л сол, 
1,3 кг брашно, 2 ванилии, 20 гр прясна мая.
За плънката: 1,5 ч ч  сусамов тахан, 2 с л мед, 1 ч ч течен шоколад. Смесете добре и оставете в хладилник, така се стяга и лесно се работи с нея. Може да добавите и орехова ядка по желание.
За поръсване сусам, мак, кокос по желание.


Размийте маята с 400 мл вода и добавете, 1 с л захр, и две чаши брашно. Оставете да се събуди и тогава добавете останалите продукти. Омесете меко еластично тесто. Завийте го във фолио и оставете да втаса, най-добре в хладилник за една нощ. 
извадете тестото и го разделете на около 30 питки, оставете ги да се стоплят на стайна температура и ги оформете на кифлички.
Всяка питка разточете на елипса и направете разрези около 4 см дълги на края на елипсата. Сложете плънката в другия край и навийте кифличката. Оставете да втасат за 30-40 минути и ги намажете с разбито яйце, поръсете със семена.
 Печете на 190 градуса до златисто.


Доверете се на рецептата защото е супер!



Да Ви е сладко!    


вторник, 23 септември 2014 г.

Крем Брюле



Необходимите продукти : 8 жълтъка, 200 гр захар, 750 мл сметана 35-40 % масленост, 250 мл прясно мляко, 1/2 ч л ванилов екстракт, кафява захар за поръсване. 



Фурната се загрява на 90 градуса. Жълтъците се разбиват с миксер със захарта, докато побелеят и се получи гъст крем. Прясното мляко се смесва със сметаната и се загрява на слаб котлон, след което се прецежда върху разбитите жълтъци. Сместа се обърква добре, добавя се ванилията и се разпределя в подходящи термоустойчиви купички. 

Купичките се пъхат в загрятата фурна, в която предварително сте сложили съдинка с вода, за да не се губи влагата при печене. Кремът се пече, докато стегне добре (подобно на крем карамел). Може да изпечете десерта и на водна баня - подредете формичките в тавичка, в която сте налели 1-2 пръста вода и печете на по-силна фурна (180 градуса) до готовност. 

Щом десертът е готов, формичките се изваждат, оставят се леко да се охладят и се прибират в хладилника за няколко часа (най-добре цяла нощ). Малко преди поднасянето кремчетата се наръсват с кафява захар и се пъхат в загрята само на горен реотан фурна, докато захарта се карамелизира и се образува коричка. Същият ефект може да се постигне и ако се използва сладкарска горелка за карамелизиране на захарта.




Да Ви е сладко!

Рецептата е адаптирана от тук.



Трицветен кекс - мой вариант




Тази рецепта си измислих сама от тук от там я сглобих, па да видим какво ще стане. 


Необходимите продукти:
бяла смес: 4 белтъка, 70 мл прясно мляко, 1 ч ч захар, 70 мл олио, 3 с л кокосови стърготини, 1 ч ч брашно, 2/3 ч л бакпулвер. 
жълта смес: 3 яйца, 1 ч ч захар, 1 1/2 ч ч брашно, 1 ч л бакпулвер, 100 мл прясно мляко, 100 мл олио, 1 ванилия.
кафява смес:какао за поръсване и за кафявата част 4 с л.


Разбивате яйцата със захарта, добавяте олиото и прясното мляко. накрая добавяте пресятото брашно с бакпулвера и ванилията. Отделете 1/3 от сместа и сложете в нея 2 с л какао.
За бялата смес разбийте белтъците на сняг добавете захарта и  бийте докато се сгъсти. Махнете миксера и добавете внимателно брашното, бъркайте с шпатула. Добавете млякото и олиото, а накрая и кокоса.   
Намажете форма за кекс и я поръсете с брашно. Сипете 2/3 от жълтата смес и поръсете с 2 с л какао. Изсипете бялата смес и върху нея кафявата. Печете на 170 градуса около 50 минути или до суха клечка. Извадете и оставете да се охлади напълно.
Поръсете с пудра захар или залейте с глазура и поднесете.


Май се получи супер!
Да Ви е сладко!



четвъртък, 18 септември 2014 г.

Торта с ябълки и кисело мляко - Apple yogurt cake


Лесна вкусна торта с лек крем от заквасена сметана и кисело мляко.


Необходимите продукти: 8 яйца, 200 гр захар, 320 гр брашно, 3 с л какао, ванилия, 40 мл вода. Това са продукти за две големи платки. Тази торта може да направите и с една платка ако направите единия слой от изрязани парченца.


За крема: 400 мл заквасена сметана, 200 мл гъсто кисело мляко, 1 бурканче сладко от ябълки, 2 желатина.


За украса:200 мл сметана, карамел, какао.
За сиропа: 250 мл вода, 250 гр захар, 3 с л коняк.


Платките се приготвят по познатия начин за пандишпан. Разделете белтъци и жълтъци. Разбийте с 1/3 захар жълтъците и добавете водата. С 2/3 от захарта разбийте белтъците. Добавете брашното на части към жълтъка и накрая добавете белтъка. Може и обратно първо двете яйчни смеси и после брашното аз го правя така. Изсипете в тавичка с хартия и печете на 200 градуса за 12-15 минути. Охладете с хартията и изрежете с ринг кръгове.

Сметаната се смесва със сладкото, и киселото мляко. Желатина се разтваря и се добавя към сметаната.
За сиропа захарта и водата завират и като се стопи всичката захар се маха от котлона. Добавя се коняка.
Във формата се поставя изрязаната платка, леко се трампира. Излива се сметаната и отгоре се слага втората платка. Завива се и се оставя в хладилника за една нощ. 
Като стегне се украсява с разбита на гъст крем сметана с карамел. Украсете по ваше желание.


Да Ви е сладко!




сряда, 17 септември 2014 г.

Шоколадова торта с кафе



Една страхотна торта за моя имен ден, благодаря за рецептата на Павлина:

За блатовете: 3 яйца, 100 гр захар, 50 мл олио, 80 мл прясно мляко, 150 г брашно, 10 гр бакпулвер, 2 с л какао, 1 с л разтворимо кафе.


    Подготвяме две форми с диаметър 20 см. Фурната е загрята на 170 градуса.

    Разделяме яйцата на жълтъци и белтъци. 
    Към жълтъците добавяме захарта и разбиваме добре, следват олиото и млякото.
    Пресяваме брашното заедно с бакпулвера и ги добавяме към яйцата.
    Разбиваме белтъците с щипка сол на сняг и ги добавяме накрая с шпатула.
    Сега е момента, в който разделяме сместа на две части, към едната добавяме какаото, към другата кафето.
    Печем 25 минути или до суха клечка.
    *ако нямате форми с такъв диаметър може да използвате алуминиеви тавички, продават в различни големини, аз използвах такива с хартия на дъното, по-лесно се изважда после.


За шоколадовият мус: 2 яйца, 150 мл прясно мляко, 1 1/2 с.л. нишесте /натурално или царевично/, 100 г захар, 100 г черен шоколад, 10 г желатин, 150 мл сметана за разбиване, ванилия. 
   
    Млякото и захарта се слагат в дълбока касерола и се загряват на слаб огън докато се разтопи захарта.
    Яйцата, нишестето и ванилията се разбиват много добре, към тях се добавя на тънка струя топлото мляко при непрекъснато бъркане и цялата смес се връща на котлона докато се сгъсти. Бъркаме постоянно.
   Сваляме от котлона и добавяме шоколада, бъркаме докато се стопи напълно. Оставяме на страни да изстине напълно.
   Желатина се приготвя както е посочено на опаковката, добавя се към крема.
   Накрая е разбитата сметана.

   За муса с кафе:  2 яйца, 150 мл прясно мляко, 1 1/2 с.л. нишесте /натурално или царевично/, 100 гр захар, 1 с.л. разтворимо кафе, 10 гр желатин, 150 мл сметана за разбиване, ванилия.


   Муса е напълно идентичен с шоколадовия, разликата е в добавянето на кафе, вместо шоколад, затова аз ги сварих заедно и след това разделих, и добавих шоколад и кафе.

  

За сиропа : 1 1/2 ч ч вода , 1 1/2 ч ч захар, 2 с л бърбън или друг алкохол.
    
За глазурата: 100 гр черен шоколад, 50 мл прясно мляко.
    В касерола с дебело дъно разтапяме шоколада, махаме от котлона и започваме да добавяме млякото на тънка струя като разбъркваме непрекъснато, докато стане гладък и лъскав. 



 Сглобяване на тортата:

    В дълбок ринг поставяме първо блата с кафе леко трампирайте със захарен сироп.
Муса с шоколад, парченца банан, блата с шоколада и него трампирайте.
Най-отгоре муса с кафе. Оставяме да се стегне за 4-5 часа, най-добре за през нощта.
   Изваждаме тортата от ринга и глазираме. Украсете по желание
   *ако имате ацетатно фолио да сложите по стените на ринга изваждането ще е по-лесно, става и с хартия за печене.

Да Ви е сладко!

вторник, 16 септември 2014 г.

Патладжани с два соса



Топ рецепта за патладжани. Мисля, че това ще се готви от сега нататък у дома като има патладжани.



Необходимите продукти: 5 патладжана обелени и нарязани на филийки.
Наръсете със сол и оставете да се отцеди черния сок от патладжаните. Намажете ги леко с олио и ги запечете на грил тиган. 


За първия сос: 3 чушки, 3 глави лук, 3 моркова, 400 мл доматен сок, ако ви се намира и малко магданоз ще стане супер.
Нарежете зеленчуците на не много ситно. Задушете ги като започнете от лука, после чушката и моркова. След като омекнат добавете доматения сок и оставете да поври. Внимавайте да не загорят ще придаде лош вид и аромат на ястието. 
За втория сос: 4 с л олио, сол, 3 с л брашно, около 300 мл вода.
Сложете олиото в тигана и загрейте, добавете брашното и бъркайте да се поизпържи и стане златно. Махнете от котлона и добавете водата наведнъж. бъркайте докато се хомогенизира и тогава върнете на котлона. Бъркайте докато се сгъсти. Ако ви се вижда гъсто добавете още малко вода. Посолете и соса е готов. 
За поръсване: 150 гр кашкавал "На баба" получи се уникално ястие с този супер кашкавал.


Подредете един ред от патладжана на дъното на тавичка залейте със зеленчуци. Отгоре пак патладжани и пак зеленчуци, така докато свършат.
Запечете ги за 40 минути на 180-200 градуса и залейте с бешамела. Запечете още 10 минути и поръсете с кашкавал. Оставете ястието във фурната, докато се разтопи кашкавала и леко се запече. 
Оставете леко да се охлади и нарежете на парченца. 



Да Ви е сладко!



понеделник, 15 септември 2014 г.

Плодови мъфини


Винаги когато няма време а ни се хапва нещо домашно мъфините са насреща.


Тези ги забърках ей така за нула време докато си гледах телевизия се изпекоха и вече ги снимах и си хапваме. С две думи бърза и вкусна работа са това мъфините.


Необходимите продукти: 1 яйце, 100 мло прясно мляко, 100 мл олио, 2 1/2 ч ч брашно, 30 гр масло( разтопено),1 ч л бакпулвер, 1 ванилия, 1 ч ч пудра захар, 3 с л кокос, 2 с л нарязани сухи червени боровинки, 1 голяма ябълка, 150 гр замразени боровинки, 2 сушени кайсии нарязани, кокос и бадеми за поръсване.


Загрейте фурната на 180 градуса. Пригответе си тавичка за мъфини с 12 гнезда с диаметър на дъното 5 см. Сложете хартиени капсули в гнездата, няма нужда да се мажат с мазнина. 
Смесете сухите съставки в купа. Разбийте яйцето с течните съставки, и добавете към него сухите на части. Бъркайте на ръка и не много продължително, просто смесете добре съставките. Добавете плодовете и кокоса, разпределете в хартиените формички. Поръсете с кокос и смлени бадеми. Печете на 180 градуса до суха клечка. 

Да Ви е сладко!



неделя, 14 септември 2014 г.

Торта "Шоколадов корал"



Така си я кръстих тази тортичка, защото ми заприлича на корал и от вътре и от вън украсата.



Необходимите продукти: 10 яйца, 250 гр захар, 300 гр брашно, 50 мл вода, 5 с л какао. 

За сиропа: 1 ч ч захар (250 мл), 1 ч ч вода( 250 мл ), 2 с л ликьор от бъз. 
Загрейте водата и захарта до кипване и махнете от котлона. Добавете ликьора и сиропа е готов, ако не желаете да сложите алкохол може да добавите ванилия.

   
За крема:800 мл прясно мляко, 100 мл вода, 1 нишесте, 50 гр шоколад, 50 гр масло, 3 с л какао, 1 ванилия, 5 с л захар. 
След като сварите крема добавете маслото и шоколада и бъркайте докато се разтопят.



За глазурата: 150 мл сметана, 150 гр шоколад и още 80 гр за украсата, 1/2 ч ч кокос, 50 гр белени и леко запечени бадеми.
Смесете бадемите с кокоса и блендирайте за кратко. С тази смес панирайте страните на тортата. Отгоре украсете с шоколадови коралчета. Аз ги направих от леко мек шоколад настърган с белачка.   
Сметаната се загрява и в нея се пускат парченцата шоколад, бърка се докато стане гладка смес.


*Продуктите са за две платки, така че всичко разделете на две. 
*Пригответе си правоъгълна тава с хартия на дъното. 
Разделете белтъците и жълтъците. Към жълтъците прибавете 1/3 от захарта и водата и разбийте на крем. Към белтъците добавете останалата захар и разбийте на средно твърд сняг. Добавете жълтъците към белтъците и леко разбъркайте с шпатула. Добавете сухите съставки на части и бъркайте с шпатула. Изсипете в тавичката и печете на 200 градуса за около 12-15 минути. не трябва да се препича. Разбивайте продуктите за платките по отделно ако нямате възможност да ги печете и двете едновременно. След като се изпекат ги оставете да се охладят напълно с хартията. След това изрежете два кръга с ринг и те ще ви служат за основа и за капак. останалите изрезки ще наредите по средата. 
*Поставете единия кръг във форма за торта облечена с стреч фолио и оставете фолиото да виси  навън, за да ви помогне да завиете тортата. Трампирайте със сиропа и залейте с крем. Отгоре подредете изрезките отново трампирайте и залейте с крем. Най-отгоре поставете втория кръг и отново леко сиропирайте. Завийте крайчетата с фолио и оставете в хладилник за една нощ. 
След като се е охладила я обърнете в чиния за торта. Залейте тортата с глазурата и украсете по желание.
Моята торта направих изцяло от изрезки, които ми бяха останали и като я разрязах се виждаше крем на различни места, редуваха се с блат и ми заприличаха на корал.


Да Ви е сладко!

петък, 12 септември 2014 г.

Шамбалъ


Една супер лесна рецепта за забързаната домакиня и за тези които не могат да ядат яйца. 

Необходимите продукти: 2 ч ч кисело мляко, 1 ч ч захар, 2 ч ч брашно, 2 ч ч грис, 1 ванилия, 2  1/2 ч л бакпулвер.
За сиропа : 3 ч ч вода, 3 ч ч захр, 2 с л лимонов сок.
Сложете захарта и водата да заврат, добавете лимоновия сок и сиропа е готов.


Смесете млякото и захарта и бъркайте да се разтопи. Прибавете останалите продукти и разбъркайте. Изсипете тестото в намазана с олио тавичка и заравнете. Нарисувайте с нож парченца и на всяко парченце сложете по един бадем. Печете на 200 градуса за около 30-40 минути до златисто.
Оставете да се охлади и залейте със сиропа.
След това оставете за няколко часа да попие добре сиропа. 

Да Ви е сладко!